 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
* r3 E, V. ?) m$ Y) l6 ~但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。) o4 U' [# s% y' p/ K
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。: H* V, t# k3 B5 T2 A5 X, d: L/ g7 q
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！% m l* b. Q* t8 C% E* e
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+ S' o( r& d1 \! r******** 麻辣香锅 ********
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食材:8 x1 G7 G( e$ i
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
Z" w5 r$ m* v, a; ]7 h0 k6 _豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹: ?# s/ w; V" L7 f# T. ~0 B V
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
5 g" Q( K2 U% Q$ \) e8 {肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾5 @+ I8 U/ r. Z% T( X! M& a7 J0 m
5 ?9 U m) _" {2 B% P8 L调味：- e; m: C- r: n0 T2 \; p4 E2 x& K9 w! C
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜$ B T* C. J4 w
$ R9 e8 |% ~" r" q2 r做法：
3 B* i! N G7 q* n3 ?, _1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, S7 O! O3 ^/ P/ W, w
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫3 J+ K" S* S# j' D
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块* W# D8 A; n ]5 R4 p
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
5 P) g% t* ?( ~* q- w% E5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
3 T4 F( ?' @/ E& j! M" w y0 n( @- Y' `6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香: D/ A+ F. @* ^ T# Q
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
( f) B) k# ]: j8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了( u# ~) L( V# f7 _+ H
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅2 P3 f0 a$ C( q9 y, Y
. q: W, O: i6 d备注：( J; k3 ?$ b4 o: x# S7 H1 o3 _
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
6 L) u+ a0 n; M4 o% r! p2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放% V. b f" Y) d5 m' J4 H
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅3 S- y) g5 M- F/ G* ~' ^. w
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
