这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

# ~9 L2 p8 s; w7 ^) t我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 T4 x( e7 i! [High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
+ ^; C& i5 s( u" J4 M中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
% n$ u7 J2 V0 i# V
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
: _/ d& _% R4 W6 D6 s0 a. ~
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
! _. a) I7 d) J' e% g. x8 E! owholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& a2 P; O' w9 e) W9 LHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 K' w3 ?# U) ~+ o* }谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
# @/ R) z" J1 j% w% m
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

0 O' m) l  F4 |4 [" ~6 d9 C) ?# Y# H1 F
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
5 b9 i  f$ Y; ]+ a4 K4 u哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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+ w; R/ R& F5 j8 b/ f/ ~蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
; Q5 @9 L2 K4 y7 A+ z
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
; I* d$ `" P$ Q4 O9 O  X$ s
! @1 m; `6 s% J" \/ ?8 M* {[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
* z) d( n: l( ?- W0 u
  P, Z' @' x( z* `+ C/ a$ b. {$ v<br />
这个在哪里呀？

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" ~' ^) w) P, c. u/ q
4 k, @# l" L4 L0 ?near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

/ i: [% Q& a: F, {
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' H5 v# p* F2 B" u: U  m
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
$ ?3 W! Q3 M# L( C' M

% W9 d. I& u5 K. v9 i/ U嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

- M! m( R1 o& F; B; c" W+ x
* d8 k& R4 C/ L' Z
, F3 S: u3 g" h, i& s+ a& D2 J爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
+ F/ ]) D2 r1 t. d7 ]9 z+ uhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
3 D. j6 F! x8 ]# e* b6 V5 t, V
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
1 o% M( M8 J8 p9 [  J2 }9 V不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
( K' ^: h: I4 V' y6 V: P) U那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

9 }+ K5 Y6 O: y! k; H  d
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
/ ^; E, R: p/ P2 R7 ^$ y( y: Q買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
7 H2 z) Q7 T) N" q' r<br /><br />
' @8 [3 ~, G: l) D<br />
1 T) S8 m) K. @( K( h蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
4 j4 j1 A1 w* @8 w( |6 E
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

; M* n+ t! E2 }6 z1 L! m! B严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

$ z, x2 A$ E" b. o: G* w
3 A. R  i2 r: e  ]* C* @/ |1 Z4 N這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
% f* |4 i2 @# v2 h6 e/ {買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

& f- k- g* Z: f2 g1 f

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
8 Y4 p0 A1 [  f  P1 e. q6 i严重同意！立即执行！散会！

6 r' U9 S# Y7 }% e  j
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
: Z- W% u" ?/ f& I那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。