 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南:大小、颜色、Omega3) K1 v/ b- b+ m- c# X4 q) m
9 R! G! T) Q4 k/ Z' L4 ?% h 以往,买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒:“挑个大的,别破了!”$ z# z G( A; k8 t
/ r9 q! T2 Y0 n5 c
/ B. p- L4 L( H1 q9 s 但今时不同往日,超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱,让你不得不花些时间仔细看看。. ]- f) a$ W! o$ E% G
买Omega-3,还是Free range?选棕壳鸡蛋,还是白壳鸡蛋?买大,还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
/ k' e! L1 l4 m( q) T/ Y" I# S8 v' V5 D- a5 q* s
那就让我们一一道来吧……
: p! B: T9 P. T" q0 {
' u) d' w$ _% W' G 疑解1:买大和买小' a) \" {1 u w7 M8 @( B
; N: g3 k* c( I6 Z
首先,是大小。) V' ?. O9 h2 {/ W# M
) U- Z; P% `) L+ D& d0 S$ j7 n! {* J# _# ^
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说,鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关,年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大:“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别,这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等,不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
5 i; H9 J& h ]1 h8 M3 @( C" U; r- F1 q' I* B% Q( R
) ~) {8 f- |3 O4 k6 J1 X/ Z- L+ ?$ b# d, n& f7 y: U
* _: r4 o. D# K9 ^( d3 o! K" x" y
& L: R9 d% S, u" \4 M8 F& ~6 e 疑解2:买棕和买白& k8 E2 y& D/ v- n1 B, m* b
. D8 ^% U1 k4 m. e% F0 V( @2 y 其次,是颜色。- j9 e% Z+ U7 W' u. p
0 I7 L( c+ H P
有人相信,棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然,白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同,颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡,产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。& F1 t( Q* j0 D; ~
4 b$ F0 n6 g- r" A7 v+ w% a 除了蛋壳的颜色,这蛋黄的颜色也有差别。" U {3 h$ I) B' R
3 O3 U8 u+ g4 [9 ~ 有人认为,蛋黄颜色愈深愈好。但其实,蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话,蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话,则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说,口味上的不同很难察觉。
% i7 \1 l+ D* R0 E# p) a3 o' i9 b3 Q
疑解3:有机走地鸡蛋好$ m& ^3 r9 K# Z& p% g3 w( |
- [$ ?: u, J- |, \- s/ u
既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高,那么,选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。4 ]6 V# |) d8 m; [( O8 D
+ u( D# v. }" Q ^) h: B7 B7 n% l 且慢,这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
8 b4 {' A$ B7 w: `3 f( I+ s+ e! e/ J# z+ m1 g0 e
Free-run,是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”,而Free range鸡蛋,则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过,笼子的门是开了,要不要到外头去,还要看鸡的意愿,尤其是冬季或遇到恶劣天气时,更不能勉强。5 }: \( J: f0 v' z) c/ W* y$ I3 W0 Q
- i) k7 N4 R' [ `7 u
简单说,Free-run相当于去健身房玩跑步机,而Free range则是户外健行。
! `# O0 k* O, M" P: g4 R/ Y" Y; e! L$ H" w" G
疑解4:有机和无机
6 ^8 S: P; S6 K& N k( J
* k' i- N! @9 c# {4 p' j+ _5 x 至于“有机”鸡蛋,那要求就更高了。
; R0 z$ p8 m0 J R8 o& x
& d; X" ~6 k. r' v G5 ?7 w& I 要知道,在加拿大,餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间,且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
. N) v( N- p+ |% I% W3 E8 O4 T* @6 ^) g2 L- E/ B
此外,任何补充给母鸡的营养品,如维他命等,都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋,母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物,如玉米、黄豆、谷子等。/ l: s0 W, S. n( G! v8 [# Q
( N) O2 M2 H8 m( E5 d# |& }- @ 温哥华註册营养师Ramona Josephson说,“Omega-3可以减少血小板聚集,降低血粘度,从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
) r6 Q. U* X0 K2 V
( R6 l6 K% b( D! V, M) w 疑解5:维他命加强版
3 _# e, Z' d n" e4 ^% T% ~
4 U6 B# A6 F% x! O" _' V! U m 另外,目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍,这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说,Golden D鸡蛋非常有用。- S# R8 Q' J) k: C2 A$ b" X" R
( a7 f+ b7 A/ b l
而无论你喜欢那种鸡蛋,McComb给出小建议,“在挑选时,要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志,说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋,最后不要忘了检查保质期。”
0 f- H, ]2 D* _$ D# A/ J. [9 U- W3 Y9 t" x) [1 t
疑解6:食多和食少
. Q% ?% S( s4 B- E; P3 Q9 P5 ~: F v
买了鸡蛋,怎么吃,也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋,也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说,一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
/ t6 v: j O9 R3 U8 n
2 C1 _6 h6 C* u' X, t( w+ i 营养师Josephson称,“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇,如果你有高血脂,心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史,那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说,有以上病症的人士,如果某日吃了一个鸡蛋,那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
6 P, P# o3 |' B2 J# U" }! K. J
2 _: d0 s O! S6 q3 v. G 当然,也有另外一个方法:只吃鸡蛋清。
1 d4 u" T8 Z9 i" A& U: B; X/ i y% f E5 m/ y
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇,”Josephson说,“事实上,蛋清是100%的蛋白质。”
+ N4 J8 E ~6 Z% Y( ?# s. ?+ u: H# E+ F
“对于普通人来说,我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat),而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微,反式脂肪则一点都没有。”# a6 `* I/ O( V1 b6 |2 D. W( P% e
2 w6 _9 K0 t2 D 根据加拿大心脏及中风基金会的结论:“研究显示,没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
0 [" w9 q/ V x7 J1 r1 L4 e1 W6 S+ D5 Z2 {( i+ u9 x7 N
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|