做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖？？

西瓜桃子

想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖？？？
5 u1 H7 w7 I+ n# w) q6 g% I+ A% W特来请教各位美食达人！
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% h$ o" x& q9 d& J& \* K另外，转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗？？
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谢谢先啦~~~

5 V& t  U2 K8 L! e( n3 n6 k& @

常想念

和平超市

西瓜桃子

常想念 发表于 2012-9-11 22:40
和平超市

% |6 @3 w4 u! m- MMany Thanks！

angelmami

转化糖浆可以自己做吖

【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
% c' \0 |" v" o9 ]  _5 f0 h配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
1 m! k5 r" d8 ?" E制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
( e# W# g, V! I  f& U7 |- j- O2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
  |/ U. k% I/ S1 w# |4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
: j- A  \4 y. G5 I( ?& A8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

常想念

西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
Many Thanks！

不要客氣哈

西瓜桃子

angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
转化糖浆可以自己做吖
/ }) o, j2 Y. y$ a) x( Y
" g9 w% [' R8 R! e0 U2 x【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

* g  p8 {2 b) ]5 O' h* l6 H3 y3 `0 x您可太厉害了！！！

angelmami

西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
) U& I' g! i( a7 X. Q9 ?您可太厉害了！！！

1 K# |  R- _3 G7 `1 `5 r& x' d9 M* \# E我都是学人家的，做来做去觉得这个配方最好。

思乡雨

请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗？我也想买的~

jing2000

今天专门去和平看了， 是木头的那种模具，不过是做小月饼的那种，觉得不怎么喜欢，没买。$6.99一个。

5i5j

转化糖浆自己做吧，做一次用好几年的说