 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* t; V) Y0 @, Q7 J爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。% W) j' j, E, C
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。- w* N1 e0 d' @8 I
`" u+ c; [* T) |所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
% X+ r' ~1 c1 u: { |麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********9 i8 T7 D0 v: J- V- K
4 T7 J% f" u" a+ r" `# w3 {; Y食材:
- F& w( p4 R& ?. d3 J# N素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
, y- z4 q' d! O豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹7 ~, i' k- W# ?) K& y
菌 菇：鲜蘑，黑木耳* z1 p1 R. J' @0 T+ q
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾1 p- p, N8 \( J5 _
! |% @" D9 ]& t6 y! {' ]$ U调味：# O& A$ g' Z; _6 v! G# d
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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+ ^7 C5 M. U2 N4 r3 H做法：
$ \3 ^. B- t+ ^# G; B2 o% ?1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块5 ]5 U+ z& X5 }5 r, ?& Q
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
# {/ k# ~, z- @ H3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块/ q- E* X8 l- R4 Y- v' o; D
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
0 O8 z$ r0 x0 J! \' v4 y" W) x5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味1 q) Z0 Y- @ n) H5 I: L
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
; g! h- u' r7 `9 J7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒* Z5 M( T: D1 Q; n4 H
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了! P7 p# I. v, V( i6 F
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅. b2 h% ]8 y$ I+ V3 @( U
' A7 @ x5 q( e6 l备注：
* ^; Y7 x8 X* D5 H" O: e1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: x1 _: ]; F- G- h# h5 A/ d2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
" F7 K+ T6 I, _) P: K3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅! V6 E' P! f' X4 v, K$ i; Y
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
