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[川菜]回锅肉 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
, o8 y/ x$ }# z7 v  |6 v5 {  原料:
# ]% H# W9 q) l6 }# y5 @4 Q
; V6 p" X# e( P% y1 U+ c1 `. X  带皮猪腿肉 400 克
" c; ~6 t9 v& |: ?1 E3 w, e4 ^  青蒜苗 100 克
0 T" h' z& e# z  d2 y  郫县豆瓣 25 克% _4 t" J8 U7 |& `# T# Q5 N$ m
  甜面酱 约 10 克2 H/ l# Y  V' e
  盐、味精 少许9 A. _+ C9 }, m1 v$ x# r+ D, S8 u
  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
' `  D& ~5 U" O; g
) V1 N" R! c5 T: n. T  做法:
0 p; y% p9 X0 V9 p6 `( u7 E6 i7 L# Y. M$ J7 G& e- @4 r! W6 F. M
  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
6 k8 h3 N) r& q' A: H! ]* Q  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
3 x# [7 c* _' M0 k8 R  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
$ r, i: b4 H" v# I, l! |  } 0 Y  e  W8 W9 j; E& w" r

) y8 j9 b; x, E' `" t( |  B 
esascdish1.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
大型搬家
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