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[川菜]回锅肉 ZT

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发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
# f2 v+ s9 e+ l& U0 P! x  原料:4 f" V4 J& d$ t- ~( ?- K
. v' ^) W6 A3 \+ I& A+ B0 w. A
  带皮猪腿肉 400 克
" e3 C4 Q1 Q+ q+ }7 s: s  青蒜苗 100 克
! d3 l$ V% O3 h$ j' U0 }  郫县豆瓣 25 克3 a) H5 D/ C3 l9 d2 Z
  甜面酱 约 10 克
) K# v. l3 t( K& D2 H  盐、味精 少许
# N/ ^1 x' @9 o& K; @  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)8 Z  g& _/ e3 m% m' `7 m

0 @8 y; b& H4 }  做法:
& n, M1 u2 H) y1 J8 `. {% T) {0 }5 J) \" L
  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;6 e& j: Z6 n# J& W8 c* O
  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;/ I: p) I! H( Q- P6 w
  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!4 ?! ]. b5 n- `: }6 x- c- @- t

6 n) L, Y# ]. X+ a; ?6 K! C& T) i ! S1 a: r- G! r
 
esascdish1.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
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