 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
% K5 @: z$ b6 X# H 食材类别：鸡肉 味道：酱香
& e/ E3 b4 {7 f1 ? 适宜季节：无关 4 S& S7 ?% b: E! |7 T1 i" e$ E
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；7 U, ^( \8 r$ h! v3 a6 ^
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主料：鸡1000克% v- k( k2 }, P4 ~: q; L, |
+ e7 ^( M& V7 F% P' p: _5 ~; ^( W 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作：( w6 X3 g9 C0 X% p) H+ x' f7 K
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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1 @) x7 B+ B8 N, Z; h3 [ 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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