炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
% U" D; ~" C- w# M& w3 m* @  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克

' f( @% h8 z# A# \- r0 b　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
4 [( t( Y; S. M
% f& C: H3 f) ^, s6 H; z7 T- i　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

8 ^1 c. n- s; |( t3 V8 o1 T　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

: m. V- {4 y' R' ^, z' M; U　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。