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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
; `- Q4 h6 E' N
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
# I# o$ `" `1 k$ ]1 J# M- x   / Y& l/ f- a% E
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!) n6 e; h. Q( ^$ _  u: e
    " f+ f0 K8 \/ \/ s! S6 c
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。9 ~* l+ D+ u* ^6 F# m
- I+ g. l: V4 _5 z; P5 u3 v( b
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12 7 d* G8 D( e0 k( Q
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
+ m" D  _5 t' R2 J
2 z7 S; [$ G% |" [( c/ K在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

7 h( H" Y$ P0 Q6 ^' E
7 ~- X, m9 Z* M8 S9 B9 c也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
2 {0 h  @3 x  i. J
/ L3 c/ U& j8 e/ x好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
: @) F: n3 i( i: _4 I
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑
. J  U( M) F0 O  @4 c& f5 T1 n/ j
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
! i. Z( `4 G8 a8 i5 _9 `
: I: ?2 V7 M$ W4 G大师请不要顾左右而言它! q4 }- ~3 ?) D" ]6 R5 F
2 _- ~( v" g3 V7 _8 P1 E- L
人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
& i5 N- y3 k0 ?1 @! \( `
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 5 M; m) b9 S& s9 q' V
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
. S) n! ?" Y3 I6 c) Z
/ j, R& ?: m/ \& j- h
[所以要有章法才行。]
* Z( f: h& s1 D% F! P/ ?- s9 ]! p/ a  _6 }& q! M! \
这就是大家求教的目的啊- S# f" q/ i3 Z* @" W5 R
) D- j/ m/ k4 F6 t$ ]
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。8 T7 X7 d, N) u" ~' Z. l/ t' \- _
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
- p1 T+ a4 \. \3 u7 J& c; [
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
/ u" h6 g2 N& {) A% Y太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。! W+ M8 a. H. W' b3 R! Y- ?: j
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...
& v: p# W1 C) e' N8 M$ E  X
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
$ g- x) K; |; K  f: {0 s太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...
& p- J8 E" `: D
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
# w  \( B2 z$ e太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
+ D7 I) g3 ]5 `# H$ e& g% H你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

. y; Z& c6 q* e* b+ p* \7 Z" O0 c' p就算人家太子错了，给你道歉还不行吗3 t3 ~" J5 I) m& x7 e1 l. v
2 z6 D2 {' b$ h% m+ F9 X* X
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！/ a6 A5 v# L* G  K0 V

: y  C$ a- J" h9 Y! t是烧菜
: x9 `5 T  @+ _: h! r7 s: ^  j9 j& ]$ ~; a
蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
$ f8 k% {( D$ K# {8 k大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
) v$ t6 }7 t) }
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29 3 E4 G" g, q1 {5 C* ~0 d2 {; z
练过迷踪拳？！

/ |& Z+ w8 \- s9 ^+ ^3 ewhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23 # Q; X6 P- A6 p
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
5 ^' c7 b  V% X9 k
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
, Y0 V9 w6 b7 X9 _, W6 j
; |  ]8 T- _* Y就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。8 N. Y1 @* G; D6 }+ j2 a$ C
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
7 H! A7 x" E; y, {' T如果是蒸青蛙，就要小火了。
! ]$ g: y1 _. d4 k, m
5 U7 [! ~. p( d9 i9 g3 e我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
4 v# d/ {  X% c5 a6 |' V所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24 ( c% f" r2 ^- z' _" b* }
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

+ U; }0 a4 o( D8 `& D8 h偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 # c  ]8 `  q! j+ `: z  z/ a
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。) N% C+ a1 c' z
+ [2 [0 ?* `* m, X; I9 `6 r
就是说， ...
. ]7 v! P. a! s. h- H- R

  j/ ?& t$ x+ I: G, y千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
9 y5 w8 j5 y( ^0 o偶要吃糖醋的。

4 M, N; L* b- F9 m这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26
& r" d9 X" U# `3 \5 w大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

) k( `+ X- w; @0 @这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。# q' _) k6 q- B+ k  |: A

: d1 X; W5 t$ v, B/ a5 H, E听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
6 U" \3 E' K  [6 z7 N2 y- p# P
5 u' v) D1 r9 L6 C+ w/ W张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 9 @# r5 t2 J; O: D* p2 L6 Y
这个可以吗？

& M7 l) p$ i0 r8 _这个可以有
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
2 V( R4 v9 f- o' q$ c! @; }千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...
  ^- |" x, M8 J! N, c9 ?: q6 x
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   R1 D' p5 U/ m/ y, _
, o6 K( f- m5 k% S6 a( E4 U
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧0 m. N+ `! [3 R4 l( d

: v  f* ]; i; @) k- r就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
7 n" A$ c0 I( n  O这个可以有
7 q0 U' n) t8 P
贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
3 T% R( J3 \: F, _: O7 \; ~6 \贪婪，吃着碗里惦记锅里！

$ Z; G. J9 T: n何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
4 Z- R9 `+ t+ D6 G6 `2 ]这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
& }3 R2 y* ?# G2 h  z' L+ k
8 g+ ^, ]* P  L: L听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

! G9 \) ~; e% n8 w! n大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。2 J0 {6 _8 M2 a+ F, H$ l
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
- q6 M  f7 a) C; T2 ~8 j, [风生水起 ，事业中天，幸福如意！
+ J5 V6 @) D4 }, w  E9 z0 ?

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45 ! c& G' e% ]7 m# V1 t  Q
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! % F; P8 P: B2 s6 g. @

, Q' H' j4 R  h/ z看样子你的朋友没说错，只是 ...
3 T% E! S  T) f# P
  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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