鸡蛋花汤 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 全部
$ D3 k% J; f" H7 }. w2 W【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
% a6 O% T- h; G' S【原料】   
主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
$ z+ Y% u$ j; ]7 ?【制作过程】   
9 |8 U; v* {3 k" G) p0 @(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
$ [' N$ H' g' ~2 t5 f。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

百合上的小蚂蚁

lovelykid

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百合上的小蚂蚁