 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”( n, {( g4 w; w$ v$ y( q
- F) p: u0 \* e0 s3 t% `/ x
) O* W, k6 I' @% @. m 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
. U0 d4 Z* I/ h q 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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2 \ _) q8 t& ]' @" J1 K" I: H 那就让我们一一道来吧……3 l1 x# t) D3 W6 {$ g+ p; M4 W" C
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疑解1：买大和买小4 v% s0 Y2 o: ^+ m+ J4 D
+ y D: Q2 y* v, s 首先，是大小。
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2 O9 R2 m% u4 v “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。: H) T8 D9 C6 A, [4 r2 i
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# G# |: @8 A+ E7 u1 W/ V$ h 疑解2：买棕和买白 b! C6 C( d0 i2 C( i
6 N* e! B! l7 R; R% ^ 其次，是颜色。( u! o# b S% W( ]6 e
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。0 h2 z2 G. g+ X" d* }' P* \8 Z0 w
4 V5 z: l0 d1 X 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。5 d0 v7 w- ]7 }. W, ]
% O0 P o8 a7 q% s, E: r 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。7 y6 E5 N& b4 R/ d5 V
/ w, A/ t/ w2 f8 N! q% Y 疑解3：有机走地鸡蛋好
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。7 x' b( f: _* m [6 V. Z
& g/ _# G- _, r 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。9 w. C6 n8 U8 l& Z' v: i
+ J7 j4 I' P% F; F0 n9 S \$ |) y 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。5 b# B9 n) M6 W* g& c% V
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疑解4：有机和无机
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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) N7 K7 e3 f0 G4 z$ w2 N. l 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”) G9 l* H( l) t, W: ^. X/ [
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疑解5：维他命加强版8 Q$ ?& u! r7 u9 |/ z* f
o: A# H6 q3 R' W5 l4 P! i 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。4 k4 E0 }4 D' ^% u7 ?
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”% o( Q- Q& S( x5 u1 N3 b
) h$ m- E; v Q8 A/ U 疑解6：食多和食少
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4 F* z( A( b. \% D6 W7 h 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?7 z* ?- [0 S! a; d" a2 [2 v, s: a( A/ M! Y
, T9 |9 M8 ~+ C/ j 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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' k- Q0 k) X0 F2 Q 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。+ p* b. G* m' U0 h( c' X
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”* X5 n( l$ b3 c! C* p' j2 j: f2 e
9 P+ W5 g- E- z% T, Q& c1 F" N “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”* q5 p f/ @- u$ W4 @* I$ n
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”6 {% V, D9 L& }! t: r4 B# l/ |
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
