 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场 
" l% K1 v% V" G. [3 ?3 e4 k) P
' R" q1 _4 R u* _! Z今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
: n/ ]& Q) ]# N# }
5 ~6 ^3 E: [- y3 g" E( ^/ x1 k- Z; p7 K% c
 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
9 y, D, e5 v7 m- o% A/ ?' P6 a E! A
积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 7 f$ H- o1 r, `4 q
$ W+ g) e/ c' q% L. Z S
方法: (8寸)
& m1 C" V& N' f& n' M/ S8 `/ o& l. j1 i" p% e
预热OVEN 到200度
' [+ \" x. S. N- A1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. ( F% _: Z5 j3 m2 d
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
5 c+ Q: X7 t5 r4 u7 E- e4 `. O3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
! V0 q1 f- z x; f5 y' Z2 b% J5 }4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... * b- \- X, P9 u0 H- P
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
, m1 y% m, q/ f5 d+ D8 ~8 S3 y6 b6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
n% h4 I/ F. p5 `' C7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 7 y" K7 ^! d+ @& S, o/ K, G
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
8 j1 m2 q1 ` N% k) w果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
( v6 i2 }2 H/ v; H2 ^: a |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
) X' E3 u; e; ?2 { x$ A$ _
