新人第一贴——白手起家，第一次自己做戚风蛋糕，

苏小马

前两天在网上看了做蛋糕的帖子，向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安


很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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  ?& O6 R" S0 {: w: z积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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方法: (8寸)

' _1 y) D: m  D" [预热OVEN 到200度
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
! }- r: V: q3 {/ r4 g% v7 `, J2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
5 W4 S) m" H6 G7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
- x3 F5 T8 `8 b8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
" Q9 a+ d+ k7 w/ E, ?* o果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..  

linda

相当不错！很细腻！
0 Q) n( k( r; H我做蛋糕就非常的粗线条。

[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]

苏小马

谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕

苏小马

今天做了海绵蛋糕，用的是全蛋法，即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高，很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块
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3 b9 u, h) J0 M% _5 ~% I9 H网上查了一下，原来是下火太旺导致的，今天又长了点知识。
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$ ~: O- ]1 u5 J% _. A蛋糕的味道还行，因为在蛋糕糊里加了点咖啡，烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦

苏小马

新人第一贴被加精，好感动

今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力，在superstore买了零散出售的巧克力chips，用铁锅融化了再抹在蛋糕上面，然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢

在水一方之梅

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗？有无条件限制？比如已经落地三年， 还可以申请吗？
多谢各位！

wli004

呵呵,楼主在努力做个好老婆