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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
5 T1 D6 h* `# a7 T d2 Q. X5 H但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。. ]: _8 g: k0 t* C7 e+ M# e0 ^" k$ k
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。7 T: |5 _5 S( Y' `) G9 H
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: P) X' G+ s. ~$ A7 F) u( C麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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4 p6 i$ m* h- B6 A, |******** 麻辣香锅 ********3 Y) m% p9 f4 J" |
( v! m0 O# p) O1 H7 f食材:9 H: H* S% c9 L* l6 M8 {
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
% a0 c. s, B# ?豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹7 A3 }7 Q% N8 {* C) y4 q
菌 菇：鲜蘑，黑木耳# i" m% L" b: ]1 E+ ?0 W
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：( u: u0 R) k3 G' `6 ?# g
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜 t {1 e, L {) k- `
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做法：1 I5 [+ d+ H6 ]
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
: O M+ C3 @3 P7 l2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
3 B# ~' N. x* [ U( @6 e2 _# o: i3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
- Y7 a; t ^. p8 `2 A4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用1 w B4 l+ b z3 A* j' k
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
# d" ?+ n4 Y5 p0 B6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
0 b! p4 z% U4 u8 {5 [8 d8 @7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒 i+ Q8 H5 D5 u0 B
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
, l3 Q; _/ }$ ` U9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅0 a' Q2 \6 P+ Y) x- }- n, o
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备注：
+ x& }; V7 X3 o' g7 U" X: t1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
! Y6 `$ l2 N- s# G' ~2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放0 ^0 e) {$ s3 `4 [2 p
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅$ t. d+ T: D! Y0 s6 r
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
