爱网家庭旅馆 爱网家庭旅馆

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2066|回复: 6

[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

[复制链接]
鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-29 15:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
be657d92gd70fdb05fd92&690[1].jpg 红烧丸子
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-29 15:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-29 16:07 编辑 " ?& ?- P+ ]6 U$ B2 V
2 o. `! d3 g- H6 ?; ~6 O( i
be657d92gd70fe03471e4&690[1].jpg 6 _* V4 k! g3 o: X% l# X

/ t7 H: w5 i) F/ s0 h2 c原料:
) B- Y' y( _+ @8 G6 ]/ v7 q/ ~! B  h
猪肉 400g(肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以)、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
9 Y8 E7 {7 h1 K& w4 L! E

1 ]+ ]) m0 ~0 L7 ~ be657d92gd7102a3464f8&690[1].jpg
7 l2 |, {9 u0 Z$ `, L" a( l' H$ U, x! P1 d
) v0 }1 `* V7 W& ^( g调料:' \$ @% k$ X7 m( Z5 E

$ z8 l& P( i7 D 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

$ \; o3 h: \1 C0 Q/ l
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-30 12:51 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-29 16:03
3 b( v4 j% ~2 J. z原料:, v3 H  l: N/ U7 l6 V& `

5 r% E3 v( Z1 ^7 J 猪肉 400g(肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以)、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...
  t8 N, z$ C7 R: ?% d* ~

  U3 P' E& M" L( B7 d7 P# E  ~制作方法:8 J, k/ Q9 N! |

( Q- E0 `' f1 I; `0 K1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油,沿一个方向搅打至上劲,其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
! M) @0 e8 C$ Y$ W
5 V/ x* Z2 m. `
be657d92gd7102fb9b6a1&690[1].jpg
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-31 11:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-30 13:51
9 B7 @1 c* K8 F5 G/ [; {7 v7 Y制作方法:- a6 |! @% k" z. _# U

# l) I& p" Q" U1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油,沿一个方向搅打至上劲,其 ...

) @. |2 m3 a" [
) K: J* \+ g/ H: L' x2、将肉馅团成丸子;
8 G4 f% {0 B0 a" d' ~* g8 n: B8 x: m8 I+ ]
3、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
5 H$ g: V% D2 a$ Q! Z

( p! p$ E& l$ `2 c& D, S be657d92gd710320776ed&690[2].jpg
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-4-1 19:46 编辑
& ]1 O. M% I. F; Q
记不住 发表于 2013-3-31 12:36
# |3 I4 s! o! S5 D; g& }0 d7 s5 B2 O1 D/ O2、将肉馅团成丸子;
% A  C- f4 b+ h1 [- R
+ Q) V+ r' n3 b- p5 K( u1 x1 {8 d3、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
/ V( ^5 _) ]! E  Q# J, q

) G* S" |+ K/ J$ r4 d4、锅洗净坐旺火攻热,放入橄榄油20克,炝大料,再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐,烧沸后将丸子下锅,大火烧沸,转小火烧 15-40分钟,将丸子焖透,再放入木耳、待汤汁浓稠时,上旺火,勾芡,再放青菜, 淋少许香油,将丸子盛入大汤盘,再把汁浇上即成。
- G- M* X& [+ v1 {; o
* s. i! t# x' W# ]* t6 r
be657d92gd7103559b1cd&690[1].jpg $ K# r3 N( S+ R+ l
be657d92gd71039e5d9a7&690[1].jpg
6 D1 ]( a1 I9 `8 Z% v7 Z' U be657d92gd7103c7d6bfc&690[1].jpg 3 u5 }6 y4 X# l  n8 R! y" z% b
be657d92gd7103f0b57a2&690[1].jpg
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:48 | 显示全部楼层
小贴士:
5 S% Y* V+ Q$ m% K
( a; ?& D! [' Z% T4 m: j; H1、炸丸子时候要用温油,以免表面炸糊,内部不熟。6 \  q% t* Q1 D0 y3 c/ q

3 x. L6 a+ [9 p! u5 |5 Q0 z2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
- Z# I) h# p$ i* {5 F
, @! [. ?* D9 R" Z) h3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油,将炸好的丸子放入,大火烧沸,转小火烧40分钟,放香油调好口味,捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-4-1 19:52 编辑 % s; r9 L: \& m) M2 [
记不住 发表于 2013-4-1 19:48 2 `( Z6 P: B1 _' j  r6 D
小贴士:6 g# O* G- A& V: t+ [+ \

6 v& _( u9 f! y. R; z1、炸丸子时候要用温油,以免表面炸糊,内部不熟。
3 q3 r0 o4 D. u& E
* N7 x; G6 p2 d* k5 P9 K, L) v
红曲营养:* _7 l" r! x1 C3 u! O$ G. ?
3 Q, a. N  e9 H& D, x1 U$ ]+ y3 k
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。9 x% Z8 n( u$ ^/ |& H5 y$ |

* ]4 j- \) b. _# e/ X1 K% C6 W红曲功能:" X6 {7 F5 g- {9 ?- M5 e
1 ^  z. I7 W5 w! }  ?1 i" }9 n3 ^
红曲是以籼米为原料,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。

+ t' J: W  J: o5 F* S! Q8 ^. s; o9 k. j
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
8 h( K( n  @, T9 q+ Z% p! R2 @http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
2 g8 l- p5 x, C! |) zhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-9 15:28 , Processed in 0.179997 second(s), 12 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表