[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

! l6 C* S! ?- r# I
1 ^! |9 Y  x- e3 h- {% X葱香发面饼
$ S$ I1 F" V" y8 X
9 ~8 A: V4 P9 H( `# f
: v: r% {+ H* r) p7 H1 S# e

记不住

0 ]4 M- B8 G  V- [: f% T4 a  z
: |/ ]# n1 @5 g5 R- D
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
  P1 p, O/ `# a1 f1 f4 U; q  H. a
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

4 H$ E9 O0 T5 h" Y( `$ v3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

9 f! f& Y1 t6 D4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

* \) S1 v2 W* D, X1 Q- g

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
7 a; s- i) Y+ _0 r4 l0 J6 \( d  B. v" S用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

- p4 M, \. F3 p" U2 ~2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

* G- v$ o& q% \2 O) c7 Z

记不住

% X8 N! s& F% j" ^; B
0 e% _1 |7 i  f) i% R6 N* M% c

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

8 i( r8 }6 K& j% H4 Z. }" |3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
; X" B5 M9 X/ O4 e6 v( }( I
- y* c% j4 v: H4 Y7 m# m; ^. P

+ k5 |% Z+ v1 a% }# g
' X: _0 V) @9 n, Z8 j. v
, A( ?" z4 }+ J; w" R

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

5 G; U/ c% F( y7 v" z: u
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

; {; Q# I! D3 R5 q) }1 t/ k

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
& t7 h7 K( r* v1 N在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
3 ~9 ], O4 B" R9 O* F# z


2 u8 ^2 w4 g6 k4 C) R$ Z' \, C* J
. @" g1 H: V8 H# E7 K" G# J6 i