蜜汁肉骨

爱城阳光

  N5 [# k4 V  O" T. y5 x* g1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

4 U- z6 d8 v# c  i0 A: m2 R6 j　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

+ x. }8 D( d- n2 ]- e( S　　3、入排骨，加适量水。
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; d5 d7 {- S0 R0 O7 w  w3 s; K　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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2 T! n6 N1 c& V6 `　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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6 A& q, \6 j, k6 E) X　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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/ D6 N0 O) R- B% d　　8、出锅淋在排骨上即可。
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3 S& y. |+ m! R$ T　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。