本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
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牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
0 t' O' B2 I% T& j! W8 [$ K4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

+ N0 g2 X) _% T6 ^猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

! Z4 v* r2 p! U8 Q( [猪肉
* t' p; ?$ @" I  h/ R! }; z-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
, M( Z1 \$ h& [" L0 h) j6 W
8 P' T: ^( M2 F各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
; g  G: K6 Z. x& E: h
6 H  ~' V4 P) q. e3 U' ?( y
$ j) u% ]/ J% @/ v牛肉
7 s, m" {% u$ }' H, i8 ]1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
' s6 S6 O) {1 m- e& G1 E, Q5 m2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3 V: m, g) H; f2 }% J' W: c! v3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

5 K9 I2 Z6 S/ |7 W7 s" t
% l) O4 Q  R2 v+ M
, w& {% @  O" V3 K$ R还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

7 V$ o/ P. a+ R8 N4 X5 o3 |, T7 f牛肉干的材料:
1 _1 s. L5 ]" m; ^
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
8 H; N% t9 m: H& [5 s( Z* y3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
1 m9 P$ J% ^: a% T5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
0 S# ^5 [( {5 Z9 A7.姜片少许,八角少许..
9 K( E/ x# Q/ M% N' m: t, |
$ F" }% f2 ~' H$ a( G7 O4 O, |做法;
. T7 \$ p" K! h4 }3 a. M# e; x
4 ~' m- U6 c( o4 ]$ l& y$ i% b1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
# E  ~' ?+ Z: \( G( P' }5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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0 }7 b/ T3 C0 n) |8 x
; h; N& B6 ?3 [4 P以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
! K' u; c6 `; @2 J$ u8 O这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
: L- M) V: Q$ \2 L6 n! H
牛肉干的材料:
2 l) n3 L$ U, M! b
; L4 B2 r* s9 p, s, p' ]+ I; K! v1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

, [! M/ a' V# H' e- B) Q# O  P8 `

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
* w0 a" W0 B; v* o% p& a周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

3 I& S; K+ ]$ E+ C6 A& @2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
! V5 N5 Z) w! c# ^  J4 y
9 u/ y3 ]( T8 ~: l3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
& [8 c/ Z- x( H* Q& H# L2 }; R; ]7 l8行了，累死我了今天

" O* h; v! i/ N2 s( {

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
$ F% A5 \( T0 x6 W( a  U+ A
% X/ b( D+ I- W  C( R# z
* H( F% J  j8 A
慰问一下，太能干了吧。

" }3 @4 x* L" U2 ~前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
# I' ]. d5 o0 o9 T猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

$ d$ R4 V- b* c- m我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
2 M3 S9 A* p2 C( f肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

# g$ e& c1 J+ J$ t$ V0 d) t9 {0 S我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
2 G4 ]$ X( D+ k5 c3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
0 G6 S( c1 s5 y/ @9 `. z7 u' E3 y如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。