 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, r* c/ Y5 \0 x' o9 ~7 P- G+ ~, y爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
& U8 ?+ n3 Z; ~* F6 [但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。1 P0 T( a I2 B
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
6 A! p; w; u( M9 r& `麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' V( s# i: Q9 n! u
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******** 麻辣香锅 ********# T" V* v! w: ]& B- c
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食材:7 v4 q" W+ U4 { M
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆8 Q# \3 V# F& R1 H
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
, _+ ^3 x0 w- Q# ^; Y8 U! S菌 菇：鲜蘑，黑木耳
) [( q! E# e4 c1 e, f) F0 t2 w; R肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
/ z' c1 x5 Y; H5 W2 D2 h郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
' W' ]- R# Z/ u6 H7 a1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
* k2 N1 K* @1 W3 H6 M' y" V& B2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫$ \0 |* x4 x) J/ K
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块3 w1 w% f$ D3 u" n
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用- h8 g/ v) q# f) p
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
7 d4 `3 [. ^! [) u; }; ~6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香' @1 Z9 w( w0 b3 D; R
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
9 b+ n8 u G& h5 ~8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了# b f, v+ L% q; @( q
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅% j' E7 o, V3 Y1 s/ Y x& O) |
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备注：- R. h+ v% m+ {% e/ ~9 X7 a1 R
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
6 T% G+ A/ a2 @+ Z: c) N; r2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放9 a" R8 m- ]- c' k: [$ g& ?6 y
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅; t: V: }; _$ s* u
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 9 M {2 O/ `2 j8 D! j
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
