这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
" \: {# H) u/ s. K' L5 n- k: [如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 B+ T- J7 @# N% }; D; a4 Z
8 S- ]' v- Y. t  I我猜你是想說 low protien flour吧。
: Z4 U! P6 @, \, q( `3 w; g正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
5 g; V" x4 k3 V3 u8 g5 G: ]+ I中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

0 |$ E4 A! E4 S. e+ s/ Q做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

1 P0 `7 I2 g0 `$ s2 Q5 C老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 O0 u; T" I1 C: i$ ?, \

3 a( ^# H& N/ Q我猜你是想說 low protien flour吧。
! E( H' K$ p" N& u: o. R正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

" G1 O' x" q3 v2 z[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
6 q& ]: {8 r# E( ~( k4 y+ l不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
$ {2 N* j) S! X3 A: }" }% Z<br />
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* z, I  E( j% t2 T: K: ~<br />
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: _! g& p6 V! k1 e我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
! M1 ?, }: q0 ~, C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

6 T# G, c+ i- |  P4 k! e- `结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
! |8 K/ J0 a' [) H( t
& a% `) Q4 _: o' n$ S6 Z[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 w3 u# Q" T! u- Y
; S: ]5 h/ J5 ]: I* r+ S* [* W( C' K<br />
. g: e$ }' s. H这个在哪里呀？

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' |& m4 o2 p/ T9 V, a" s' x
% w5 C& y+ R2 h* R4 M+ \near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: S1 M9 V( Z  R) r; @. p9 B

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

6 ~! c& q  D6 R& _- Q7 M, b# p* J
. X+ ^# `& f6 h" t8 L嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

3 ]6 z% J8 d# G+ M+ i
" N" F( Z; z3 O% I3 ~0 b7 V& d; T  d嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

$ v, R7 x$ Y5 k7 Y' S) `4 t
3 t. w3 u0 j) S# G4 F爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
1 ~4 o' V, H$ U3 I, T$ c& Hhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
" {/ x; O& {+ @$ dGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
1 o9 H( W) p, A  {
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
: D, `" ]; l' p% ^: I因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

7 F! o7 |/ ], z
  L, {' `, d2 x+ n& S這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
# K9 A+ _4 `& P! j買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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4 G( n6 ~: v& ]% S6 Z6 e蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

* e' {# }) l8 M+ m. h- d) A8 N结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
% P5 e. v* z7 e- A) c5 W. O9 s) {
& f. j$ w  b, ^; Y
% T2 H& o' j9 K) g: V/ y. |, l這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
3 L5 I4 B  \5 b% [9 e買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. z3 x8 y6 k- q, }; X
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

3 g# T6 @$ {; s: ?: B" [唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。