 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 - k2 g& u$ t6 L
5 E# O/ ^6 G- l+ s; N$ Q( o. W0 g0 ]
$ k! k& r9 x# d( f
1 q: [7 H0 X( h
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
) ^2 r- [, k7 D2 C+ a" l# O
- T& D2 }( W! Z% P# v0 K# B翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？! J: k! Z6 P) x
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
! Q4 L0 Z8 i2 ]7 y那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
# w+ A& U# W, t! ^; Z' q+ ~待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
) }8 h2 |- S( M, j美味清新的蒜苗，自己来泡吧
% P: Z: @7 z5 W4 C) l7 x( W % ~- ]! w2 n1 B) a2 x8 d$ c
新的一年，来点自家的清新味道
' m0 c( H3 E E1 o
, p8 h) R( p3 d8 N' L, H
' Q/ [& y% Y4 j+ C/ c: V1 f/ t7 |) r! k+ I. A1 j2 Y9 M
5 r: F- R; s9 F! {0 t' O2 Z
自泡蒜苗( R4 s) z8 C5 M( ?% c, {) p1 X
2 L) ^: [# {! m/ h' @: K* e" N材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
7 q' ]5 T8 x3 R x- X
* y7 E4 s# P7 g. N% Z% S& z用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面 M% p Z% D3 _9 _" t7 j; j
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
% j2 v- [+ z' i- B% L+ g3 F放在阳光充足的窗台上，经常换水% f! _9 y, `, o% k4 h
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
( }, Q7 q+ a/ l$ t6 }! \. T然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
; M& S' u1 X* ^: g$ K9 @- a, {$ }待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃8 G; Y& G/ F0 j5 s9 b5 q
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢; C. E6 X J) g' F9 f
$ n7 H) A* Z i& s$ `' Q! x, ? X4 v
备注：! M# x5 H' I/ }) \+ ?$ K
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好0 @% F$ b0 L$ x& p
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
4 \& |8 y, u8 Q* T3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮8 r1 b- J+ B2 C
4 Z |2 M* D4 C5 M2 }
- i# L" Z" }2 T$ \( |# N' B. Z) [# Q, }: ?7 _
泡个两三天，根就泡出来了) C6 R! r9 x+ P% u+ ^
# [, h- A$ `" N: _/ ?1 l8 @( s0 y
, u. ?7 k) C& C. X4 A I: j9 Q; d" k
/ }5 e3 j) L- W
: {8 r3 n( o& x6 q( {3 e+ m4 X- Q% \4 ~# B9 r
5 }! H! y4 f C. }" z0 a
0 k% H. g ]( B! ~- N( l* R! K2 W; N
7 |7 l ^8 m$ Z
6 b& I' \9 k; p够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- \# F4 [9 b' ]) K7 o. n4 b
& D* \# F6 C5 D9 U
' j7 T3 _1 O# H) m$ R/ {
不要剪太多，留下一些还能长第二茬- t" j' V2 Q2 i3 }2 L- c( n
6 B) T/ t( [' U9 y8 y
$ }# f1 b7 T' I6 F; _
******** 蒜苗炒腊肉 ********9 \4 Q& e+ \5 u+ B
. T0 p- I }" }; f5 A" `8 F" R材料：腊肉一块，蒜苗一把
9 a4 Z+ _7 { V5 w' |
4 U- b) [, B: T& R做法：
% }; K5 v0 ?7 ~- {1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉4 P( K2 R- m3 u; g+ m% w. h+ V/ ^
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段% f: x* `) w8 i+ S; O$ n
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒0 J2 I( Q# u( _) M3 Z
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 ~# y* z7 P: G8 h0 Y! |# \/ F$ \5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) H/ C4 Q8 C- `6 p8 e, q
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
; O7 O8 z' o/ }
0 z a3 }, n; {- \. y( Z 1 f) `& @; Q" _: G, H4 T/ F
备注：* f9 o; k* U& B% C' a
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
n6 O5 K8 s6 K. ?$ ?2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
% O) \5 x: k2 S
/ p4 X% I3 ~! U: m* j7 [5 ^' x
* M0 z" V* C& ?" G& }" K2 Z& T
8 S% e! E* m* n
% |; o1 p: |& P- k4 A T
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
