金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
/ l7 @6 x* V: |* J! x& C
馋4了这道菜
/ O' `3 F8 f. Q! x! c1 F/ c
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
. Z$ }, M5 M9 N1 Y0 C0 |这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

1 P: D% P# F6 }! X6 _类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
5 f) l7 ~$ b$ e; }( [: ]类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

# E- e; D* q: U! V4 s. a% W* G我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
8 ]7 S9 ~4 |  D* k看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
0 X* s/ Q& j' Z3 m! f' b# o唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
! f/ u$ Y5 A) B2 I6 }, ~但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
! R) n. @" ]4 C2 i唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

9 P3 C; b1 a. b# j. \9 Q; C0 N是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
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8 ?: q6 h$ q9 P  h& o  c不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
# b' t+ a7 U3 I7 H+ Z5 T6 A2 Z* O  O    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
. B# k8 f5 q. H2 g  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

: f( ^) {# r6 g! c- }$ X+ N靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
% s' Q2 h( V: e, D7 z靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

& Z0 ^- t! K* j( w. I0 e今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
2 T& g& K$ G- m  L  v: J凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

4 D/ d& b' l- {Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
8 F9 |; }" F( G* x2 @6 L1 vSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
1 m6 G1 Z( \- h/ |; X5 T是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
* O/ K- `' Q; E* f我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

6 J* C: ?5 N& V. Q天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

( e* i/ C! P- L) ~蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
8 {, p' T; i+ N) u蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

5 O1 o% f* u& W( Y在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

* [$ K$ x+ L' f' o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! J' n! v4 g, |# \! k/ O9 f冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ v3 G: t0 M! N5 X6 Q等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
+ \- p2 S5 c7 J+ |* A% @
转贴：

& K* |6 G) d; `! G: Q$ B* c大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
5 m/ \" |( o, p0 O主要工艺：烧
5 z' S3 W2 a6 D所需时间：十分钟
% C( y+ c3 q7 m. I2 c6 W5 ?6 B制作难度：简单
$ l" \! O7 J/ W# n6 x所用厨具：平底锅

% a9 |) q7 W1 D粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
5 p6 m- X4 m* B7 p大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
1 e5 G* d: X# {# N0 x! Q7 S+ \% f4 C材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
( ^- u( [% p3 F0 ^+ a% u1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
1 d) e' O& ]5 Y" B0 U适量 油        适量盐
1 B! m& e7 Z# t. C+ [做法
  P6 k3 r& a$ l  L6 K1
2 P4 Y$ r8 p( d: e大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
, j: ^' X4 p4 r& z: ]5 x% O番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
$ j; H  n+ k9 z4
$ o. U# L) w' e2 @% H9 Y鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
% j# X0 Y' x: M3 {6
3 t. Z! e3 C9 y放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
3 D. Q  D9 @( |煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

4 Q7 p6 y) Z! R5 r" `4 X% j酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
) ]* _- C9 s& B2 Y% P; B

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

" ?* ?4 u7 |. I大眼鸡煮番茄

- F5 a4 p0 s* a5 Y- \9 t- u* t. [: Q菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
) C3 Q1 U; A" |! X- p; e+ Q% j所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
1 g+ t6 V1 h- ]  F# X0 P大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
5 ?. [$ U" t0 U4 Q3 j& U' f材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

3 K/ {3 \# I; l$ K' D用料
$ d/ B: f) a/ c; R8 _2 o1 Q! O4 p1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
9 |) ^. v, k$ k1 {9 m, C/ u/ J( @! ~适量 油        适量盐
( N6 J9 J; M- y  {; n3 Y  b做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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8 j; n" S  v2 o; l* i鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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$ j0 D# g7 [) A% t. L: ^: r2 p0 I; f, V放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！