 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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7 i& K# U, F, Q: B和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？9 M3 V6 y. ^: C: C! \1 ]
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
) W5 ]& Y+ B |& Z* e! w" e9 @$ h发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。7 A; m, K! [4 c- m" G
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
0 r' H% `! u& z+ y( H待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发5 I6 F: _2 S4 g! u O5 y. P
美味清新的蒜苗，自己来泡吧4 @9 u+ i% o3 Y9 p
+ m9 {0 M: K2 p: }新的一年，来点自家的清新味道/ i0 O! e0 O# q+ R1 ^" w$ u
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自泡蒜苗
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1 Y; d! S! w A. B7 |4 `' r材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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5 P0 S- V6 i; @4 C' S! l9 a用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 Q, o* a1 h, V% T0 J0 @发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
. {6 D* R1 r3 K' n放在阳光充足的窗台上，经常换水8 f) v- z* H) X$ f3 m8 r. T1 P
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
5 @4 M t+ X) c! m# r8 w然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 V' J( v* [% c待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% l. v6 T3 p: @3 ]( o' T' k& s7 y3 M+ h别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢& J4 }- s$ f5 f6 E9 V0 O
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备注：
9 {/ X3 w. B8 j& M$ O+ y2 ?1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ @1 J; R6 M; | A
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦/ {* e3 V/ ^2 f9 G9 r9 J' h
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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$ Y# P) d1 R6 w5 |- I9 g' c够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- x' W) o8 m0 h! Q7 D* p/ G3 C
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6 W7 X- M# R6 O. ]5 ?3 U- i不要剪太多，留下一些还能长第二茬2 v% Z; Z9 F. ?4 v
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$ u$ W, _; H! N4 {; z******** 蒜苗炒腊肉 ********% @ D; i9 X( b7 O! Z. @, B# S+ q! s
% ^9 ?, e u, ]* Z材料：腊肉一块，蒜苗一把1 F& |' {3 r1 K$ p6 M' e/ s
* y& b3 [; _9 ]/ _4 v( ?6 f/ u% C做法：
) T. B1 F6 R* ]7 M |; s% ^" J# H5 e1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
6 E$ k, c- e4 e, G2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段- P, _" D9 J9 f Q
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; g- \, Q* f/ \( \7 N( X' @4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 o; P1 e' j4 X, I5 `# [5 U5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
3 ~& e# d3 x% ~; p6 i, l5 |6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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1 G' n$ L) H' R6 k! U4 Q备注：
# C/ a; P; F5 G, `- ?5 F* I2 |1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩/ K( M* L, ]+ R6 _" c
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
