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10大蔬菜禁忌
% P7 a5 c! F+ O$ @世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， 8 E2 n# E, S/ u2 n& E, }
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， ' H$ k0 O, B- y% E4 e
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
8 B8 z0 K/ \; K T8 F. Q: J$ M我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜 ( M) l) E. B7 X3 c9 M+ s8 S- C
先泡兩小時煮熟進食。
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7 B7 L! x8 T; f5 w新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， " s z) S5 W3 F" L
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 " d+ ]& C8 b; N! o4 m
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鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
1 K* n! O6 @8 D! X2 T% {故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 % R$ h$ Z# r5 x1 ?: ^% O
" y; C% @* W, S/ ?3 I A" t● 2 茄子 * T, }* j/ `* ~4 G }$ a' E5 C
) h! x( R- A9 J9 N5 K, v經期及脾胃虛寒者別吃。
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, N, [# x/ q; y* @# H" E9 F茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 8 b: m9 ]9 m5 P
' t# i" n g8 \* d* x1 L茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
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' Y& v8 q" M8 a8 R● 3 芋頭
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有痰、過敏體質者不宜。 # T% ]9 ~1 p0 h4 M5 W. |; Q1 d3 ^
5 _0 o* w4 ]1 U8 O芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 ( A" X. _& k2 ~. w: f
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但過敏體質者最好少吃。
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9 S1 N+ g9 I- ~7 w- P● 4 韭菜
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8 z8 V, k) |$ E3 Y( V1 K6 V' d性溫熱酒後不要吃。
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 $ k! Z0 ^$ a) l' x, Q+ t8 @
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 # C; G9 B. n9 T9 V; z
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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● 5 菠菜
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避免與高鈣食物同食。 0 X1 J5 Y' ?5 _+ b7 U0 [# V
6 H4 M8 H3 ?- e9 R) z% y: F4 g菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
7 D8 P3 Z" T8 ?1 Y+ n故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 1 r8 U9 R$ p: `" h8 i
1 Z: M; m# g- w4 Z9 T) `* `! q不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 8 S# w9 u; p8 D; N3 Q W
6 u( f' Z- \# E● 6 白蘿蔔
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慢性胃炎等患者要避食。 5 j `$ ]6 c) l0 |$ k% o1 v
+ Y2 ~6 I9 [( n2 a" g& q白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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1 O0 O( R, D9 K1 E( I' n& d白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。 4 U3 D+ p. G& ~) ?" G
% t8 ]* @3 {* z: c● 7 山藥
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" J0 l6 j$ P; i. }/ ~7 l! @! |婦科腫瘤者不宜再吃。 ! S' H: h& v/ y# d7 z
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 ( E) ]* h2 ?/ h, |/ \2 w5 u ]
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， # M% w, w, R: s/ U
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以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 # ]+ f* X8 a9 m* d% M( }
5 w" ~/ h. ~; g● 8 薑 : K# O5 l& T4 y* e6 m$ o
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薑一腐爛便要丟棄。 1 r4 K- o( N# s/ R# U
4 e6 y2 F5 j0 `& r生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
& c1 ~6 B F7 L4 F7 u Z6 u0 X因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 $ k$ U* {$ F9 v4 B
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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! C$ }) w& g' m7 Y● 9 馬鈴薯
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# `, z. L* R- k) Q7 L* F發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 * W# l6 D" I" D! P* s" H
1 A: G8 d& p6 T馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 L8 p6 r* }% e1 \
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 9 k0 [! g5 c @- D4 K& x
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯 * `9 l$ |- J& D+ A
千萬不要買。 3 s3 B1 _/ g- H6 ^
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● 10 番茄
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' x9 w/ H, D, w未熟番茄含龍葵素。 ! m; k8 Z$ H% a" g* E
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 5 ]0 Y; a2 c7 ]' I
3 E2 `) _% ^7 I5 c青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
9 f" N3 @6 i& _發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 : K$ \4 B( t# o, ]' k) x' x/ n
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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