 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
# ?8 ^& K! X0 F( l5 T) W冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
1 N5 ^# k/ \4 d2 R" H5 m7 K等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。+ h9 L% S3 I- t: j+ o
- E/ @. T4 L" z6 q D J6 F转贴：+ H$ A2 }! _! V4 w8 I, |
+ @) C l# F- F. ~6 L2 u1 q( }) S
大眼鸡煮番茄2 Y( P; n- n, { q! Z3 T
9 f; x8 i* h6 t0 @! M" W菜品口味：酸甜0 L3 D H* ]6 E) {
主要工艺：烧
y% [! S3 V! \所需时间：十分钟' a0 K" A } ?( O! X4 n
制作难度：简单' ?: E N: e( T. }
所用厨具：平底锅
& n2 ?. U9 p+ ` `" @+ Z
, P& C8 L3 U ]2 @: e: u粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。1 E, I. p/ y6 o) r! u* a
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
1 `; p6 @+ W. k' @7 ~1 W1 P用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。, n" g& D, c" K" ^5 _
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
3 h) p- p; C" E" j! p
1 d9 }1 C H+ H/ t用料
6 u5 v; E% ^. J# Y) v) n; w: k& I& d1条 大眼鸡 1个 番茄. g. G( P' v1 R+ C" M/ s4 d) p
3片 姜 适量 葱
% ?, G& p3 G& e& k# P% y2 i适量 油 适量盐
R5 R5 K5 Q# a3 x; Q做法; ~1 b4 g8 K* J0 p) Z8 X* _
1) n6 e% j: W& E% a! p
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
0 a7 c. R% N. M; Z1 n25 g7 r; l2 ` \) C( i- D
番茄底部划十字用热水泡一会- g& r1 D+ v+ Y- T+ P
3$ b, O9 K4 a$ h0 @) ]
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。2 {: q. W. S" _$ K/ Z; r
4
4 A, D0 B8 p( m3 X+ z$ c0 F鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。; ~; s: p3 Q9 V2 i% ~6 d
55 P, V4 D& \; n: R
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。$ x4 Z- F# K% D* Q y# j0 m$ c
6
p3 ~' {6 ? a& n( y' |$ o3 {放入大眼鸡鱼，中大火煎。. i5 x6 K6 s$ z# m$ }8 x4 W, n! Y( f$ m
7. ^) T7 X& I) W( i4 s0 r! M
煎至金黄色翻转，煎另一面。
7 r+ p+ D/ b! A; `( l6 e. q8" \& r; U7 ~8 C4 p- R" m! e ?% R
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。* ?: c$ ] c3 K+ h
9+ \) U. q' A; ^
撒上葱段起锅。
1 {' v5 p. {, R- O) W2 L! {/ z2 |5 H+ y" w5 Z, K
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) p3 h, w( q! A# \+ e
|
|
狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。- U2 a' a& B9 y
发表于 2014-2-18 22:09
