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[菜谱] 【鱼香烘蛋】:回味无穷下饭菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg ! G  ^+ j' `# \; y
: J; Y6 t4 v& I  L* I5 u
每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。
$ |2 B6 m3 H3 T; T  x5 ]# y1 W) F因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。6 a! C$ X1 C# X& s' L
其实,俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后,到四川去养老,6 W$ I0 N0 k0 U, i( [" k
吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。$ g" _2 h2 x- j, H$ |
辣,当然是最少不了的。
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9 p2 _9 w$ q% v$ D鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。
, i6 Y8 D+ P' ~/ R  T# i解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。
) g0 L3 e; |! A6 n  u回味无穷是必然~~~~~~~~~~0 V  N+ h* a) h5 P
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: q6 D$ q" B) h4 B# w************ 鱼香烘蛋 **************" q# Z8 @5 [9 I+ f+ U% F
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材料:8 ^, S; c8 }- [
鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许
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1 z+ p4 N. J( z3 Y( R! ?做法:
8 x( I5 i, i+ o8 [1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀; M) w7 l( r1 T7 M6 l  W; H
2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀( t. q' w' B' [, h* N
3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用0 d8 [" y* Y/ p; m
4、水发木耳撕成小块,蒜切末
5 L5 q- R! [4 v5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
7 O2 i' b& q5 L2 i& o3 W6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香$ ~& [3 C& _( N6 {
7、倒入木耳块翻炒一会
5 w) m, c' z! e& Q, U: z8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水+ u# q+ }# |) g4 l  }6 C
9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可. S3 ^! Z: W2 A2 v" L  J
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可9 t( k. V& d5 Z3 e* I* V

0 O: o: w3 m( r- q% j; z! W6 b- r备注:
% s& d2 X( I4 x( z6 E6 H) M0 \3 y1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
/ {: D& D4 L9 u. \+ |2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
0 Z& V9 V( [9 d+ g- f9 u! o2 x4 q* _3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事1 ]5 I8 w; ]) `& _+ {5 G
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3.jpg ( E5 S3 L: S! ~2 p; W! Y4 e
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:25 | 显示全部楼层
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:30 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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