炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
' m# l6 m  q% i8 A7 I: E  食材类别：蔬菜 味道：香脆
( I' Z% M0 }3 _5 N0 a4 }  适宜季节：无关   

/ d. C: ?0 x8 ?# Q4 ~) o- _　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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9 d! K8 e3 ~; s" Q" _　　主料： 洗净莲藕25O克
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+ ~' H+ }! t2 N) y　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

* d5 r4 Z8 z- V! L+ }　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

+ ~' o' v, x& X8 t% b　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。