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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???/ i! ~) Q" ^& _
特来请教各位美食达人!; V/ L, b4 I5 l3 P1 E6 ^, e

1 M9 _! ~! c" W. I6 S; n3 T另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
" k2 d5 \1 Y# |
# S7 t8 Q0 o+ _1 U) X# U谢谢先啦~~~
6 E4 B1 f( |( u4 ]) V. {: Q: `6 Z! l5 P3 i  h) L
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
( l( y' }0 ~7 G& @- A7 e和平超市

% B! H% S# `6 o0 ~/ j: h' sMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖9 g4 W9 _, o4 A" n1 b# j3 r
+ e# w7 y2 N$ V. S9 E
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
( P- R; O! l) W配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
! h7 B6 G* f" E2 n0 H制作过程:
( Q! L7 g# u- ~; ?4 s1 c. ^1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
; a2 m$ ^* |, s* M! c4 b# B2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。1 k5 Y( ]1 u6 U  T
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。( h& q  f! H  Z$ t2 m) _5 c
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。7 ~! [) r) J, Y- h% W0 {- f
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
& U# X! `! n& n4 n8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。) o/ k" @1 u. O/ G; |  _% }- s& h
6 Q3 Q' Q6 l7 s& `
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 6 i" ^; {% K4 B1 y8 C9 N% M
Many Thanks!
3 L0 t+ V, s& G) H7 y
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
) j3 ?7 ?! M2 n- H% u$ [7 `8 `转化糖浆可以自己做吖
- M9 l# ~! `; N4 R+ W, V( h/ y# E$ O/ ]) v$ j: x6 F8 ]
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
: i/ B, Q, s! I4 q, z8 c
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 , U. b3 b3 M/ m5 @9 V
您可太厉害了!!!

8 Z# Y6 J/ N  a8 W我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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