 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
10大蔬菜禁忌
# t# W5 w t/ {/ e, w世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， # `* |7 m0 X6 H) {# O- @
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，
0 B! x2 }( o) d3 c9 D& A, ~' h除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
4 T; F. k2 a+ g; D' o# [& k我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
0 Y& [! Q& H' R! O. R
# k2 V) j: @5 r4 w* H5 C● 1 金針菜
S7 `7 y6 _% v/ E) A& a# @先泡兩小時煮熟進食。 ; x$ u8 p4 c* Q$ |9 M Q2 w
7 M) W3 p3 v% s% \/ r9 w. K
新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， " r l8 B# Q N; y) o( |+ G. }
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 $ [8 K# h! B/ e3 y, ~
( [# `) @* I8 {' f4 ~. K
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， # h4 c6 A4 f) u$ H! _7 n! d( D
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
/ A# D' O) p9 ?; H/ p" r' l- ~( u* s; e2 B
● 2 茄子 6 L/ t' n% j5 t7 D2 K5 X0 f h
/ z2 R8 i# L2 o) M
經期及脾胃虛寒者別吃。
4 W" P5 a S- q$ N" W/ B5 R w0 D8 a0 g3 q" \ K+ N' o
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
3 o$ {" S. Z& k; S+ h' ~' M9 X9 b: u3 u) _, f U' S$ N1 K
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 9 H- H# C: ~; P9 }, J% L; ?
- K5 ^9 i7 ` @
● 3 芋頭 " J" \" v8 l5 x' ? [1 v$ I
& _$ y$ n5 e1 e5 V6 j- s2 i7 }
有痰、過敏體質者不宜。 & A5 N+ p- u4 V) \! D
$ A. {2 q" h8 Q: f
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
! v8 b2 y( ~& J$ M) @: O% c2 ?0 e0 b/ d- u( L, Z3 t
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 9 C) J: t% T1 g- s, s
& _, D6 ^* Z7 A6 v; ~" w但過敏體質者最好少吃。
1 P. V" l+ \/ Y9 K. |0 x3 l/ \$ M* m6 v- P
● 4 韭菜
7 C+ u+ k! b' o( ^. p( m4 `( ]7 Y( o' ]# {/ ^; t$ X' Q
性溫熱酒後不要吃。 ( _. B r+ a5 w
# I8 W5 P( g, l2 d5 R9 H2 {
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 & }6 M* _) y! a/ \
! g4 |+ j) g0 B1 S患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 2 {& c! A9 O- s: H
* _0 L% T; W- K `- {0 p K
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
* _) N5 ?$ l; T6 ^# e$ e f r" s" i |
● 5 菠菜 1 k2 O C3 x; X2 u3 e0 T2 u! z
. y# A7 r, r* h避免與高鈣食物同食。 ) f$ }9 C7 e+ m
3 e1 c9 Y0 {( H) k3 a+ I
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
9 A6 f: n* U& p0 I5 W故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 1 i7 p+ N+ Q. ^4 g' L0 m4 v
7 |( {, K5 b; x/ ]不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
$ `% z# R" L0 f1 W! S! g' [6 z, s( G3 D+ @
● 6 白蘿蔔 / ~; c" @- [2 Q" E8 Z% n
8 X1 o: h: } }5 v7 c3 v4 O
慢性胃炎等患者要避食。
1 v8 f1 T5 P5 T" Q y
5 R+ x) T6 X3 \! ^白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
; K9 X6 u: j: @3 S# |: M- {3 z0 f4 [ z; b6 a/ K: I
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
( s [# \& u) n# K: m; r. m% z
5 f6 |/ H1 J" V# e$ a/ j% q● 7 山藥 , E R2 |1 [) d6 p8 |' m
- c; d$ f5 @8 o' g9 m& Y婦科腫瘤者不宜再吃。
* b& Z5 J% Y o& Q; m6 I
# [. Z2 O- ?$ E; H/ B山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 2 q1 ~5 V% m+ h( a
2 `- ^& l( Z: o' S y0 t3 I) b
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，
* F' n2 H5 i* ^( A5 Z- L) @8 i- u0 ^2 H; i4 W4 I! F4 H
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
; A9 ]7 O; C7 U$ A( [3 ?9 I
* X7 a+ d+ w5 s9 {0 R( [● 8 薑
3 R* b6 g/ Q, b! W& b6 g8 ?
, l4 s8 S- F( {0 o薑一腐爛便要丟棄。 5 a; B+ c, f4 l7 L, m
) V. {! d1 I7 O' j' q1 v, _生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， & m$ Y0 d0 j" i5 _8 V! ~- f
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 ) U- i5 p9 O8 m7 }7 K2 h
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 . F( W. I1 E8 j
4 Y% t) ^7 j. C1 v4 H
● 9 馬鈴薯 6 x+ e" e/ a# p0 I( m! F
* j9 y8 }0 ^$ G6 O6 K發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
9 Z, q; ], b8 r6 Z' a' H% A) n/ w# Z/ i" X+ W9 ]
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的
. C. q$ R5 m) k; H% R! ~2 ~& |! ^. I* i2 [8 a+ U
表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 " I( P) h: j- ~7 m: g
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
( y0 F& X1 i1 D- q8 r9 M9 Z7 j千萬不要買。 Y! Q. E1 m5 U$ g: i
0 V& ^+ J1 S8 C1 C
● 10 番茄 8 c+ J9 N3 p' @0 q& G, t. T2 i
9 [1 `+ J' ?5 Q1 s0 n- P0 f! X
未熟番茄含龍葵素。 N7 y! h5 v6 f6 h2 J0 s+ P
9 ]* V6 I& I% P- O
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 6 z! k$ G3 X' v7 a) H
b2 ?1 O; y k- d, d S青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 % i7 J/ v+ S, d6 U+ g$ [
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
0 |. F5 n0 a( U5 g+ w" V* b7 }! X: @* j7 M0 ^ s ]
以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
|
狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
