 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ |2 B6 m3 H3 T; T x5 ]# y1 W) F因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。6 a! C$ X1 C# X& s' L
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，6 W$ I0 N0 k0 U, i( [" k
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。$ g" _2 h2 x- j, H$ |
辣，当然是最少不了的。
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9 p2 _9 w$ q% v$ D鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
, i6 Y8 D+ P' ~/ R T# i解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) g0 L3 e; |! A6 n u回味无穷是必然~~~~~~~~~~0 V N+ h* a) h5 P
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: q6 D$ q" B) h4 B# w************ 鱼香烘蛋 **************" q# Z8 @5 [9 I+ f+ U% F
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材料:8 ^, S; c8 }- [
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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1 z+ p4 N. J( z3 Y( R! ?做法：
8 x( I5 i, i+ o8 [1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀; M) w7 l( r1 T7 M6 l W; H
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀( t. q' w' B' [, h* N
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用0 d8 [" y* Y/ p; m
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5 L5 q- R! [4 v5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
7 O2 i' b& q5 L2 i& o3 W6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香$ ~& [3 C& _( N6 {
7、倒入木耳块翻炒一会
5 w) m, c' z! e& Q, U: z8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水+ u# q+ }# |) g4 l }6 C
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可. S3 ^! Z: W2 A2 v" L J
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可9 t( k. V& d5 Z3 e* I* V
0 O: o: w3 m( r- q% j; z! W6 b- r备注：
% s& d2 X( I4 x( z6 E6 H) M0 \3 y1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ {: D& D4 L9 u. \+ |2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
0 Z& V9 V( [9 d+ g- f9 u! o2 x4 q* _3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事1 ]5 I8 w; ]) `& _+ {5 G
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
