 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 % V% e3 Y' S" r
食材类别：鸡肉 味道：酱香 $ C/ e: y9 I" E" L2 D
适宜季节：无关 , Z! _/ f) _7 S9 Z5 |6 I; X
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；' S% M7 \2 j, R# X' }
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主料：鸡1000克
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；: ~+ T6 H! V- z
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制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；( Y8 p5 {; E; P2 w
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；( V s& [' {1 L% C& e1 `& d2 ~
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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