炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
- D0 ~: ~( h1 V& k$ D  食材类别：蔬菜 味道：香脆
7 g' _/ S9 J$ ~; M  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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/ e8 Q, C) ]: J) s# j# V　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

3 R& W. W3 H; U　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

( ^! q, G: N0 u" A0 F7 c/ [7 Z　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。