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水果泡芙

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-22 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水果泡芙材料:4 E% O/ j% {$ ~# z' A, P
蛋1個
& d; f% I! [7 `& `3 s' G% @! B1 U水50cc" ]$ n- S1 X& X6 v7 X( c
奶油30g
+ H" M3 l- P- I" ], Z麵粉30g
% R, I; ]5 T8 g9 v4 [9 B7 g+ }" t3 o
發泡鮮奶油材料:鮮奶油(Heavy cream)200cc、砂糖3大匙
" }$ N$ w& w; Q3 w/ r% n/ k. b, E' u另準備草莓16小粒,奇異果2個; r3 E' \$ @" C6 e4 o6 C: q- I/ P

' c! Q* z9 M0 g& o+ T5 f預先準備工作:鮮奶油加入砂糖,打成八成發泡的發泡奶油,等量分成兩半。將八粒草莓去蒂、切碎後與半量的發泡奶油混和成為草莓鮮奶油。奇異果去皮,切成八片三角形備用(切下兩片橫斷片,每片再切成四小片扇形),剩下的切碎後與另一半鮮奶油混和成為奇異果鮮奶油。
0 G6 }1 `! \: `7 y, X  T7 c9 n' g) j1 @8 n' X; \" L
做法:
! [& P* `- N7 W5 |8 i1.小鍋內放入水和奶油,以中火煮至奶油融化,沸騰後離火,篩入麵粉。
  {: S+ z5 ~8 l: C  p) c: r2.攪拌至無粉粒時,再置於中火上,邊攪拌邊加熱約30秒。  x9 P! [* e# t" S- B; z" z
3.鍋子離火,把打散的蛋汁分2~3次倒入,攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。9 c6 N! Y5 m/ \' }# c/ T
4.取一支湯匙,將湯匙沾濕,挖取麵糊,每個約一大匙左右,放在抹了薄油的烤盤上,烤約8分鐘。
  m. ^6 X# y9 @; U* l1 j5.烤至呈金黃色鼓起即可。
) x, H4 n! F3 e$ O! y6 P6.冷卻後,切去上面的1/3,8個填入草莓鮮奶油,並以草莓裝飾﹔剩下的8個填入奇異果鮮奶油,並放上小扇形奇異果片裝飾。
5 s. o; s7 o5 F
- I/ i" i' v' @2 h4 I. D# \烤華氏300左右,但仍要注意小心烤焦,若烤箱受熱不均勻,要拿出來換。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-22 18:58 | 显示全部楼层
水果泡芙
fruitpaofu.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 01:49 | 显示全部楼层
想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
中间是什么
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