这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- I7 k1 R) Q+ H
, D& z* \; q+ m! L5 n4 v我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ k% i: n0 ~0 S3 xHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
0 R( w/ G- o8 @4 F3 t中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
' j- q, Y4 S( A
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
; c* D' I3 A0 u如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 t% v/ W8 U* k
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

) l! E4 \# }7 ]( Z' h- d4 l2 o$ S这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

( e1 o$ ~+ I9 {0 x
, B  d- Q6 j1 u, V( A8 Q: J& a( f0 |我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
5 o9 |* @- a; _High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
9 n" p" ?5 ^- D* J- @/ C
1 m7 C% Z3 }! {: Q5 M; Q; S[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

/ t. B5 L: U& s2 I0 E. e
0 K7 Q3 M. c" j0 d& f: r$ F: H我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
* D# K+ D- Z8 |; {: X<br />
' m, m! X: n# k9 i/ Q* c6 N' i: Y&lt;br /&gt;<br />
! m, Y- w8 p" `" p<br />
&lt;br /&gt;<br />
6 i) s* Z$ c! E9 _7 w我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
; C( D( u  \, n7 E6 Z不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
" A" U5 m2 T  C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
' G4 x: A/ W4 i- K7 u<br />
# u" e0 A: S8 T$ U6 ]4 F% ?5 S( P0 R6 K$ E蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
% x0 X9 B6 i, p5 u  o" R) G
* P5 Q3 P" F; O, I结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 D& d, X1 e; r" ~# U[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 q3 n0 D, q" h7 O
+ @0 W* H9 d1 W% O4 o2 ~- A2 O1 T$ p- |<br />
! l8 N1 P# V! h这个在哪里呀？

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2 @, m1 R6 m- W% A8 x8 G
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


# U# e8 \+ t% ?0 P8 {. ^& U" `我猜你是想說 low protien flour吧。
$ Q, ~1 D3 X8 ]1 K( u正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: \* k. u. n/ u* f8 Q3 S2 N
6 }* c- o8 W1 |% N1 y! Y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

  w9 O+ I; p! \
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

" a' D# j4 S8 \8 d

; Z5 A# g' q$ Z" d; l6 I# T爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
% r& z" k2 v- c/ Shigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
* a4 b: a) x' W+ s/ N5 ?Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
1 M8 h, A* f. x& W7 b5 |# k0 D
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& j( _2 s- H7 d  Y9 B因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
" T4 C8 \) V! U& f+ u不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

# J2 I" p# U$ L# H9 c' b這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( K5 j9 F3 o0 b3 h4 _5 Q+ Y買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
# K/ z: f) n7 B& T  z2 D% _0 w<br /><br />
, V9 m) ^% r3 ?7 d5 T<br />
7 s- h9 ~# g! Y$ [0 [( q8 c蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ y* @$ s/ |2 b! a. [8 j+ V8 s
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

6 q! L' O# p3 d* {, |1 x严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
, s9 o6 O/ F3 M1 S/ g, j

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
7 l- e3 K" d2 u; M5 e+ r買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 U- `2 G" B% {* I

1 ~! v( I9 \; _% d. }: E8 G  g谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
! T) W( b: B5 R3 ]7 Q. M6 j严重同意！立即执行！散会！

9 f: B3 P- v0 N6 W
5 L8 }0 l; x; h( A唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。