 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。! z& @: c+ C& m' o+ ]
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。7 {7 d/ I5 H7 u" B, b, [
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。6 T9 ]1 v) B2 J; x, J F \
# I0 h6 h' S. J自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。0 Y4 ^. U" X7 S3 ]* ] b z) k
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！+ G( x) L* ?! L
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! Q4 n L, h2 b3 E) Z+ D******** 麻辣香锅 ********
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食材:
, ?0 X6 b: V( P! m! c! v' U素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, j0 p0 I( G, o+ V1 g" n( n- o3 z! ?
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
/ Y6 I3 X2 d; s. n+ B菌 菇：鲜蘑，黑木耳
L, l# f1 p4 f1 h) Y$ S3 ~0 q# t肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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; D! U( n5 \& x( T9 H5 ]3 q调味：! g* P0 i/ X) _* r6 _9 T# H+ x. t k
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜* ~5 y. y( p) q) [- ]) w. F; I. _
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做法：& i% F( x6 B) T) l' F9 d
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块3 p4 T& [2 V; s
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
- E% I6 f: S7 F! v0 R" V* z+ D3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
) Q/ r6 g( l4 q& {# a% E# n9 d4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用$ ?+ s/ b, b6 I- o' X
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
; b: n+ B4 U$ R# Y# H4 _6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香% R7 l$ k/ m! C
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" |! y5 ?+ O# t, g B V7 ]; Q F
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了. B2 K" p" |% g
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅2 x1 U6 N% ?) b5 S: W! E
' f: e7 _, a2 A2 g备注：4 d% m# u0 S) h8 S7 [. ]5 {
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
) {7 X+ w! N X2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
1 B2 l9 I" A% `3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅$ r# h' `9 A$ C9 k* j9 [
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
