埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2666|回复: 5

[川菜]回锅肉 ZT

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! , C) ~8 ~& T7 V! q6 P5 _- o
  原料:
& F/ v" [5 @) C8 E2 Q# O: J; ^4 T
7 t2 Q0 U, U3 S( _" C  f$ {  带皮猪腿肉 400 克+ _; W  D/ w3 Z
  青蒜苗 100 克
9 |* L! C) L! e+ q. T4 w. s  郫县豆瓣 25 克" J+ T) x0 p! |" r0 b$ }
  甜面酱 约 10 克
& v$ m1 E5 u0 @. G* {  盐、味精 少许
) _& Q: P- G" T3 @  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)8 O  X" l9 z* E$ X! u9 r

6 Z" s3 K! H  Q1 R; p  做法:
  |3 v; w: S; }' ]% c$ n7 C
7 |- U# C! W7 ]. w- S  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
- M' g8 ^$ j  Z5 \8 f& N% R9 u) w1 J  G  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;# c+ a0 A3 b! O5 g& o
  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
$ M% \! L- o5 o
' m7 Z8 j3 }5 I* X0 h9 Y $ r0 I! o- T. J! N
 
esascdish1.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-15 14:00 , Processed in 0.124763 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表