 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ h/ x( v/ P8 x6 T# n8 s Y爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
! p; m, i. `$ M" N4 T; g, A/ v0 w但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。; A' w3 U1 y1 m# H
1 g; R" Q2 o( ~5 S" A所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。9 w$ }; J9 Y% E# P9 n5 Z
6 I% _0 b% ` p5 \5 X自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
$ Z% s) |7 G) ~/ |, O8 A麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！" Y0 u( o4 Z# K
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z6 G, I* F4 F9 L/ i) B t******** 麻辣香锅 ********3 w! j1 q0 X8 c! B# J8 p
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食材:: y; Y+ T/ p. C% h
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
4 o5 k( n9 \ @4 ]) y/ i3 F8 B9 q豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
& Y" U) G- I# }" [菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 `% V- @' }7 _% _! U
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾3 ^! o: D! X! X8 N
5 W( v' Q# `" S8 X6 C调味：; }+ Y, p! w4 l2 v* e) u9 y# M- n
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜7 {& B. h9 L- i+ h3 U+ j, s2 D
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做法：
$ M- p) y- s0 Z! U3 @+ A4 ?' Q2 w1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块) k Y2 e. E+ h* y d
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
0 Q! @; @% r4 b+ j8 D7 ^9 ?5 J3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: c8 k. R8 A' Q. g
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
9 Z1 Z0 b9 Y) y. @# c7 e; q2 Z3 i5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
3 |* E6 v/ a2 X6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香# Z% }5 W+ s2 ?- [( l
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
) T) m+ J6 |$ l. e8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
' U$ r+ v+ M; q9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅& x) h8 t6 ^' D" \
$ q3 L s9 f5 X/ D7 `备注：* D' B& v+ g9 x2 \: x
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
- a4 R0 H: n) @" D2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
6 R) u3 ?3 k: M( ^, d3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ u% @2 ]8 Z. r- g! {4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
