 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。
. |9 \- D2 Q6 C
, @. y) A L9 j怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。
9 I; @. b# I+ K! _9 F6 w$ ?; ^
' c2 }3 y: N- b8 X8 @清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。
& M. O) K7 p+ q; B, a# p4 R5 r* k+ s; m
泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。
/ n5 G4 [' i$ u. c2 b3 F4 T# J8 p/ i4 ^( N( Q8 ]5 ^5 }
先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。
7 C2 g& q/ e9 Z0 x
! ]5 x- W) V4 z9 U7 k: c又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。
5 C: s5 v& x; b- y3 C2 t: {! m) J7 A3 c0 D9 ~' \
然后取出,再浇上一勺热油,就行了。
* a7 j5 d# Q# H, [( v% ^8 a
8 e1 P0 c, F8 N' N4 }* K0 \一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。4 Y+ [6 f$ d- Z6 l
5 F1 p# i: a/ `, z2 u; p( N/ ^重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
|