蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

0 w! {" u# U) ?! u: ^3 A' I$ ~, Y　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

& g( R3 [! V+ P5 h( {　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

2 O2 P* V1 k& R( G; r　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

; f6 k* x. n* ?3 v7 T　　8、出锅淋在排骨上即可。
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/ @' f6 ~! d" n3 Q. N! _　　P.S.
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% ~+ C8 T2 F* t! t/ H4 [9 n, _　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。