【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

* Y- _5 H) |- D3 r# r) E3 M
6 l$ c7 v8 O2 r( v每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
- @. R: k  N# J% e1 k4 M9 p其实，俺是爱吃辣的北京人。
, j5 G/ l3 N( G
% @! e, w0 I3 c& A& y* ]+ B很希望在多年后，到四川去养老，
9 i& C- Z& j6 L1 f吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
# k9 S7 c- B' M# @
鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
& j7 `3 G% v$ m回味无穷是必然~~~~~~~~~~


$ F+ I5 e: _" T* j) L) l5 r
************ 鱼香烘蛋 **************
# Q9 o- o2 U. g* Z: B! U, N
材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
. ?* p; b9 ?# {0 N1 X$ i
1 A' Y2 w2 s# H做法：
" Y. d9 m0 e& h! a' S& A5 |1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
. w! d( Z7 I9 ?( Q# W3 F3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
( q5 o: e. C& R% M3 ]5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
2 m! M" d" |: s' B8 M: e0 K
9 S% s; M8 h- S2 Y备注：
7 b& Q2 ]' ~; v# ?1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
! B, s2 f* r/ g% x  ]: R2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; N% H. y# e% S' V3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

: |4 N& q% ]2 ^4 K$ B
( M$ x' W$ h( J

laoer

健康营养站

nxihdgua