炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
. _% _9 e5 y  H7 H6 z0 N6 i  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

$ q+ R: C$ B5 j. m! L$ }. {　　主料： 洗净莲藕25O克

0 \1 o4 ^  f: v: T% T3 v7 o　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

: O; Y% v$ T$ _* W3 g　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。