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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 6 r, G2 s$ K2 d1 L
食材类别：鸡肉 味道：酱香 ) P6 l1 M& p* b9 b# E* D
适宜季节：无关
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; C) X# {" C! f4 ~ 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克. e& `" o! `$ D) \5 r v! E6 i
+ V, d8 N4 ~9 l& f& g+ h 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；4 u( c6 G2 a% A) K2 j r
( q, h- A) f: M6 Y' H 制作：; n& k. D5 H% X
" a+ A; V# S2 x: k* c4 _& k 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；* [7 x _0 j& H5 X4 F7 h/ H( O
/ c1 h3 q k3 c5 j 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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