【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
4 v) b; |- @* q其实，俺是爱吃辣的北京人。

; E" F. Y9 c0 q/ A3 v& l* n很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
  m. Y: E; g1 x" j. ^4 [- b4 I# J/ }辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
2 Y4 v. l4 t1 s- K0 n4 d& p解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~



************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
5 h- |$ F; J2 p. ^1 J2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) U! ^0 `/ U5 K: q/ ~3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
( q" k3 H- T+ S8 R( x$ f* C5 t5 Q5 F4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
- N' I2 u9 t1 S0 n8 H0 K6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
$ S: w# V$ i7 M7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
5 S* D$ t: ~/ C4 S10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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1 Z- W6 r2 Z5 ?  @0 k4 d备注：
3 M2 \1 K- y" X1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
3 u0 V! y- e4 P- P; g2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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