 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？; f. z0 B; D6 M2 n9 J; K1 I
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？9 X+ K( ~5 [* _5 a n
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
# d0 E! Y' e) N% v5 W那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
- a7 c m! F0 F3 W7 l) D4 g0 J% d待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
3 u8 O- @4 c6 Q, _4 \) C$ F0 h- B美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道& w& d1 Q) i$ q" Y A N, F( v$ e
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H- \$ c" }6 ]( p0 g: t9 ]自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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" c0 T2 ^1 \7 Z) h) L用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
1 R" Z" g+ [& @ ?; L发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# @. }" s9 i; c, f! _
放在阳光充足的窗台上，经常换水
) `+ g( O+ L6 `& m1 z5 b7 v1 V很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
; R" D* x9 M0 b7 Q然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子# q' Q4 v/ R! @! g5 H( l, i/ r
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃/ U2 U+ n, J2 G A
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢' W- b5 N8 {1 i4 v. [
2 G' u4 m1 z. _( \/ M9 L3 T4 F V备注：
: \# ~9 K" V6 \2 Q; a3 j" i3 W1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
: j2 U5 R6 s* c; S2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦3 {! A0 I" P" q, E! H6 S" l5 C" n
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮5 [1 ^2 `% u- B- \/ z1 l- d
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: X/ I# m# {2 s; B6 F$ d" V泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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0 V$ B, P! t0 h# a+ u+ X不要剪太多，留下一些还能长第二茬( u. y( _& F$ v2 O# v2 i, q* Z
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：+ e! {# {3 `& f
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
0 Z- M' A6 w- ]) b" b2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
8 ~6 S7 T. Z% W- k3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
, _6 T( J8 \. Q& Q5 `+ K4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明# q# R& p3 U9 U
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
) D% c/ n$ E6 [) l% W: G7 J6、再将蒜苗翻炒均匀即可# i. T! B5 V0 ?& F( T9 G7 L
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3 |0 _* R" c( F0 {1 K备注：; m4 g- e' t) H: D+ b2 l/ v
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2 G J: U0 H3 w" H) R% d s+ x2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
