牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，..........做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。 & r7 I( ^1 c. ]: \( V做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。 6 Z8 v: ~2 V/ h1 `( d! ]3 k
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这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。 Y/ Q. r$ c5 A6 m C9 x * Y% y# m; H+ s! {% d7 d$ {3 R H % |5 [6 g' w- b3 z2 O7 x$ I, ~9 m在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。 # t- J5 `8 A; v " K2 ~7 F3 G8 S: P0 |* y l) ?- |* R. p' ~
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。 ( X0 N% R0 D. J " ~+ l$ Z7 a8 K2 i+ O2 g, H$ X! d( f3 G, ]3 V
把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。 0 n9 e+ Q5 k( P: ^0 L9 G ( @2 {5 X/ {! @& B$ m 9 H6 |/ L. _( \美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。8 M; Z+ Z" w9 c! x
F: r7 X r' w7 K o$ Z牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
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发表于 2013-11-2 10:37
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