 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
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" Q$ ?) f& c/ |2 j" n! ]0 i牛肉干的材料:$ f; m3 ~) k a/ X6 x
9 s6 ?1 o! n# Z; q; h1.纯瘦无油牛肉二磅.' k0 y3 S! k3 m! V
2.淡酱油五大勺.! t/ ?6 R& P! D& }% ?, m) |
3.糖四大勺.
+ j4 K1 ^' ~) Q3 R4.盐半小勺.) o! ^$ B; W' ]
5.辣椒粉一大勺. v! _+ j* b7 d; D7 g
6.咖呖粉一大勺.
' J1 F1 g1 E- n3 v5 H' \+ M7.姜片少许,八角少许..& e) ~# A$ X. E, ]; ?" H8 F5 K
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做法;
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& w P. O% w$ e+ ^1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
% N, k7 G" u8 z0 ?5 t) n: v2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.! o0 `6 s5 ^* }8 P n* y1 w' e+ j
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
" p: a9 C7 ^$ s1 |' w* s6 A) a4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5 R5 J: P9 x0 s9 Y+ S5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
- |; E+ i8 n! g( d, p: G6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
3 s! D* e9 e8 b' N$ V, d" P7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
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发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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