 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。& y1 F: h' |$ g& |" z# u4 Z- ?
因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。
$ [$ {, t1 l5 K- n/ \其实,俺是爱吃辣的北京人。- E6 w) A3 J N
9 \. e0 T L% ^/ S0 o很希望在多年后,到四川去养老,
8 o D* e8 I; g' f# j8 N- i0 a$ f吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。
$ T- `. h% n1 Z2 {! E! i" g辣,当然是最少不了的。" G% V. J. d% {
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鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。
/ y2 k& \7 x( s; b) i) }解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。/ I5 ~9 o* r* t- d( ]& u; j5 A* b8 N
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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" f9 J+ ? }# _2 v4 o材料:
: _, O: S, c: P) U# I鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许
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6 d4 ~% ^4 j! R( R. w/ x( m# N做法:& d/ r, k, x3 G0 b& g9 R
1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
& v9 U, b1 c( |8 y @ d6 @2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀. R# Y) a2 {. t0 p% S, D0 j6 C
3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
3 C: w0 l2 m) o3 h4、水发木耳撕成小块,蒜切末
8 M& W) T: w, U2 r9 n4 l3 s! Q5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
! l5 N9 J: f* |6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香( ?- y+ t5 |) K: p6 e6 _" j
7、倒入木耳块翻炒一会
m6 }) U) `8 {- x- J+ p1 k8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ t" _2 q- N" L6 o$ S0 I; U9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可: S$ j- X! N3 |. d4 a" n/ B
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注:/ i* W' D5 |! o2 O; ?6 f8 E
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
/ u* Q/ u- Y1 \' u2 v, W2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
* p' X4 ^1 Y. p4 k2 I: r6 K3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事/ O* G# J# o: |* h5 T- W$ J
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