 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜
$ X; n5 s6 N$ ~: } 食材类别:蔬菜 味道:香脆
, i: v. W+ n2 o$ W7 a 适宜季节:无关 + N) W. e# k: {* L1 S+ f! ^/ g
" N T" G) n" @5 ~/ u: Z 色香味: 外焦里嫩,口颊生香/ f2 X" }# |: e& [1 m% m+ r
7 @, p, b# z1 r3 i: u6 U 主料: 洗净莲藕25O克
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克/ x4 `* {( T/ Y& U: ]6 S" p
6 x. q+ a7 _. [) ~1 Q/ \ 制作: ( k5 G+ l2 v8 h
' V2 z. H# w. l/ X 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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' z7 F# x' O. T+ V- U 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;" Y+ z- q" _2 f
* Z' ?: t5 D9 \% a& x5 m5 U 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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