蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
! d  o+ B& M/ U3 L; d
# l* s; N( k( h　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

% {& X2 k; x  ?. \　　3、入排骨，加适量水。

: l. J9 F) b0 O6 e) ^! m! q　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

8 O# o- O% r; Z8 m" t; e　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
4 [+ o* P6 k5 e4 `9 n5 j
7 v! Z% ^/ i( \4 v( _　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

% J+ W- @& v. o* @9 p　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

( k5 k' {$ k" ~3 N　　8、出锅淋在排骨上即可。
0 a) {( V2 N0 u% t; c
　　P.S.
% v5 ]) y: x2 W3 @; d, ]/ s" c6 o% Y
  j7 T6 p1 ?3 o- [$ n0 w/ b0 Z　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。