【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 n, a5 F2 M8 X# K, K因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
6 O! @/ Q9 k+ o6 |" o其实，俺是爱吃辣的北京人。

" ~$ Q8 L+ r; Q4 Z* T$ X( }# b很希望在多年后，到四川去养老，
* G$ K! K% R' l. d, G吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
! G/ j( ?% b& H/ M5 f# `& w解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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- ?  V# r* e; L/ k& p: m; `材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
7 C: ~4 `% Q5 S5 e1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
5 y. U7 f" N; h- O4、水发木耳撕成小块，蒜切末
  x/ v( R& o% v) u% w! e5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
" p- m: f, B% h! {9 i* b* a6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
" Y8 B( {$ A5 D* `7、倒入木耳块翻炒一会
  {9 p) }' V  g/ U& s8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
% o& w) B. Z# n9 r$ X, J1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
: q- O, w; M$ P, t5 l: P: x2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
8 l8 ^9 i: `( ]/ K% e, T, f3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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