【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
$ [$ {, t1 l5 K- n/ \其实，俺是爱吃辣的北京人。

9 \. e0 T  L% ^/ S0 o很希望在多年后，到四川去养老，
8 o  D* e8 I; g' f# j8 N- i0 a$ f吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
$ T- `. h% n1 Z2 {! E! i" g辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
/ y2 k& \7 x( s; b) i) }解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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" f9 J+ ?  }# _2 v4 o材料:
: _, O: S, c: P) U# I鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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6 d4 ~% ^4 j! R( R. w/ x( m# N做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
& v9 U, b1 c( |8 y  @  d6 @2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
3 C: w0 l2 m) o3 h4、水发木耳撕成小块，蒜切末
8 M& W) T: w, U2 r9 n4 l3 s! Q5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
! l5 N9 J: f* |6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
  m6 }) U) `8 {- x- J+ p1 k8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ t" _2 q- N" L6 o$ S0 I; U9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ u* Q/ u- Y1 \' u2 v, W2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
* p' X4 ^1 Y. p4 k2 I: r6 K3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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