 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 , V) K* Y( D0 ]. B/ C, c
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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) }. Q4 m3 Z1 Z9 x; ?翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
, C, o* p: ]1 v O0 G9 }发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
) O$ K0 J |' b9 c* A5 }6 v那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧# a% {/ D9 f4 P4 g* m6 P
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
' T$ F. |! s# l6 f美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道; p$ m3 F4 A `
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜; ^2 }, |, b. i$ \ X% X
+ ^) r6 S0 W5 i3 K& ~用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面( E* Z0 `/ J) }: E; m( Q3 Y I
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
6 s# g( b+ a3 n' l% _ q6 t1 S放在阳光充足的窗台上，经常换水0 W! X& @( E7 i$ ^& I
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
' v) z5 g7 r+ v3 n+ B$ t然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
* s C. N8 V; } i待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃0 e/ D& p1 b8 M& ^5 O4 H* H
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：5 E- {9 A$ ^: d N* z
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 e* t) ^: O" D- P
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
) w3 y4 g; V* g- @, r* I/ _0 S3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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6 _! j4 J4 Z4 X' e泡个两三天，根就泡出来了! o0 k$ B8 ^6 }: D" V! F# s
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$ h6 v" ^) l- K$ O. j够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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. A, J$ }8 l5 ^******** 蒜苗炒腊肉 ********9 O* A) x" D6 [
+ Y0 K4 q+ ?: x1 L( t' B材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：* A( I) ~! ?, @/ Q, i- o0 J( F: r, u
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉1 W0 M2 U! I/ N
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段0 a9 Z# y- R( n8 S, M
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
6 G* w/ b5 s* U3 q- z. S4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明" ^" f1 W0 D Z1 `9 n6 ?5 l. s8 y1 V- h
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
+ b4 T; g( Q- [. h9 R! g6、再将蒜苗翻炒均匀即可" a8 Z8 `. i: M
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备注：
# W/ ~4 u0 ?! z* e0 v n1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩3 E6 c4 w3 G; Z0 ]9 c6 J3 h
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
