炸虾球 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 东北菜
. {) v# }6 t) u+ R/ h& i【特点】 形状美观，鲜香软嫩。
' T0 p/ _) B+ J7 u& N; J2 p  S【原料】   
7 y  J( M3 T0 u; _5 |主料 大虾300克。辅料 鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。
0 r5 V. Q# f6 J# D' a! |8 V【制作过程】   
1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。 2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。

百合上的小蚂蚁