这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ h) Q5 g$ d# U, R/ C4 }如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  e; ?, K, j7 C" q
; |* v. P3 ]4 \4 c) E( H5 ?: a7 L我猜你是想說 low protien flour吧。
2 O  ]  E+ a$ U0 |/ ]& `0 B( e正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ W! z- }( d' f7 c; g如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
/ l4 f7 m) J4 Mwholesale有卖的

; P4 }6 j: R7 R5 {这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

1 L7 }5 R8 k! g) W$ R; |
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 n% _3 k5 _/ r9 A+ ^( }  _" s[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
( P" ?( B  [* l; N; @谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 ?* j; `, t5 i9 C0 Y我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
1 i. o; B- U5 Q# G' c哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
6 \1 X0 b: l6 y# a9 D<br />
# z, |. F$ J! ^2 I0 j&lt;br /&gt;<br />
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2 @; Y  e- j, b我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
1 D' {! j' S  S/ d+ ]+ i4 ^( i0 _哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

) z0 x/ P4 g! ^+ z) w2 c[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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1 v) ^' A3 {1 \0 |4 G7 @  \! z2 r3 g这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
5 ?9 b6 ?' d7 s- }6 m

我猜你是想說 low protien flour吧。
# \$ c: [/ b( Q+ p6 L- ]* v正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
5 n0 F+ S  [# M% Q1 RHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 h* [, N6 p  o# G9 S  A( f嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
0 q( ]4 n- I0 {; z3 U
( a! {4 u7 t  C  _
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

& ]/ T7 Y. b, a$ c+ U5 U7 [% L爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
& Y1 ?# x& y$ W+ T  Shigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
) G/ X$ |- b( X+ f) S
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
6 e7 v  l* Y( J9 }4 H那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

# f1 f# @+ ~$ O, K
* ], c, Z8 j; R0 v! p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
' f# J* ]5 Z2 ?( n& x<br /><br />
# i# c3 |( t% M( Y$ W<br />
, ~6 e0 C5 M! g蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 D. ~' \4 M# r  `& K1 N严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

4 n8 B) t! \3 q  a4 W" U
1 l0 W. M# Q# S% o這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
. O' C% ]# b0 ^- O7 D0 f買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

$ e! k3 k8 t4 U! z& o/ W; B$ u5 \
: c$ O! c- A4 S6 }) b: @2 _( @
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
, S- F" L7 T4 q6 e严重同意！立即执行！散会！

+ I( i7 E( k9 e! o+ L7 ^- c' B
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
# K. R1 y  u8 F" e5 M( t那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。