这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( H' s  K5 i% n: k) Q3 |3 d我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% Y" `' N7 e$ P8 _* ]% [High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

& K' i& `; k7 w* T$ c8 z做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 d/ Q9 d; g. W如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 @2 S9 r2 C: ~5 ]) g
' {3 D  r2 x8 n  S) U. g: K1 r# {如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

6 x4 S+ x5 `- K6 c, U老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
" P8 S: o" R; I; Lwholesale有卖的

) R0 k( C' Y1 e. I这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# I  o$ c- q% r. {" {

我猜你是想說 low protien flour吧。
. V. ^* o. X' R- p$ @, k正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 r' q+ \- m0 f8 D: y# L谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

4 f6 w0 G( J( r( P# @[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
4 v9 c# i* V- [& q! ?: w/ `谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

8 z! o# c2 T9 T& p$ y; C我當然吃。
/ Z5 {1 |* d9 U不過你前次是不是失敗了？
+ v2 Y" [: |% [- Q% \( ^4 X5 {  W( Q4 D哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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) f# |: q# @1 f6 v5 u$ r# N&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
! o9 `( J2 Z0 U: W7 ], O哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
- c2 ~: _; C) X0 J1 a7 w蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

# ~& a0 p/ L/ w9 ?[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
7 z7 A9 `# R4 p$ w7 B6 b
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这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
+ L& {2 V: s+ T7 g) g9 H
- ]# ]5 c. [% f1 A, ~
, P8 D$ ]( k/ [2 j5 G( M2 Q  m我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 i$ D3 [9 R* J" N
5 r1 D, @6 t, t6 G9 Z嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
/ C1 r% y) i8 p+ ?3 }high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
: \- ^1 o$ X6 m
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
) O* V( K8 g& Y  x3 \6 C7 v, b因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
" n1 l5 |, Q6 y- |不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

: y, Z( ], S& ?! o! R3 l. u0 M8 x
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
9 _' o% \4 E0 ?<br /><br />
1 G5 i- b& I/ Q<br />
4 O! A, q8 y, K8 I, O. t# r蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
' ]# O1 d2 w% t, c" f

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 W3 |4 Q  d' y; X谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

" B7 m% Z+ {, f4 h" ]
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。