 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, K6 T4 O3 ~" H/ j5 }每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
" b/ [& m* S+ ?8 k( a因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。( H+ E: N0 m/ T$ p6 ]
其实，俺是爱吃辣的北京人。9 V2 G* {' J9 t2 N2 J; w. H
5 A5 v. T; l( k( E& N2 F; r9 ^9 j很希望在多年后，到四川去养老，* X/ G% ^% n# I, f Z
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
7 X; m2 C- _% i% N辣，当然是最少不了的。5 ~9 X1 O& s5 A5 s
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。9 Y# U- m, h( @. `$ h& Y% H
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
" n9 w Y1 f: ~回味无穷是必然~~~~~~~~~~6 l/ \2 d5 _% M$ C2 s3 N
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:0 X7 G# G: s/ ~7 s
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
\. |- y. C5 Z7 M9 \1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
" i* @2 Y9 e. Y8 a2 }2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
0 E3 e: s( ^- M% _5 n3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
: @+ R( e4 q9 G6 i7 k5 X7 o$ w4 U0 @, t4、水发木耳撕成小块，蒜切末2 f5 } m, o2 x4 t9 M4 x
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
$ d0 m! c4 b5 j; X9 f# U6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香$ W; h' r, h& b" I( [. R
7、倒入木耳块翻炒一会# S* o2 a1 B6 c; }6 J
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水6 e8 }( T) W* t/ q" o# G4 i* P9 s
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
7 C7 d& V# R6 u! L' d$ M3 h% N10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
; u) S# m& M! D b5 A& Q1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高3 m u1 E5 v4 v# A0 ?
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段8 s' j% Q; J8 z, x @7 D: U
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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发表于 2012-10-16 06:25
