芥花油 (Canola oil)常吃有问题么？

hyhg

在网上看着芥花油 (Canola oil)常吃有健康问题，不知道真的假的？

mary64

不是叫油菜籽油么？
7 |4 Y+ ^$ }3 s1 @( ?3 U# W+ o
以前看过一篇文章，说这是转基因的油菜籽。那么油就是转基因油了。

施舟山人

对啊，我也刚看到的报导，之前没吃的，最近刚买一瓶。小心脏都吓爆了！这瓶吃完了赶紧再也不吃了。怪不得superstore这么便宜呢。

兔宝宝

想想你的医药费谁pay， 就知道政府允许不允许这样的油售卖了。

hll7726

请问lz，在国内的十几年或几十年你家食用的是什么油？

weidsun

医疗角度canola oil 是健康的 有助于脂肪胆固醇一类的问题
9 R( s2 [- [* l2 o虽然是转基因但那些坏处是无根基的一派胡言

施舟山人

医疗角度canola oil 是健康的 有助于脂肪胆固醇一类的问题6 K8 x6 t( r" c5 g+ Y5 t* ~0 b
8 N% Y! W$ @. p虽然是转基因但那些坏处是无根基的一派胡言

. o* z2 K9 F0 z5 d  h; \4 q. \
" V! t6 f' }+ N& I6 q* I* m9 o在北美有卖转基因的食物的吗？例如，土豆 牛肉之类的。。

多洛洛-JE

都去大统华买金龙鱼花生油

SheJing

The internet also tells you breathing air is bad. What you gonna do then?

小柱

夏小姜

是好油

八达通汇

宁可信其有，不吃就是。我在两年前看过报道，从那一天再也不吃了，有些食品的副作用要几十年后才能显现出来，比如转基因食品。

Rainbowjj

我以前转了一篇关于大众对这种油理解误区。。不要担心。

VitaminC

八达通汇 发表于 2013-3-4 12:02
宁可信其有，不吃就是。我在两年前看过报道，从那一天再也不吃了，有些食品的副作用要几十年后才能显现出来 ...

6 T+ F. @, {+ b) p  V* S& W( K$ }那你现在吃什么油？

夏小姜

八达通汇 发表于 2013-3-4 12:02
宁可信其有，不吃就是。我在两年前看过报道，从那一天再也不吃了，有些食品的副作用要几十年后才能显现出来 ...

高芥酸的油温度一高容易起烟，为了避免这个在制造工艺上有一道碱洗的工艺，由于碱洗容易产生乳化所以还要加很多别的表面活性剂。虽然我觉得都不是问题，但是说canola的那些东西实在是不太有说服力

abear

cpc 发表于 2013-3-4 13:45
" O% c" B% U; ?9 \4 L0 f4 R% X那你现在吃什么油？

7 _) E6 x( G0 y2 d7 s6 X豆油？玉米油？那些也是转基因的呀。去买肥猪肉榨猪油？现在猪都吃瘦肉精了，肥肉难求呀

八达通汇

abear 发表于 2013-3-4 14:03
豆油？玉米油？那些也是转基因的呀。去买肥猪肉榨猪油？现在猪都吃瘦肉精了，肥肉难求呀

我吃玉米油，虽然也是转基因，但是和油菜油不同。油菜籽本身有毒性，是经过加工后没有毒性的，我很怀疑毒性去干净没有，就像中医一样，有很多药几千年了，以前没有问题，现在有了，因为人的寿命长了，很多疾病越活长越会发。

八达通汇

Canola 油的迷思与真相

# h/ Y  ?# `1 `* d8 s大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
$ K$ ^- S, l, p' p* q
既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
4 U5 ~1 w2 x" v! B( Q5 H
但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。



8 E; z. N' x. E. h0 T3 S去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
) F/ x( U2 T* n, f9 p9 G
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”

; I% K7 {/ g: l英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。

4 o- ]- @* r& e1 U  w" S% W- tCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
8 f, d' O: G0 M  A
1 c" N4 @; t# E' I; r- b1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
! m/ o3 d$ z4 O8 K; `
0 U* k- T. s; F8 ^但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
$ P+ ]/ Y9 Y* L" q
加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
/ ]# F" d5 {& ?, l& }/ W* S
( `7 b( R  {1 a" `/ U9 c# |9 `1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。

9 F! u4 u# g( B/ U加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
8 X3 k: u  S/ ~( w. E% D3 N
/ [  e3 z( a# ?加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
& K! q9 E  h5 ?) w: ~9 ?
- D) |2 r" [+ s3 v8 A. Q1 T# N6 X老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。

这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
# Y6 c* ^/ E; _
8 Q7 d. O+ O% w& T: \Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。

5 m- ?, H6 P5 m) {根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：
' N9 H. j: g$ O8 \' X2 [/ D
3 S$ w" z% \0 S- k$ f1. 视力模煳╱失明
. B4 t' x3 I% Z" K8 w6 k2. 听力减退
3. 排尿不顺╱困难
: b& r7 y! q4 U' c% b( r* ~1 {4. 呼吸急促╱气短
5. 心脏病╱心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
: u5 z9 O6 ?: A) [! G8. 失眠
% c. v7 F! r* b4 N7 R! [' q9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
10. 无名的疲惫

11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
a. 发抖、颤动、麻痺
b. 走路、写字等动作不能协调
. I' m9 E5 z9 y6 V" C9 x. ^: R6 Ec. 口齿不清
d. 口水过多
e. 记忆及思考退化
) ~5 _) R. q9 C; l# V3 c, Q8 ef. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
; @" Q8 Y& q2 ~g. 神经崩溃
h. 手脚末梢麻木刺痛
! c! T1 C! a& Z, w/ [i. 多重硬化症
: `3 l% U( s) d6 s
1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
0 m- Q8 R* i6 G  M- ~7 g5 \4 C9 Z
而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？

儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
. f% X) ]: O- x; o3 z* l/ u# E
8 L/ E, }& @1 O) {0 J- ]  @有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？
  T  T/ {4 U3 A% I! [

+ s4 e9 l/ G, k( Y; G9 ^% J. C不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。

1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。

次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
% v" c5 A" l- }% @4 i
; }, H& H2 W  n: _; t8 A: b但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
% {" _1 V% K% [% A9 m- T# e
$ m6 ^+ U& a0 C* N6 G美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
& k" |; o+ {: s1 u! L
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
; x8 h9 c. t7 B8 d
上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。

- }( N6 f) v; o1 m这个过程大略是这样子的：
6 p, d1 [& y) E' ?3 v+ y2 V
1 ~. D0 N( v' _4 L首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。

下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。

所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
& d: f* ^& m2 M2 B# }  {
/ C) [! e3 K: L6 i7 {. o; V/ u而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
" d( ^9 x% l7 \' Q/ d1 ^2 M' h
0 h, `0 l9 T9 p" A' g# A有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
9 ?+ h$ x1 m. l# }1 d
现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
3 t7 ~7 O7 b2 ?- p8 R7 u) P5 a, J
尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
9 ]2 q2 s% C. H: N+ {
& Y/ U# k% z# M8 V+ h( @其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。

1 [, F# N" s# s( p在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：

  Q! E, ]8 \% Q5 }7 H0 q* `要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。

  `( g; M% N6 W. E6 Z" z- F尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!!

紫光

八达通汇 发表于 2013-3-4 14:15
Canola 油的迷思与真相

, M4 s% H1 M0 ?3 ~( |% d" g# z* a- K大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只 ...

谢谢，决定换油了。

VitaminC

茶馆N年前就讨论过了：
  \4 {6 A* e, Q8 {: \http://www.edmontonchina.ca/foru ... d=409108&page=1

夏小姜

八达通汇 发表于 2013-3-4 14:15
Canola 油的迷思与真相
) i2 W7 o) o2 M5 e4 X  T
0 x3 D6 l& O: E; h8 S大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只 ...

3 I" k. d9 z: H0 }2 Z7 e6 U前面的部分暂时不说，
后面那部分就不太对，就是从用hexane提炼开始
canola的产生我记得就是为了让炼油工艺变得更合理，高质量的canola应该是冷压而不是高温炼来的。
+ ^1 r7 P  h: m% F转基因除开营养方面的改良，很多时候是为了养殖、种植或者之后制作上的偷懒，不然这种吃力不讨好的事情为什么要做我有点无法理解。

紫光

橄榄油没什么问题吧？

夏小姜

紫光 发表于 2013-3-4 14:41
7 i1 _& z/ C9 o2 O: \: S3 U0 J橄榄油没什么问题吧？

7 m( U2 s, J; m3 ~# @& R2 a橄榄油不适合用来炒菜。
8 l& s* n1 ^6 @& P9 A我个人觉得canola是好油
实在不愿意用canola，就用调和油吧，这样各种不同的脂肪酸会比较均衡。
小时候老吃菜籽油也不觉得有问题啊，如果按照上面说的，比canola还毒的油。。。二十多年过去了，不挺健康的吗。。。。。
: R' T) r* T4 g# k; R) m9 G

sweetlele

照吃不误

$ B: [  d- Q9 i5 b5 j. U- D5 h

VitaminC

紫光 发表于 2013-3-4 14:37
, k1 m6 b: G* ]3 @6 E谢谢，决定换油了。

1 m2 Z0 m, r, b% i& g. `你这军心太容易动摇了

WST

紫光 发表于 2013-3-4 14:41
6 I. l3 H& X8 F( ^( y橄榄油没什么问题吧？

" s& z# L9 ?3 N橄榄油不耐高温， 不宜热油炒菜。
我家里做菜用葡萄籽油， 凉拌用橄榄油， 可能是最佳选择。
芥花油日本人很喜欢， 每年大量从加拿大进口， 炸甜芙萝最松脆。

夏小姜

WST 发表于 2013-3-4 15:00
6 a' Z0 H6 M) G! K7 B$ v橄榄油不耐高温， 不宜热油炒菜。
我家里做菜用葡萄籽油， 凉拌用橄榄油， 可能是最佳选择。
芥花油日本 ...

7 t4 C9 T! C6 F# z1 [) t1 c
葡萄紫油炒菜。。。。。里面的phenol高温都毁了阿
9 S6 \+ o& C" X- x' d* [) I( v# z+ [而且这个油好贵的
大富豪啊。。。
崇拜ing

冰山上的来客

椰子油怎么样？

兔宝宝

夏小姜 发表于 2013-3-4 15:03
葡萄紫油炒菜。。。。。里面的phenol高温都毁了阿
而且这个油好贵的
" F& a" e# R" s- t3 `. _4 [5 I大富豪啊。。。

. a2 p& q7 M( F$ m% I2 b6 f这个有不是很贵， 比玉米油就贵一点点。

兔宝宝

紫光 发表于 2013-3-4 14:37
谢谢，决定换油了。

你不吃饭店了？ 饭店难道用的是橄榄油做菜？