 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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@查厨宝三 ! r, g& H ?+ a$ K* z3 f
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盐焗鸡
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" ~$ P8 e: s% l! c" h, \ 这道菜没有太多的秘诀，只是盐焗的用量比较考验你的能力，其它就非常简单啦
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3 ^/ I4 V8 q1 X" b 原料，鸡（一般用大腿上面那块肉，经常连着大腿一起卖的），盐焗鸡粉一包，料酒，糖
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我们把鸡肉洗干净，然后两面都抹上盐焗鸡粉，注意，都只要少量就可以，不需要太多，一般一块鸡一面只要一小勺的量。每块鸡都涂抹好之后，淋上少于料酒，放入锅中蒸。注意是蒸，不是煮！蒸的好处就是让日志更加鲜嫩。用大火蒸15-20分钟之后，取出，放一旁冷却。冷却后切成条状，如图所示。接下来我们用剩下的盐焗鸡粉调制浇料（就是最后要浇鸡上面的）。这个浇料用前面我们蒸鸡时候蒸出来的鸡汁和鸡油做底，配上盐焗鸡调料，加上糖和水调制。这个浇料需要口味偏咸一些，因为等下浇鸡上鸡只能吸收其中的一部分。用大火烧制，2-3分钟就可以了，均匀浇在鸡上面，这时候你会看到整个鸡呈现出金黄色~完成！ |
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狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:15
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