晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

6 _8 L5 v  e7 K# K, N! g  t/ ^: N补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
( d& w% d" p; H  ]6 b. N+ H2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
/ I/ _+ q5 `  L2 O2 r, |0 I6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
6 I9 A1 r' K; t7 h: K  J# a) e$ _8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
6 V1 h8 G) `4 V# v7 l9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

6 m8 l; M+ f& ^* y" D补充内容 (2013-11-1 08:52):
6 z' s8 B  t' p3 ^/ [+ X1 Y- j1 E哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
8 p$ o' S5 E4 I8 M) h' F
2 }# C' R* ~* n& d' W- h2 e6 p好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
! \6 e. w) w4 ]+ g4 [( G
+ I. ^9 G' G8 }0 [) d8 B% S9 h5 j好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
" R9 [$ g. v2 k你是一个很有耐心的人。

! u; Y1 ]4 j7 V谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

) O, B) z/ Y6 g- _8 j  Y' Y7 }6 `1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
' c6 d% F5 F  P2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
' v1 w! h  }$ y6 o0 _3 n3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
5 _$ }" }9 I! J9 e5 I  ^4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
" q/ Y) e" [. ^, |7 L% R/ @2 Q7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
! F0 i, l! X! [9 w% T8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
8 c9 a; ]/ H( i% M* c9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
- ~9 p: `/ W' l( P哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
& r2 W8 b3 n+ h6 x' v) b2  用牙签在煮好的 ...

1 G) V' f0 E2 Y$ {. D  |3 W我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試