风味萝卜皮

爱城柳州妹

一、材料：
- l6 n; ^5 \; Z
' F3 p' X' j, ]4 E: z. A' Q1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

3 D) `9 r5 J& [0 `4 u6 g% {$ `二、做法：

1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
5 k+ X3 ]1 P- B$ k9 G7 ~7 h2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
+ i8 H& a- Q" N/ h0 ?- {0 q3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
3 U7 O$ L  w3 A4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
0 e1 z+ r6 P9 Q3 Y6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
1 O" \% c; p" u- _$ c2 A7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
- \9 R' T4 S, }4 Z5 T$ _" K8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
9 B% W6 \. ~! T  f4 R" M- K6 p9 O

8 H# q: K# n3 o/ s, P* k1 j



: ]! s4 `  w5 \) o9 c$ M7 e
小提示：
8 y- Y2 U/ f  Q. l' R) X/ P1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
; H' r/ D6 T$ L3 ?2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
( n( B, `5 N) A6 {2 p

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了