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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
/ J! v+ A' s7 ?7 g  食材类别:猪肉 味道:酱香
4 ]0 Q6 P) p# p1 s0 b+ j/ V8 ?  适宜季节:无关     W0 H& v# F/ x! E

& m1 I, A+ h/ E% l* [; @  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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! Y6 Q& p. f+ w9 K* m, C, E: \  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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  制作: % H3 u  p3 @4 H; A
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;* ^+ b7 \) F+ S
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ( F* m7 D2 N6 s5 E; [7 o- a' C

- F& @4 w- Q8 h+ i" n7 B  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
7 r1 B  \5 f3 ]( P9 W6 S( g1 W' f烹调类别:炒 菜系:北京菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

$ `% L( G9 r: S/ s9 n更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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