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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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http://blog.sina.com.cn/u/31943223226 M* H! m. ?2 l
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html" j3 J# ]' a# R& K
用料:
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烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
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. u+ g/ Y* J+ p2 V2 a. d7 A! X$ \1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;5 n( {& L; v8 i8 R" f# Y1 u- I0 p

) j3 x8 X: V* k6 q! t) a: Q2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; / _. d9 T5 _9 p
理袁律师事务所
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑
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做法:
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1 r6 u6 f( {& N( U% I5 C面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 * S; T$ g4 r2 v# t4 E; y, \7 b
做法:) K6 E1 Q. n, ]' d* R
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

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* z  Z, ?( Z/ {# I4 Q$ c饺馅:$ m' F# i& \; }( w" u

9 ^, w& d9 ]+ P# a7 B' F* h3:羊肉馅 300g;- r$ ~" m& T* T$ w

8 P" |6 |9 c, `6 I* I/ {4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
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5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
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6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53 8 I0 v0 r+ c- H4 d
饺馅:( {4 t) w/ O3 u) b7 H

/ ?: S8 A0 Z7 m4 D: n, O/ E' L: M# X3:羊肉馅 300g;
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1 u- u, z3 o2 G0 K6 s+ s做法:
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  , t& S1 Q! ^0 q4 _

0 \! |* d8 I4 Q8 z7 x7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。- M0 Q/ P& }- k3 _: h; Y
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8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 / w# R1 m0 P4 V6 L5 y  T) l% _

$ |6 L) K! O: M& w9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。6 G2 G& c) z* |7 g9 R4 C7 g
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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