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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
3 S0 I  T  L% ^% O3 e& {- E4 `7 h. H特来请教各位美食达人!) r. ^5 X7 J- t1 u8 R  s- Z5 M

7 G5 Z; ]$ V' w% i! k; i( e另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??: m2 M( v; [* e3 g
0 \* s0 O) @% X" H: {" I. T
谢谢先啦~~~
8 _+ C; E# k% g' u5 S+ M
+ T2 @/ `: B0 A  q5 q7 i
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
. t4 n. y9 W; k; h0 W" ]! {和平超市

9 L# m! F" x; S' @5 _8 nMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
- F" d* G/ w0 M1 l
2 X2 `+ r: @- M, @$ v( v【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
4 t( k2 R; L" T配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
3 S* D, |5 n" y" t# C3 K* `. B制作过程:
. c$ `  {) R  ]1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。7 Q8 b4 O- |" g4 U# V; s
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。; Q& A8 |: F* L6 g( q
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。* A, O- p& T( U. I  p" x! m
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
) ^7 C; |3 \0 t5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
& m# f" H, R* ~) V1 ^; }$ F4 p7 T8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
2 E4 d# O% L- }' v, Y! w/ t# \4 _2 B
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
( S; f9 y0 z% U4 I( `5 B. f: w, V+ [Many Thanks!

( f" {9 Q3 C9 h, O% [不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
( v" Q, k  d! A6 B0 v5 W转化糖浆可以自己做吖2 M7 \4 x% z3 h; L  @& F

/ l/ [; S9 w- d( g- o( l3 `【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

) y, t1 O  _+ v7 X# z您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
) ?' Z6 d. |% K( w您可太厉害了!!!
/ V, [+ {) I3 T2 m0 |
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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