【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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& q- l$ z2 v8 @每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
1 m0 f. B% b8 S5 g因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
, F0 Z- `, v5 `$ l6 U! z4 k其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
* Y7 }+ v/ {+ g5 @) ]: R吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
+ J8 N9 H" v; D" n4 S0 j辣，当然是最少不了的。

4 M: J; r9 Y; U: u鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
# Q8 i% |! [6 B1 t( q1 c( f2 F解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
' O- x) L9 j5 l* J( }回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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( g7 V- C, e9 ?( v
- c" l9 ~. Y7 `7 a************ 鱼香烘蛋 **************

0 {: J4 h. x' q, i材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
4 O" F3 l3 E: \8 \# o' M; i3 y1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
# g& c& ^  `! h! V) c2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
$ {) P  k1 }* q8 e: z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
# L6 B' M9 ]/ W  n9 e8 h( Q. z8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
8 }& P# h1 K9 ?1 m# c4 t1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: `& ?% B' V0 H4 |* j# w3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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