也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

; d! ~- e4 k8 E$ D2 u4 f' |1 `    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
# `' V  L; X& m% @- l" r     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
# N& ]+ u4 M. t, w0 c
1 Z- G- c9 W- T" K2 t0 A* l在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
% T9 F/ g( q+ H
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

6 g. E. H# J! T4 [也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
) o7 d4 q  |% ^, `' e
' t9 E; _! m$ u5 \, M好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

" N) ?% _& w7 v# }
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

- b. ~9 Z2 F- u( \# t% A( G  E* \; ~大师请不要顾左右而言它

" z; D4 s7 q5 u- B: k) G人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

4 I! S) o4 k9 R7 @* M
[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊
9 {+ e$ o* a4 u
4 U' L) ^6 R) K2 [想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
3 ]% ]8 S, k6 q7 d$ q你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
1 X0 J6 |' C. `% l2 L太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
3 a4 a" M2 X8 B) n) R你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

! p3 J$ j" d' }& S3 e8 ^顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
& e' U3 w2 z1 c# |" Y- S你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

* m: E, I. t: D, g' d/ i$ x就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
' H8 f6 Y  g8 }0 y, {( z) ?: Q
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

0 ^# v8 s; f. d) z7 k! {是烧菜
8 H. V$ n5 Y) Q2 {! s1 S5 }
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
3 j4 p1 d' Q1 f6 J6 p) p* s顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
) p6 v# w  m- X# x, l
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

, o# e1 G+ x! H我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
" s9 N' h+ @; w0 X3 c0 x; I您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

) K2 x% }) S- _% |: l偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
- m& G+ B0 ~& e" c8 ^物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
" x0 k! t& E- t, {- R5 F
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
8 w9 O2 P7 M/ w& c0 b; a. ?  u: y
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
: v" B- c6 C( G# u3 R
( Q5 p/ |, Q# @3 S6 P' T; `张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
" l8 E+ f# o- G+ v- d这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
$ v0 f5 T& O2 o2 K千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

4 b: A$ u- {& g身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
7 X# v6 ~* F$ {7 Z$ u) s- [
0 F8 J2 t; h6 k5 B/ l* j  Z看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
1 I4 p+ F8 p; a) F& g; k  B9 M* p% d
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
5 x+ \6 D1 x# ~6 q% B1 H2 {这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
- Z) O3 W  Q$ _% b
9 _- a2 ^1 f6 ~3 U/ Z听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

  c9 f2 \$ _1 ~9 k$ `, a大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
- f! h1 E  J6 _  m7 l我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
; }+ N& V' n5 P6 [风生水起 ，事业中天，幸福如意！
8 O2 J% Z6 M$ `0 W/ F0 `3 K

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
9 X  a( e+ }) w% C6 v& D/ v身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
! s8 |& W0 q0 l, b
, S( b' y- I6 B1 R  |% W1 p- D看样子你的朋友没说错，只是 ...

- m' ]$ ~# `/ k0 y2 Z6 ]  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！