炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
$ X; n5 s6 N$ ~: }  食材类别：蔬菜 味道：香脆
, i: v. W+ n2 o$ W7 a  适宜季节：无关   

" N  T" G) n" @5 ~/ u: Z　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

7 @, p, b# z1 r3 i: u6 U　　主料： 洗净莲藕25O克
$ L5 u7 \, C# J+ P6 X
　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

6 x. q+ a7 _. [) ~1 Q/ \　　制作：

' V2 z. H# w. l/ X　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
  B& \4 \( G. X; j, }% }) z0 R4 a
' z7 F# x' O. T+ V- U　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

* Z' ?: t5 D9 \% a& x5 m5 U　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。