这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

3 W/ `, v+ ^4 l* N我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 D  A9 H6 O6 eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
/ T/ N  c. q$ \6 g9 y( k中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
7 Z9 e  T4 ~2 ?' P如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  w1 H# F' s  z7 W: _1 Y
5 Z" g6 {7 ]+ F- f' _1 j% p如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
. ^8 Q* S2 T5 p) A
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

$ X" U) c1 q( L0 n! r$ i+ V3 O这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

# f7 t+ Q7 [3 C+ v- v" d' q0 K  ]
+ m) C+ d, B* r. r我猜你是想說 low protien flour吧。
( ?4 C! h2 Y. |正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 P3 u* j8 S5 l: v0 K- q. q0 I+ [High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
: [( h4 D4 n$ Y
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
% ]5 v8 Y* v+ h8 ]4 f5 W3 T不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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' K" A' p- a" K4 o6 `<br />
2 l$ {2 G3 O( f" g& S$ }&lt;br /&gt;<br />
7 r2 o% u  V: P. B5 J- M我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
% _+ U4 O' b. H2 v不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
5 l+ ]8 ~; Z; ^' G, L# W$ i
4 C0 @& Q  @2 A  O. X[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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1 D  a  v( R) Q这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 O/ ]0 |9 M: [  \1 s% j
; b, Y$ E# [1 ?$ n& U& t  r3 ?
我猜你是想說 low protien flour吧。
* a" d& d/ [1 o  _2 \7 M正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
1 z2 n4 K; z: R7 o2 F; L! k! _5 e: X8 hHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: H( _: [: V" O( j: ?* X% f" W
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

9 X1 {4 ]9 q. R' t9 l+ u2 `4 T
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  ^% s. {( c, v$ o6 j8 X爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
2 O* J5 O3 Q7 h5 V( Khigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

* V5 K9 [4 ?% Z$ Z2 p- ~+ y* F自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
' q/ k3 B; O* o# U+ ]5 f5 h0 V' ~因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
% z! w+ \+ t4 W/ g+ ~不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

# |8 R; e4 b2 C2 a
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
; |! ]" a. m% \6 s8 A" m% ~
) W; J! Z; b5 B! Z, v2 n1 s' m结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

: z: |) f" z; n. G严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
3 h& P6 B- H0 J- F3 g
- T1 y6 r6 Q7 x! m2 Q5 S: t
" T  j( h# G8 x* x) k這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# K$ Z( X( H- d
* E$ u: N" K8 t
5 X: D: S* ^% }% l8 f% a4 E谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

( \  _- p, _! d
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。