 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
/ W3 f6 }6 \# w P. N) ^ 原料:$ M: {$ T8 Y! ^1 P
8 L' T; L F- D" L 带皮猪腿肉 400 克
: L' ?% S) ^" Q. l1 m- e 青蒜苗 100 克
- c. ^& x+ y$ t6 ~% C2 O 郫县豆瓣 25 克7 D1 Z; y7 Q5 Y/ P
甜面酱 约 10 克3 R. E& Y$ _* G k: s
盐、味精 少许
{) g' k& F, s: b 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)# e% y5 y1 w; A4 S0 O3 f8 {/ B
+ q& n' v6 ]4 V( N3 b+ D5 }
做法:6 u, v" P1 i# ^' g/ b1 u
, r$ k4 m; I9 R& H- m* A2 U" ~ 将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
+ k+ t: j Y( Q" v6 j 青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
) P- n& T- x5 F. U" y, K! e 将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!0 `, J6 [% Y+ ]' ?, {# T/ p; b
: o0 t9 e2 Q1 q8 y) {' n
# L; [4 _6 q4 n) ~( R& \- [ |
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
