糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
  _# p+ {0 r1 k0 p$ a+ @  K提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
  ]5 |, F/ ^1 b) F& i: ^食油或其他油类混入或渗入！
) L0 @5 v: t, u) [6 x) {. C
$ l6 ~/ f: `5 C7 ^一、原料：优质糯米1公斤，
1 n( v1 \) E0 F+ P# m2 i& g3 D酒曲半包（比原说明书上偏多）。
& L, R6 L' K8 K- V* P- k% ?" ]0 W二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
6 P( P9 i( H9 C7 g三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
) P- N! a8 H* j( M4 ^中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
& p) l& z, d4 o1 e9 e8 Q. _再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
, B0 ]7 p& P# C4 L4 w6 r* B四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
  }+ c" t6 E% I( j& p3 e1 @' w可封闭）的盆中待用。
$ G; T/ e) ?0 t将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
) _: d+ [$ K- |: H+ P拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
( Z. K7 O9 d+ b平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
& D4 ]" w  K) D6 B1 J) b* p  M( t盖上或包扎好即可。
5 s# ]* K7 \+ s5 I  W五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
  p% v; s! J& S* m6 ^准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
+ G: L% ]/ @& a4 c: h小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
. z; z! u% {) x: s/ v六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
% }) M5 g' F8 r- z实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.