今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

, |" ^6 G, E5 R/ ~+ w  _' `0 ?一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
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: J, a; H5 ^; h" s+ Q3 a/ H; O8 t" I* F　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
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　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

4 {6 v2 a. B* J5 g8 v0 v/ D　　制作：
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　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2 c! ^; K  o: z6 g! M　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

. c  Z( z2 D# {& T) U　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

: y& t( h$ v8 w" ?- a# S2 k　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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7 S. g+ T3 R- q! b  s( U! I　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

' d8 v" m: U1 d/ E主料：嫩茄子400克。
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& p0 Y0 N' l5 P% @4 Q6 U" G5 N　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

+ @# m$ k) S, H: K5 W　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
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$ Y; Y$ }. i" c' z  O6 u2 m　　制作：
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　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
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　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

- G( K/ l# z0 z/ u1 x1 A　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
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　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

4 H5 v! ^: T% f% _, N1 Y, ?+ Q' H4 s　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
) x* N& D) Y2 c! L* b8 a. N主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
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　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
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, G( y/ T; b6 s5 o2 b1 e　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
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6 S& Q; F2 U, D% o7 I! x　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
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  |0 i: i8 Z, ?5 ~　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
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, E, ~9 g8 ^3 [. d主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

4 x- L. K' W- |' Y9 D. ?5 H　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

　　制作：
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　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

( o1 f' v3 Z& E7 B: L, N　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
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　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
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　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
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# n% A+ {' d# I* T7 s; S% [主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
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　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
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　　制作：

, t5 G) f6 H0 Y% `  Q　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

# V5 g9 f. y8 a0 M　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
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: c& Z% S& X" r3 F3 d6 U6 T　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
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! D; h7 p3 O2 ?: `+ [& i* A5 E& R　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈