愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
; m4 C) b- i7 J; f, c! }3 D
# k4 M; |& s  U

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  ' p: J; p" ?7 I# F9 n

訂購茶種與價格

  f4 }3 |" Q; i( k

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  1 w1 }, M7 T8 }( M

% @5 g, q- x! y! o% T( p- Q/ B客製化服務:
% j0 z; P1 D, ^
您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。


5 f2 K$ E+ i% t- ^

; L% z( t4 x' a3 v4 A$ G: y

. g* ?7 {+ F0 ?0 R  l$ g4 ~3 B茶葉小百科

【如何選購茶葉】

6 {" r& \' x3 K" F# e( |不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
7 J6 W( j9 @2 a- V/ C# W
- T$ U9 n/ i4 o& F【泡茶方法】

一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
  z* ]. S" O2 [& U6 l) Z/ k2 Q二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
9 A3 j: |) {8 W9 i6 }1 Y7 r! x4 H三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

【茶葉品質鑑定】
5 H% i+ |5 y+ y, U! |, b
% ?6 U* H, _1 {0 B8 ]茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。

一、乾燥是否良好
2 {; l0 M- C1 M9 |; Z
: t+ `/ ^% Y5 J以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
6 J; H7 A: S% Q8 P5 N& X: U
7 M4 I9 P* r4 R二、葉片整齊度
4 w/ D7 Y  a# i! @( r  g( p
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

+ M" o$ I) U$ p$ c% z/ @三、外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

4 W7 T* ]* d! N四、聞香氣
% |' Q' j+ f+ g7 Y' \9 e
這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味
( p! n1 u6 Q' Z" |+ Y- i4 n; @) c/ L; ~
由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
. z. g3 `, n/ L+ e+ y: b( b1 s
+ F0 }( o8 C; o$ q% Q六、觀湯色
& r# G: v& b5 f; X5 \3 U: a3 s
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。

七、看葉底（泡後茶渣）
( o0 f+ w/ {4 B* ?8 n# V6 y/ K  K
3 ?* f- l# Q! |3 P$ ^1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
+ H4 y9 K" ?8 ]6 q( k7 s, C+ ]0 M, b
% W7 m2 g9 O$ x5 @2.葉形整碎：
) G- o& l  O- u6 V. H/ O- q葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

3.茶身彈性：
7 A; u1 F/ l' o/ s- z/ u以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
4.葉之新舊：
5 k, y9 w- c; c; E2 f8 r新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

" L; d9 _! k4 l: ]$ Q7 d. l' N5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
6 l9 d6 O; u9 [6 h
3 m. \( S4 ^( K% \+ P" _- H0 B1 S
+ u) Y( l$ u+ v  M: J8 F6 {


' U- T9 A5 ~8 ?# r【台灣茶的特性與品賞】
6 _1 b# }; E4 l6 j
3 x" p* S' x5 y( R% s+ L2 ?" T! }綠茶
2 n# E7 l$ W; p& {8 B
(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
& a) P4 Q3 C" e2 C; j# |
# ~" g7 l* m/ R, j# }3 ]/ o(二)茶具
5 ~; f: h# v4 B" ]/ H+ W# m1 I最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

& X" I' }; M8 w* e(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
! h1 U0 e, c* m6 l1 C6 b( s
" ?& G# w7 o  `. u- {一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
; p( x* \8 I5 m% U, p, y, F
9 J% R3 O3 c7 A6 |(四)水溫
3 F2 ?: m" @' q( f80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
, C0 o- J* I  H) _# t- \) t
; a/ @! k4 k, d) }' n; Q1 k9 @(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

$ l. F/ w6 \" j4 V" P條型包種茶
1 X9 ]4 e. d" l  D
(一)特質
6 d2 N4 T0 c. h# l/ y  E7 {帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。
4 L8 v! I/ z( o1 O3 V: p0 E2 z, e
(二)茶具
) v$ D5 Z- Q8 e4 q* Y1 N6 L* C瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

! v" [# }5 `) _2 Z; p- f2 Y(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
. L; s8 M2 ?/ d5 ~) a* b8 g, g7 O
% I" h0 \8 k! v! \2 w(四)水溫
. ^' i" c7 {$ O7 i# [2 B, |5 |90~95度C

(五)品賞
3 ~/ V0 M% t( Z# Z7 q先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
  s( F) F& F9 g' x4 a+ o1 Z& q; Z
: C2 A, Q/ x% H: [* U. J* y  k# e/ A半球型包種茶

(一)特質
* c4 Y6 j8 j* {6 `# [5 Q1 K以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
0 u- `% A& w: U) {
% N9 n9 g0 C; x2 [2 X(二)茶具
; Z3 u+ P# a& Y8 `" W/ p; F陶質小茶壺配上陶瓷杯。

(三)茶用量與泡法
0 N- d" O) P* {* @1 _, ?& w  b1.標準泡法
9 ^, E4 x% h+ ?! J& @; M3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
0 {8 g- I+ d; b: t9 s
4 @) i1 B3 s% x, t! J6 X  [: G& M(四)水溫
- k  g9 c' ~! P! o- A  e90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

鐵觀音茶
3 R, x+ Y4 j* \  n8 H/ c# S
(一)特質
: p) m6 j& D& V, n' T原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。
& i& b  m. n- g9 b
+ N" j9 `* z9 ]5 P! l% }7 A(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
& B/ E4 D4 {+ f. Z5 j
(三)茶用量與泡法
: J( N% B) ^; U, s( M4 w/ A0 A用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
) f, C1 i  K. t9 h0 i5 I8 j( Q
(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

' a" G5 t& i0 {# @( F(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。

- g% n  l4 Q  h# h白毫烏龍
6 r& h; w* }! n6 K
一)特質
- y6 O3 s8 v* `+ p6 y  I俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。

2 J' C) H7 U: |(二)茶具
0 t' X7 J0 f7 `0 @( Y- e以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

(三)茶用量與泡法
; _6 q! u+ a4 {1 J& L2 R6 a2 }$ J以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
9 O3 `" ^$ f7 K8 o+ f9 ]
(四)水溫
& o  g4 v2 z" S& I! r) ^( S  m約85度C

& T; r# F& G8 H" w& I& h(五)品賞
) \% x" T% ^- p' F這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

9 I5 _" H! T7 g# V  @- l6 M1 x紅茶

(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
$ R4 z3 K( A9 }  i4 K0 b; S
(二)茶具
7 }+ h' ?* M% F4 z. O3 v使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

6 }) z. A, e9 J" T% Z(三)茶用量與泡法
& l7 W' R3 h7 w, m% P% ]條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。

(四)水溫
, h. _& R* d% o' G) X: L約90~95度C
; Y* m+ |# L; t3 k: a
(五)品賞
' S. w" @: ]! }- E2 l, Q7 v8 b5 E喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

* r8 _6 g% m, T0 }: y6 `( M2 O

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝

歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788