 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 & S3 Z7 c C* x: R" A! K' I8 D
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 O7 @ u7 K5 [; v" r
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
" O' c* d6 j: r+ L发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
* ?* V0 J- W) {, q& t5 E3 \0 _* r那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
, n Q4 n/ q; M# w待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发. J: ^& B( b ^
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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* V$ x: k5 K) l: `6 ~' B新的一年，来点自家的清新味道5 j: A C4 w8 f9 j
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8 o! r" ^0 k2 p自泡蒜苗
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# \- k8 o- t8 I3 W" N材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: ^0 V, g9 o+ O. @( e: y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可( b& K n/ X0 X% H
放在阳光充足的窗台上，经常换水
& R- I( `, _" i' _" j很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片! b6 P* J U* c* I' E
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子7 K: b+ \# n, X' z! W# U
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃9 c) K; p0 r; Q$ F- J3 V: V7 g
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
0 ]! r% p# {/ P: p1 P7 o1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好4 \- p* y! N: [ w
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦* a/ D' n$ Q5 C* s! }
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮9 G% O% G6 Y9 \, J
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泡个两三天，根就泡出来了 f& F A; k( s* v3 n; ~4 D8 [. g
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- W* [0 c( X( \4 j8 {
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3 w. w# k% m& K/ ^* P不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********7 A# `) F% e& _& B
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材料：腊肉一块，蒜苗一把# H$ q+ J4 \) {5 j/ h
% {5 k& _4 ?) E: _5 c2 S, Y做法：/ r$ W. m0 Z8 W0 i, J3 j: C
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉$ a' Q: I ]+ i! p2 l' \
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段8 s) ^' D5 T' ~3 N6 `6 A% }7 B
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
! l) s( M2 ]9 Z$ b' I8 Q4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明" G) ?# b) Z9 \8 ~& F+ z2 p
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
# O) C0 _6 `# q6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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0 a$ _6 {% j; M; m8 G备注：
* ?1 ^8 Q; x; l% A+ x' ~5 l1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
K& t& r( s' {. ^6 g2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐4 z+ w" O2 `) S) f d. |0 N, x4 L
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
