LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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! e/ l; o" Z; i5 U/ f7 w' M1 X原料：
6 N5 B& I! U0 P. `1 Q: n5 T
9 g2 W$ r- J. \, _" }; r$ U' N/ y 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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3 A8 \+ i- w1 ^调料：
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葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住 发表于 2013-3-29 16:02
9 F/ c4 @4 A0 y" t* v/ T原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

% K+ u/ }9 p% Y& _- J: M制作方法：

% D. V9 z1 M9 P2 j, h2 q1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
3 v9 ]7 A& Z  a制作方法：
2 A/ \# v7 Y  Z( s1 D. p% b$ w. T
& g7 q. e* R/ O3 b1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；
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1 s; a9 J" v3 j3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

" u; A* S/ }8 Y, }/ F1 f/ }% E# e
# h$ t4 k# l6 d' q3 B4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。



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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
) `5 U- [# O- t3 T. x" H9 i) B4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

小贴士：
, J" z2 r! y; r# A, ~3 k1 a. z
/ g# \  Y4 U/ z( }" D, x1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

7 D) m  o9 `& u' b2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：
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$ G4 h3 e( |- R; d4 X1 m7 _1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

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红曲营养:
6 G# Y: L) A: z' k- \: |6 w  S! E
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

; T2 ?* N( t% _. y$ N红曲功能：

7 P! _4 p+ u2 z: ~$ h6 N红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
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! H1 b$ J5 f5 o) U0 ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
1 ]* D1 c* H# E2 ~http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
8 W8 }0 s6 Y3 e& W& y- Fhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
3 r: D3 H, q# k, a- Q* \请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

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1 T* g3 ]! c, f' `' S9 `华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

; ^% V5 _8 n0 q! P3 U- dT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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