晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

: T+ b/ Z" h- K. {/ X补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
$ ~% ~1 r) }7 p2 D. D: Q4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
( ~+ u! L2 Y4 @; c, H5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
+ u# {( A& B& i6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7 |1 z2 N+ b7 h: Q7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
2 Q; U! T* j) f8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
4 c" ?* C, |. `0 ^1 n9 O( f$ F) I. R) B9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
/ z, g' a( v6 ~+ ?5 J+ S& A# J! V$ k
补充内容 (2013-11-1 08:52):
8 l# H* i' R: Q. P" j# \3 o5 h6 E哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
2 y* V4 I7 k0 K2 A+ x4 r
* h! V! r# E! ]1 ^好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
9 H; X# k* e$ Q9 i+ s不错不错！！
" a, C4 a- k% O5 M) r# R
9 n( h- l+ s3 }) j5 I好像切的有点儿厚了

+ C+ p* J" R% I9 U+ x$ j  L- b肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
; b1 N: Q) I8 D3 x你是一个很有耐心的人。

9 H/ S: `! R. B% B0 M. K谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
  e1 V" ]' X2 J( d) d/ h  z7 b! a没菜谱？？？？？？

- v) @; H4 j3 o& q5 J/ q+ H' R1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
6 z: k& l5 }- j8 j2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
' r2 ~" w8 n( y! k5 E3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
6 E4 w: t" ~6 y; u! A& I4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
( R, O0 ?: E7 x  E& |0 q6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
) L) i, J7 [4 {9 m( u7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
! r. m7 |6 t) t8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
3 {' ^; ?) M5 R( v! Q$ T9 _; z0 j9 x9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

) c$ e: i9 E6 j+ W2 ~- C3 A补充内容 (2013-11-1 08:52):
) }2 B" i3 G- v& O哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
6 _& `1 }1 H, ~% v3 G5 g: p2  用牙签在煮好的 ...

- \9 T6 G  }+ j我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試