每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
2 b  Q- T. [. g- y# Q0 ]- O3 L  食材类别：猪肉 味道：酱香
* x3 E& k- V2 N5 f: u# Z" h3 @) o  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

/ y9 n3 M* I- x6 I8 R! b/ K) Q) ~　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
1 N. B) `$ l& V/ \* o* d) p
　　制作：

- b- [$ v2 q% N　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
  J8 J/ q! j8 f. W( j: f; T
( ~0 f. h" y! ?8 m　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
/ i( F+ |4 O4 r$ `! J0 S
! L# b% ^5 T9 A8 ^　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
; |) _* B, w; A, A3 `# |烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
) H7 }2 F* ~* K) J- v) f0 G
　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
" H" e6 h5 I& \. n2 a
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵