LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

0 y5 r; g; b  G; R$ _

! V* D5 ^+ M. P& B

: m4 }. @- q# @/ P+ |
- p+ c, j" ]( h( J, S

11

, n1 ?+ i" z  x/ K
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
( `& N& f1 W4 z* H
7 @) V$ s! @, S烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
$ k# `# x: k: g* W
% G: {6 \7 d: V' p+ C8 \" o1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
; ]5 R; l7 z; e4 `3 s% M0 a
做法：
% d0 A8 i& l3 K* D
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

6 z+ q7 L! C! Y" X8 W
# O6 X0 ?3 b/ ~" q* Z( E
8 A+ c( |3 E5 N0 e  u: k3 w饺馅：

3：羊肉馅 300g;

# Q& f0 z* u% r- _4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

. b3 {! Z9 U$ P$ `# _5 x) |4 Q5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
$ U7 z* |- D2 z7 {
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
# \( ]8 \. t7 I+ a4 q# R
3 I# E8 j) k# c$ `8 G  g6 J做法：

' V; z. m* c! y白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

3 u" r% @* m/ v. x7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

5 _  F1 g. |  j5 [! o0 Y! `9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

甜丝丝

看着就有食欲.