【自制肉松】：耐心成就美味

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7 o4 C) C9 @4 M$ x( i  a# j- P; Q我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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6 I; y5 ?6 a. r( I0 h$ r煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
# D8 r1 G7 ]4 K; _要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
* H' T% f  |! k  z1 \煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
4 W0 U. l. K  z一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
. x" N! \- r' `0 A8 w% @最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
0 ~' D0 `. P$ F+ J3 {我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
6 d/ h) j# ?( G& m: l承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
! Q/ R: Z$ ?/ ~; q$ `好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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- b5 X; ?7 b# W0 U) S3 ?其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
* R' |3 a! r, a. [8 R3 j虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
; M+ X# ^7 C5 \生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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7 x, O2 Z# ?! M1 W7 _  \************** 肉松 ******************

材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
% z3 H6 P1 J  R) D. o5 P0 i1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
$ ^5 z: E' A8 I2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
. t8 K# |3 ^. u5 C- O! P3、肉煮好后捞出沥干水分
) q- j6 N; q" {' v% X  f/ [) ^4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
. k8 l7 w+ {- P5 _8 n' F' l3 l6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
6 B+ _' |/ c3 K  s) @7、锅中倒入一勺油，约15ML
3 J5 W# S  C5 C/ V" O) |8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
3 h* F  n" i2 }9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
/ m: [. v' ^( N3 _1 U/ h10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
. z; N4 H" A* U. ^11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
# B4 L! a+ }$ |: y9 d( B3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
" S+ S+ T1 w" \3 U# N/ e1 w4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
7 n8 q! H6 D0 U; [3 e! E. ~2 P5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !