坛子肉 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

【菜名】 坛子肉
【所属菜系】 鲁菜  
/ [4 F& X. X! @  B/ x3 l& T" M【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
, b# J2 g4 a2 K- |3 ~* s/ V$ z' _4 A【原料】   
猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
% k/ w; r! y+ {2 J/ y5 _$ Z【制作过程】   
2 ?3 Y! p- C, L) M5 M; ~3 w将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

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