【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

0 t: s4 B& ]! c7 e4 _/ w# k小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
9 \0 N5 ?. l( b" x4 L/ r& h
+ c% L! ^: L2 F0 O最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

" B9 e0 \5 Y) m1 }# h8 n夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

1 e' E& z; K. Z  u这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
. x0 C% r: I+ P( U0 l干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
) x  S5 L4 L5 N9 g
1 \5 Q9 y7 ^1 B2 m0 |$ K  L8 S8 G[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

******** 香菇干贝炖白菜 ********
: }9 G6 I+ H; z- O) L7 y! q
1 |- Q' i) t# l0 p) U' n2 w材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐
4 |" U9 G& z! ~6 c
9 x/ N/ S$ e/ ~0 n) E做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
( X' \* t6 ?& s+ Y( x3 Q2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
# _4 H% @: L. O8 @' n4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
! [0 b, o* J+ x) T( r8 M' y9 U7 r- H5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
# P& q* k" {6 P' @1 D
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
0 q/ z* a; x, C. \: o4 |4 L

) {2 T7 n/ E; \+ s$ V5 A
% t" Y) w" B- d& C# }