本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

. y3 k6 B/ U+ ]$ [% l
牛肉
/ t: D$ R# z0 q3 X; Q# \1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
& t. w  p2 o1 _8 L8 H0 F" X0 j2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

0 Y0 S0 ^. [3 M% Y$ q猪肉肉馅
/ Z. h8 U8 f+ n& a. h--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

( u8 z" g. x8 T0 l, i, u猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
' Z1 v: u# I0 _- u: L( m, o! D
1 E7 p, x& I  k8 e2 j各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


8 z2 |0 Q9 }7 g8 U$ p2 C0 U牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3 H, q5 F; j% K9 `9 M3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
; }& d) {6 z7 [! ~4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

: l6 D! T/ |. |( |
% N+ Z% g/ ]7 X9 ]; p  \$ P
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:
- b+ B% y( |7 q
& A+ e: }! V. f& {9 J# K1.纯瘦无油牛肉二磅.
' R2 g( ~8 a7 D( J4 {" `# |" b2.淡酱油五大勺.
4 u& W1 r4 Y6 I0 v7 Q/ |3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
2 q: O6 o- N7 b0 M' S5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7 B3 h( s/ J( z* W: p7.姜片少许,八角少许..

7 ]7 T; R1 }( Y. A# _9 s! L- S. e6 i做法;

2 a6 ~% T4 @4 f6 R0 G1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
" j5 Z1 H! z9 t5 D+ b" B3 K7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


, c: T3 @  W2 X$ H+ D( R1 L0 l以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
9 q5 O' |& ~. C8 O(ZT)
$ ?  U# ?) P! n! B4 F) _9 E7 C6 g
6 V: N# @2 X2 @2 ~) y8 }& T/ [牛肉干的材料:
: _" X8 N* n& K) z: O
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

( W0 D( T1 n# w- t5 E( f9 Z/ d

: o2 E+ [- d  f" M太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

: x4 V- Z, \, Q4 z% RI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

' Z* W) h+ M" T" sYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
  U2 d: ]: I9 H) v, ~
$ L5 |% i8 r2 n- C: K; s3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

) ^8 x2 U) P" g4 v) c: \: e3 x
; C, A# \% c$ r4 f- W9 D# U5 [, }6 u
8 j( f* P- R: Z3 M1 c6 {慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

2 j# J$ N4 u3 ^! Q0 x" l

慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
9 c; o; W3 q" |0 q+ R猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
$ u1 k% L7 v5 l! v+ j" Y- z肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
% L' ]! z* r' N* ~3 q2 s3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

4 h, F, a: R+ C. `! m6 W
她还超生呢。。。。。。。