 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2014-1-14 10:54
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一、材料:
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1、原料:新鲜长白萝卜5斤;9 f, q9 z+ ]& [* b" {( j
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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% X1 @9 r$ Q+ c% T7 d$ _二、做法:
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5 _' Z! _5 U! I' `1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;, A/ c, Z+ g0 }
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
0 m( k Y4 F, m( ]) B9 I% r3、然后改刀成一寸左右的斜方块;% v( r4 d8 t! E4 \ ]1 d
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;6 y# R: `; M3 G+ j, r0 c9 p n
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
- v! d& ?. t, e# J6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;3 j3 j, q z9 o' E
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;9 ~( q$ a3 h- w! G$ S0 t- \1 H# @
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。/ e2 i: R8 a( U6 Q9 v# \6 a* h
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