【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

& }2 V8 P- i% E5 Y7 O很希望在多年后，到四川去养老，
. D. t5 k6 [, Q8 n$ F吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
8 u) U6 X7 U! L% \% k- a回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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% E8 X/ q( X% W* C: T: _$ e************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
1 K* O; m* v8 h* i( s/ ~! h+ h- R鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
7 R. D: f$ _. J3 D. h- ?6 h1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
- F5 ?0 D& ~3 p" K4 q, q! b/ H; x2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
/ Z4 l3 P6 }% F, e8 w9 ]; y4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
; B+ X9 v0 O9 H: r7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
' d' A' r2 H/ D8 P* {9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
5 q5 J. M" I& Z2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
  X+ h" Z$ w5 B8 a* v9 t3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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