【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
# g( O* c% l7 n) b& g" a" f其实，俺是爱吃辣的北京人。

. ^$ T$ C: r4 }0 L( }& o6 }6 I+ J很希望在多年后，到四川去养老，
, ^. e6 z6 D2 j" X- g吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
; L, A) m" L) j1 I+ z5 @辣，当然是最少不了的。

9 g& y# n1 f" t! x0 J- \鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
* h2 z, Q% Y! K7 f7 [- G! ?回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

: |. ^2 n  k2 Y% d3 Y材料:
8 e: N; x' M. F- n2 T; ^' K1 }( U2 k鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
" x# }2 ?+ u# ~" X% u" ?2 f1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
1 \3 V( W8 e1 i. A# t2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
+ Z( Q2 @% J( x3 O4 E5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
7 t. x6 c) v! d, d# a2 [/ h8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
6 w) {: I! i( L" _$ Q10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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