适合烤牛排的牛肉

犹豫 · 发表于 2014-8-13 16:15

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake · 发表于 2014-8-13 19:14

本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑

當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。

犹豫 · 发表于 2014-8-13 20:16

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

天天好心情6 · 发表于 2014-8-15 13:29

犹豫发表于 2014-8-13 21:16 % E" r! Q4 q+ b3 @
谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫 · 发表于 2014-8-15 14:59

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 * V* {$ h5 ~5 I8 C: N
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是正常的AA ...

好，一定试试。

petercool · 发表于 2014-8-15 15:22

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 # D. v4 D8 F8 z8 A; i p5 D/ j
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是正常的AA ...

求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6 · 发表于 2014-8-15 15:35

petercool 发表于 2014-8-15 16:22 Z1 \% k7 Q- y. b2 g4 t5 K
求科普，顶级的好在哪里了？

这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。

Prime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6 · 发表于 2014-8-15 15:41

本帖最后由天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14 8 P4 q; ~* E8 b8 R3 N/ u! Q
當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。

普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。

三三hide · 发表于 2014-8-21 10:28

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 . b. Q9 H; Q+ q4 Y; n5 m/ @9 u
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是正常的AA ...

刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6 · 发表于 2014-8-21 13:26

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28 5 [' Q: C* @" W& G6 z% o* h1 e7 ~
刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉 · 发表于 2014-8-21 13:44

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种

不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide · 发表于 2014-8-22 20:26

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26 ' C5 M' L! A( \
哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done

，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6 · 发表于 2014-8-23 18:11

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26 ) i3 Q+ Y& X2 O1 B! i2 T
谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide · 发表于 2014-8-23 20:35

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11 1 J, Z! ]. c2 N. h; F
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

好的，谢谢

天天好心情6 · 发表于 2014-8-25 10:22

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 6 ^8 Z# `4 ]: z7 ^: {& c
好的，谢谢

新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。

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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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