 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 & r% k' I! t6 F5 @6 y
食材类别：猪肉 味道：酱香 4 R U5 \& C& a& ^8 I
适宜季节：无关 ) q6 ?4 L$ V8 A! h) \& U
" T& i& ^# R" S% ?+ L 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩
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@' b2 r4 @+ {7 x" g6 y 主料： 猪肥瘦肉300克6 e: {! p2 A; ]. C) s& e* y
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辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 ! X7 j6 o5 _3 p6 W- [, Z2 F. H
/ u* c( t, M7 \! {6 f; f7 j% W4 G 制作：
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； . m- \) ^; g) W7 f
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3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；) s: N, i4 a+ j+ W5 o
. Q, t+ @6 v+ L3 p" _ 4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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狗仔卡
发表于 2006-10-1 22:35
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