本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
2 y7 N) y8 T; f( P& T# Q

' w, y+ k% }1 M1 z/ R/ q, w牛肉
& o7 ^) w! w. }, N  \- q1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
5 q6 z) Q# D7 {8 a/ }8 o0 S2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
9 d6 I+ B: W/ K* e. Y/ K) J. E3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
! }, b/ N! Z+ q! o
+ m9 `1 L, [" Z0 j+ L猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
) R: Q6 `) l3 Y8 y( j' r- p+ x- r
- N  m% h  \1 [猪肉
& @- |5 F1 X9 _8 C% b-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
: f. H: g) ^# V昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

7 s. s0 {" n2 Q# y5 ~+ a( R
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
7 [  ~; d3 v: S2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
; G- `% c0 n% H' y- V* V# e" h4) -- 有时候 ...

/ B9 ]$ q" e) l& ~/ j
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
5 j; u( l5 c) b$ `5 q牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

, l/ ]/ F8 ]  J6 b
& ~5 C8 U8 U: Q- y& @还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
- `# ^7 D  A- [# n- `* @0 R% F9 W" M(ZT)
$ [! G# c+ w4 ^& }
' W$ [1 N+ y: \5 M1 |牛肉干的材料:
3 A' `. _8 B' k8 a: d
1.纯瘦无油牛肉二磅.
, [- g, y* n1 F* _( G, i4 q1 d, N( p2.淡酱油五大勺.
( M9 p# m5 p( r" l1 K3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
6 I8 V2 j1 K( d/ q. y5.辣椒粉一大勺.
' {6 O0 o+ {! ^3 \  F% s; T6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

% L. s$ K! k, X+ b2 j9 `做法;
  j4 h, O5 a( A1 A8 H9 b' M
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
6 L" F7 p4 x6 T" ^$ t2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
6 y* ~/ u, A% g  P0 i6 j% a2 G3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
0 Z, K) t$ `: k& G2 C4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
: K6 W$ ~% @# ^4 _; U5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
8 J( I% F/ {2 q  ^) h0 [3 Y7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


. f% m6 F) {' z( U: D; h以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
! j- ^1 J6 ], d% K4 L  l
牛肉干的材料:

, l! m. Q8 p: ?6 A7 ~6 ]1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

" J' O1 ~! U7 o5 g5 c3 n

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

' D0 i+ D& a4 BYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
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1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

) U9 B, V9 I) _+ D' J2 @3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
8 W8 W( [/ [. J6 b- F' j
- O4 z2 [0 s1 Z  j4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

" k* A, @- D6 Q6 K/ |$ o9 k慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

) V) e2 A8 I, \* K. b; h+ Q8 w1 e

慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
" e. V2 ?2 G4 j1 p肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
* Y+ X, d- N) N' [5 j, [' D如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
0 V) \5 }2 z  O( h5 w3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。