 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 9 @8 G+ r3 W; M$ I2 u
# \* r4 J9 P# j ^" \ |1 ~
; F c4 V7 I; j8 p& O$ J% r①酱三文鱼
" A B1 R! R" h% ^% }辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
% t S, A- B4 h. V6 [0 S, D e调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
9 h/ V) ?4 I# c- j! _
3 N5 f1 u( Y# S1 v做法： # S/ K _) X: f% g
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； # x! e N- E ]5 m4 V8 y
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
" c$ T- P8 a# l3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
% Z0 ^! w0 h) ?. \
0 S- G5 y' p3 {, K②干焗三文鱼 " E' C+ m! B7 G$ J+ Q0 p
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 0 _$ f0 }% N( m: B
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
$ T* O- t1 J3 q6 J9 e5 R6 d' ^
# b) R9 F+ t* b+ P( b5 t做法： 9 Y8 O! d# t( m' W. s
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 # m5 h' k" c; z5 x4 M6 y
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
" O* ]5 ?- r: k% a1 j5 f+ o3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 . N3 {0 D7 @% H
3 B5 S! v L) O+ [* ^6 L
③水煮三文鱼 3 e1 @, ~, R9 W1 P' v7 o. H/ D
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
' ^! Q2 h m% t+ Q) m6 ?调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
/ X" `6 N3 u2 R$ O7 u" P" u7 S B- W) @: a: W& J
做法： . Y1 S+ C) t0 T1 H2 B
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
0 {7 W0 U" V9 o" S1 |: A0 b) x! H2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
( {9 Y7 U1 ^0 b3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
4 t% c6 P. L7 \) S @. r4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
4 t6 M- B+ L, S& M
! ^8 L# o$ t* ~④川汁三文鱼
- _0 q0 |8 r' U k5 l2 b; ]0 W辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 9 r2 @% M& G* i0 {
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
1 M5 S; z; n) P* A& R
! O& q& ?; [! s7 `. O) L: K做法： X3 j+ i# B2 a) x% a( u: T+ d( Z
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
1 b, q+ F. F+ A! C: F9 L4 n2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 " S6 n9 L3 s ?. M" y! a
7 H7 e: z- _- B. Q) ]: r' v
⑤蜜汁煎三文鱼
; X( S' [! l% q/ s4 ]" r配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 # |- @7 ]6 k* O
1 T* _4 E/ H: u9 j/ T做法： 3 a; C' ~% {9 y$ M& j
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 ( x& j9 `$ H$ R1 Y. D9 P
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ! ?$ K3 i: ]4 {& D; x, J0 W) b. o. f! \
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
& \: t/ H7 D R1 K
) k) u/ e4 Z; I( q# F. r; N* \三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
