 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南:大小、颜色、Omega32 s# i7 S4 |% y6 i @5 T" x
% z: E9 q- ^. n; P7 h 以往,买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒:“挑个大的,别破了!”
- S$ `- Z }7 t1 l4 |+ M1 b7 `- T7 w a' q: i' a
5 K$ G8 E5 c+ B9 e+ O$ y 但今时不同往日,超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱,让你不得不花些时间仔细看看。- ?8 ]$ u& h, ~( o. F0 O
买Omega-3,还是Free range?选棕壳鸡蛋,还是白壳鸡蛋?买大,还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?: Q" @: t b. K) W: P7 m. R/ @3 s
% o4 Y5 a9 ~/ \' R8 \! @) K 那就让我们一一道来吧……
9 C4 T% s4 X2 e. s+ v2 T! C/ J/ t5 F8 d1 t1 H
疑解1:买大和买小+ W$ k) L6 K! G# p1 J6 {1 D% T
% v& L. [% K( U: n Y1 ~4 l+ O 首先,是大小。
. D4 V- h# n$ D) f* B. E5 W8 u& W3 B, g, j4 m1 B8 u0 Z
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说,鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关,年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大:“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别,这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等,不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。. Z. x+ a/ P+ a+ Q7 t
5 Z1 q/ U! }6 q4 u d. O+ ^
9 Z9 `2 V) L4 {3 R( ^4 h: c7 u: ^$ R
& A) N O; j2 ^ K+ T
N7 S) M" [6 a8 |- v. a 疑解2:买棕和买白5 w7 T" t% A) g R+ p: l2 E' P* D
# M1 H( f" d; H/ f+ J 其次,是颜色。
5 w* K9 v( c. j
2 S$ c# R% }) A 有人相信,棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然,白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同,颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡,产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
1 X7 Y/ Z0 ]7 l. @8 F& |6 c. R+ b& k- e* C, S5 L0 e1 E
除了蛋壳的颜色,这蛋黄的颜色也有差别。5 m8 _( K" N/ c* y1 U% D) ^
, h3 i8 ^* N3 ~. o6 |* Y
有人认为,蛋黄颜色愈深愈好。但其实,蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话,蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话,则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说,口味上的不同很难察觉。
0 D# u" B; `* F- ^0 a
) {8 q& X9 n M7 Y3 i3 d; L 疑解3:有机走地鸡蛋好
4 u, [4 L" v Y; C1 O1 l
8 x8 T- X% b% V2 Z& P 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高,那么,选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
+ j- h, `* N9 ^5 X. B u6 n; D. `. G; a9 @& q% z: |& \' y
且慢,这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?, O" f8 z' N) j
+ M O8 [& k) t/ ?& b) i j% C
Free-run,是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”,而Free range鸡蛋,则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过,笼子的门是开了,要不要到外头去,还要看鸡的意愿,尤其是冬季或遇到恶劣天气时,更不能勉强。
8 A0 L; a' R' z4 X3 V& p# ^: Z) w" @0 K* ]1 L% n
简单说,Free-run相当于去健身房玩跑步机,而Free range则是户外健行。% A ^' k' w2 v9 p( r; u- J4 H
: j" K! e3 T* s3 g# n/ T$ M* ^9 T 疑解4:有机和无机3 ]$ {: q! b# D9 T2 ~8 Y# x0 W/ x
3 u4 ~$ N/ L! [3 ] 至于“有机”鸡蛋,那要求就更高了。
; M5 J* p4 M$ T7 J3 P) m
5 b* s9 f4 }) g" k$ F3 C( \2 a2 t 要知道,在加拿大,餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间,且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
- V9 A$ i# L5 }$ G7 v) ~: J% t
! g8 h7 a& k4 N/ L' Y6 U" L0 f 此外,任何补充给母鸡的营养品,如维他命等,都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋,母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物,如玉米、黄豆、谷子等。
. p( p! }" O% @, c
: Z# C1 w" S% I. k3 C; _9 c$ u6 ^ 温哥华註册营养师Ramona Josephson说,“Omega-3可以减少血小板聚集,降低血粘度,从而可以有效降低心脏病的患病风险。”8 C! V8 r/ R" A( r6 h' }
1 I3 g, ]; M6 r1 P& k0 t4 L
疑解5:维他命加强版
$ ^* v1 K4 c+ G
7 i# ` f' j% c8 D0 y6 A 另外,目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍,这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说,Golden D鸡蛋非常有用。
/ `+ S# r3 ]4 Z6 C8 {* {9 x% r# X* ]+ Y' B
而无论你喜欢那种鸡蛋,McComb给出小建议,“在挑选时,要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志,说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋,最后不要忘了检查保质期。”
$ D0 b0 S% D3 y6 g
- P( O; U1 A+ F j6 e1 y 疑解6:食多和食少3 D; L5 L7 u* q2 W, O% Q" k( Z
" V6 l: o6 j" ^' S& T- S
买了鸡蛋,怎么吃,也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋,也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说,一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
! j) ^$ A# j$ ]! \
" t# G. ]% ^" G- w8 a$ S 营养师Josephson称,“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇,如果你有高血脂,心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史,那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说,有以上病症的人士,如果某日吃了一个鸡蛋,那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。5 O5 s5 B1 Y2 f7 } ~; [" K) a
' D. h* s6 } h* K) }9 {* _6 h
当然,也有另外一个方法:只吃鸡蛋清。+ J7 H# N: ^) X6 O1 v! G/ O0 s
0 ]( ^* _% X y) X a2 S7 k
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇,”Josephson说,“事实上,蛋清是100%的蛋白质。”
( }0 j2 U+ C/ f W0 j# e2 {. G3 ~8 F! ~0 G2 E# o& f
“对于普通人来说,我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat),而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微,反式脂肪则一点都没有。”
4 ~$ c% D) C$ x2 e- n6 ]( v$ e, H/ g. c+ Y
根据加拿大心脏及中风基金会的结论:“研究显示,没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
7 ~/ e2 A* ]9 z9 Y; M3 H2 v$ j) H% L
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|