 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 _ k5 w2 |1 P2 N( w爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
5 R9 F5 G5 N1 `* J3 {$ Q) E$ D但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。6 c" V, q$ r+ V6 X4 }
3 N' q o% Y, I8 d自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, G: p$ X4 m8 I9 n# R" P6 }8 p) h3 R麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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, l# h$ [+ H: E& _; N******** 麻辣香锅 ********
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. M y0 r& a7 L食材:
+ }* x2 [% |, r& j素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆9 U: K- @/ b9 g Y7 V
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹2 _" q8 }7 N% h2 O; o8 E
菌 菇：鲜蘑，黑木耳4 e7 s, z2 G; R0 Z9 c
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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9 f3 H- s# k: h2 V调味：
7 J3 O' o" o6 [, {郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：! i, s7 x% R+ R; E9 I3 k
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" H+ J# |; Q! z0 i/ c- k w# x5 e2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
; L/ B6 X2 v+ W% {, f+ [1 A, E1 |3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块& s0 o% @' \+ ]' G1 i8 P: ] ~
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
) z9 Y1 ~# G7 g/ C5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味7 X% |& ]' u* ]# y
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
. P Y7 ~) r- K; o7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒- J t! q7 c' t0 q
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
9 J! |: k* h w2 g$ k9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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/ p) |; g2 e4 f. l备注：/ d: I4 X, @0 z) _; ^- T
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选0 }2 s5 E2 S/ y- v @3 P
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
4 R6 G I" C- X* L3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ {7 w' ?2 o" k [4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
