LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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' N7 d) s9 p( N+ w% Z9 U原料：

% a3 M/ C' r3 f  r# t) x/ u5 U" l 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。


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4 v# ^4 B3 e0 L* P3 N调料：
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. p6 |# P0 k7 }7 t% G6 i# ~ 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
8 ^5 }/ g! |0 P) P. x: B原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

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9 v5 O% C+ }7 N1 \3 Y制作方法：
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5 v4 I# M4 p, d1 S0 U1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
7 E" P! L7 [- _3 v, S' p制作方法：
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

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2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
+ k  e1 U! o5 @' J# R2、将肉馅团成丸子；

0 w- g3 [+ ?* b8 V3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

' W6 L0 u  g% m4 N- j4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

$ Z, d! q, ^4 [( \% @9 ], X7 H+ N
! Y+ ~7 M& H  i$ P% G小贴士：

% b. t6 [* I4 E# C/ _" a) u0 }0 i1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
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5 e. _  b& S9 [7 |2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

& L3 C  H7 b, N2 z6 z, ]3 E* W  A3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
5 o9 D& n4 u1 g, |3 P小贴士：
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1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

" C$ x( V8 S  E: F. M( U
9 K( \; q$ u8 h- v+ `( Z/ T红曲营养:
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$ c$ C, l0 x6 E% @2 q6 O具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

, _3 f$ [( _9 y5 a红曲功能：

红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
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  X8 K: L8 W9 ^. m4 J- mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
' Y& k  k/ A8 P$ ^http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
1 W! `) B' b& Bhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
; H/ t+ a) q, k8 N4 H请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

) X: @( R# z: N0 ?" q" z/ `) Y4 a; ^华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

T & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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