金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
2 R, H4 Y+ s+ t
# E8 ?: G  J# P  U馋4了这道菜

9 f/ s6 A, S7 R2 `# Yhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
( \2 i3 M: G! V& T% v- y- `) o3 L到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
) e0 o) q6 H# Y, q到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
& d* y1 ~" p6 D: H* p  L) c类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

4 K+ a: n8 n/ M. d( z  b但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

( A. A* w& z- w+ J  N是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
" @3 M( M5 t; e  k- @- D( b9 p' d/ W  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
0 T6 F* ^: r* v这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

5 S- t1 P+ R( h' @" H靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

7 J. @; v" F/ d, c! W是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

: K* f6 Y. w& ~. d. u+ d今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
: V/ y7 t+ g9 z/ {1 Z1 W9 H凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

  {6 C; I2 T" I/ @Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
* S4 \6 W2 G8 u# d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
- \+ k$ \7 O, w$ ^* r- O看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

7 h, q7 V2 ?5 T7 K* _天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 o( p0 i+ {, F是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
$ C+ b# D: I) O) ?& @蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

; U0 b5 z0 i7 g" T3 ~, [" s$ [冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

7 y, @9 Q; `7 j7 q# _/ r等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
/ f/ o& M( b; [0 `/ G) l
0 X) }! x8 {4 `/ U) ~6 J( _' h转贴：

2 _; Z2 h1 C1 w大眼鸡煮番茄
; R! O2 }* s, h, B, m  Q! E
, [1 Z1 P  z3 W" Y$ {& w菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
2 p3 E4 U4 R( J9 D' f0 a所需时间：十分钟
9 P. L4 Q& Z! m2 S# E# ~制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ r  I; r3 l- j1 V大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
1 R2 P' u2 Z$ i' O: F4 h6 V* A材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# s) W& z, z' l8 k. p9 p- U  n3 c
用料
+ r8 _, C3 b5 ?: ]1条 大眼鸡        1个 番茄
7 u, B8 l0 L$ k# |0 A6 N2 j3片 姜        适量 葱
1 U+ w8 X' g# V5 D& \8 I; M适量 油        适量盐
  R$ i* X3 B4 G7 S做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
; |5 m" u( M' P& \5 p  M2
番茄底部划十字用热水泡一会
: ^" B9 Z" W8 v5 P3 `: d* X2 k1 u% k8 a- p3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
, A9 ?' N. v+ C' i% @8 A. E5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
. b+ O1 L$ v3 K. G0 e! s% W: n, z放入大眼鸡鱼，中大火煎。
; a& X4 `% N8 }7 R7 H7
4 B: a! V" J/ Y1 B: F煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
  f, d4 j* `, Q放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
8 E# Q3 `* r  {2 x9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
7 O# ]. }5 @  o! l# A- ?, t! D% V- M

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
- f. D2 @$ T3 H$ A冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

& b5 W1 @, Y0 }5 x等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
( U. g/ k4 ?# c( L6 s
转贴：

$ f" y9 @' p- Q; H2 t+ G2 Z/ m( s大眼鸡煮番茄

: X# e5 S7 a6 H( j! i6 @5 R0 ^菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
! k0 s, q" A1 ]所需时间：十分钟
4 w9 C( r$ I+ s) M制作难度：简单
所用厨具：平底锅
. U4 a+ a2 P1 W8 @$ B
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; y4 f8 b3 |' C  Q2 Y1 ?大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
2 y: R' {" j9 A& b& w7 m用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
$ j( X/ _0 \9 p* e' ^3片 姜        适量 葱
/ f$ [/ e3 |# c$ D5 _- w0 L适量 油        适量盐
+ Y/ _% N# I. l) ^& J( W5 H做法
% _6 E5 h8 }* B$ p1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
! x* d. A8 B( y' A* R# X; q* d; v9 H2
番茄底部划十字用热水泡一会
& A8 A0 H7 x  v0 }3
& j; F! s7 U2 _* ?2 S稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
. L0 @# q2 U( P9 g  R* L8 t鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
0 ~, D0 I& }  ^5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
" W# D" _6 @* \. |* R% s9 `- o放入大眼鸡鱼，中大火煎。
# g" ?) a& V) [1 @9 Q6 D; G/ R7
( O. I" {/ y+ k1 R; g- Q煎至金黄色翻转，煎另一面。
" C# ?3 V! X# ^8
" v# q9 g0 g6 l) l7 G放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
3 V) D( |0 q1 c% s9
撒上葱段起锅。
) R" y6 y3 X, j+ f
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
" d# T+ _& d' x, H

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！