 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
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Canola 油的迷思与真相8 u+ B, j0 I$ N$ H! \" X
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大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。0 O8 f2 r7 R0 j) c% d
5 q& ]% o) Y( O: H. O既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。% J& A) O. U4 U; J. G
3 v2 a" w( | F' J/ a4 V但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
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& d4 c5 N" }4 S* b5 J去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。. H( h8 L- L) ]6 _
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笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
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" {0 t) c, E$ r1 d英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。. `, J5 R m# `& J9 H. B# R
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1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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7 e5 [- ?& e7 r2 U# M0 \ ?6 u但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
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加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
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' u5 }6 b2 A: O. q" o1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。9 f( d4 v! c9 @6 v g
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
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+ G6 F2 T5 @; a E: C加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：! {# _+ N0 l, t- p) T1 v9 p# E2 O3 @
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老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
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这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
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$ x4 |9 z e1 {5 Q1 l" `Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
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: q( ?6 H8 ?& k# h& T根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：! P2 P9 t) X; i* |0 ~
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1. 视力模煳╱失明0 q9 q# [1 n& q: `: c, v9 L
2. 听力减退* \" f" f* P5 T) w4 }7 U, h( F
3. 排尿不顺╱困难! _9 ^6 @0 t- k' W# ]! C
4. 呼吸急促╱气短" ~; t- k& r+ P) J& {) J, L& A2 [
5. 心脏病╱心律不整
3 J$ z' L/ i! [6 N! h6. 罹癌率增加 r! ~1 B$ C9 F+ B% C
7. 便秘% B/ r. a& j4 C9 ?" f
8. 失眠
( ^/ z* }/ o6 q, R# [9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
8 ?& B: ~! \7 j Y10. 无名的疲惫) n: v4 e* T5 N
- w/ ~1 ~) J, y- M/ \* { X11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
5 O& K% L. i4 [. ?: l" Sa. 发抖、颤动、麻痺
* u' D( h. v5 t' e! I& r1 c$ ?b. 走路、写字等动作不能协调
4 s K! U' q" Y: c8 wc. 口齿不清
6 S* D* y9 y/ F* qd. 口水过多8 K: }& n' C4 ^( A' ^
e. 记忆及思考退化8 r. N* `9 I* i7 b& j
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
+ @3 y0 @! A. ^" B1 qg. 神经崩溃
8 C# H' T1 H8 `* \1 D- s/ Oh. 手脚末梢麻木刺痛
- \$ y) `9 R, p0 I/ yi. 多重硬化症
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1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。7 |- l0 [5 h2 m+ z7 Y& J8 b( ~' O! t
/ c0 d' u6 I; ?- x ~% h而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？/ |/ R( Z+ P+ `4 h z
' }% o- f, ^8 ]7 P2 Z: b儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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% A3 z+ t5 F3 _7 ?& p9 u, k0 \有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？9 l) @3 p5 o% G, m- ~
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# ]9 B1 @! K" @不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
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4 b2 n2 I0 i0 c: Z5 o1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。5 F) D" P& ~0 c0 ?
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次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。6 K* t- t$ O3 w' e: K A) k+ z5 C
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但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
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; k) B0 k6 X9 P/ N1 L- w, ?! S/ C& I$ |美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
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0 ~$ O+ s$ N+ z: @0 C※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※6 g- T1 c7 N, q8 e! i( h
: j( ] W( Q6 x上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。- h9 W2 w: X3 [ @# y
8 X2 b) _( Y/ V这个过程大略是这样子的：$ g* |' E6 k) H f: o+ l, X
# x7 ` a! G Z, ~% |+ S& e4 d首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
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z% z9 l2 ?# d下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。5 h' l' R2 R2 P% N/ F
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所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
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$ m2 l1 g! y1 I+ } R6 U而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。7 Q0 H- J5 S4 s' m6 m( T( p8 [; k
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有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。 @. \ K- M2 I9 B
) o p3 v7 y- i) k& X4 D其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。" g4 e n6 d' d+ @, W$ d
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在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
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- ]; \. }3 Z M. s: |5 I8 M: s# Y要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。3 f5 w9 F& w/ `* y# A- P/ q6 M
, N- g0 T" |3 s' ^/ ^尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
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发表于 2013-3-3 09:47
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