 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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2 T% H* B9 [, T( B3 @和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？7 D$ z: P) J# { E8 T3 m
* p% T* o5 M6 O; e/ j翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？" }& b5 Q [. L9 O$ f% x
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
( W* H3 E. z0 z ~2 d+ {, l$ s( o那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧5 T1 K* w% r" ]6 z; [& ]& J
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
1 {% P B* ?; `* x+ n6 }8 G Y美味清新的蒜苗，自己来泡吧! B) e: R0 I- D* \/ f
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新的一年，来点自家的清新味道$ i" j. r/ |5 q+ b8 O: t3 P
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
( `) |. M+ x, O" j发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可* V: D) ?) A* y( t( _0 M, R; s4 C
放在阳光充足的窗台上，经常换水
$ a. z( N. g, J% i ^+ B" T; d+ K( H8 L$ _很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片& r2 j* D, e" d1 C
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
[* s+ R3 }( h& z5 ~待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
7 ] O" U7 C0 k7 t2 P3 }5 L别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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% m5 l" t8 o9 e9 g备注：) u% q' u) l0 D( l* ]4 h6 [
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好' ]! F) s! q4 r# |* r3 v. W
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦; `' L! K3 i7 Q t' ^6 j: ?6 Z3 ~/ T
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了% K# c* k+ @) z; \
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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" T) x" l0 o; x* w* W& I# _' I不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 C6 f2 ~( S, S% s+ V
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# Q2 a6 a/ \+ N8 ?) @6 j******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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" f% Y: a& e4 L+ _8 F q做法：2 a1 d1 n0 S1 g% E! C% G z
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
5 b, ]3 J4 ~2 A0 F& ]; Y* |9 ^2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 |# E/ A1 P/ b3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒/ V7 V: i5 V+ g3 Y4 |2 A( [8 s z) R
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明3 b! ~) S- C! r% t2 F$ B, ?+ w
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
8 ]' S1 Y F0 M! T4 G+ Y6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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f f4 q9 f3 z( u备注：
3 m/ f& U4 s/ a7 B/ `) _1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩- |! Y2 c# q4 {% Q
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐- H$ k* g+ `; E: i
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
