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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、' s2 z1 r' o1 }2 }; {) b9 C5 o  J5 @

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制造过程:
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; z- g5 R4 T$ T6 g9 W. s/ g将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。5 q  I5 M- m: \% r# ^2 b$ ~; X

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8 |( x6 `: S! {& K. z剩一些做云吞皮和饺子皮。
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/ M0 v# c' c2 v: @4 ?将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。/ e7 g7 M+ t  y- ^
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~2 N. I& |6 q% q1 `
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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% d; `) S* S+ ^, B云吞用滚水煮熟放入碗中待用  `# ~0 P  Z; U
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. D2 n5 m+ O8 o  R! o碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞0 ?: F% L5 e. z1 Y
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做了炸云吞5 ^. t: t1 W1 r: o( I0 P7 S. M
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8 g; o) v. y  Q. F# }* ~/ ^# E香煎饺子' ^  T  h+ f, j
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  j& }+ w& ], w牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。3 @! `1 e; c; c" N- L9 [
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
: M/ c+ c6 l7 V% g% x4 w- Elz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
- K' A* k8 W* }: H请问LZ,面条机在哪儿买的?

# H4 c/ y% Q2 F" ~6 L上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
% u# S) W2 Z7 h& E4 J, S& b* ?1 F( k& Q5 ?, _+ Y
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
; u2 ^5 ]) x* P4 }2 E, }太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

9 k$ E' Q; ^5 S& W" v5 B将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
4 ?+ N6 I! x% M" W% j哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。5 C, ?8 C* }3 u
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。, a! N; o7 e1 s! B1 Y1 L% B8 K+ y
lz姐姐很厉害啊~~~~
0 E  J) A3 r8 Q" I/ H5 V/ d2 S$ m3 N5 Z
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
3 o, \, o7 g/ p0 H: ~7 x/ K请问鸡蛋液和面粉的比例?

0 O$ R. J% ?* R' o( ?% ?% Y1 D哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
6 U1 t" }9 T1 n8 H, _* ^1 ^* x; R( M% p" z0 A5 L& \; e
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
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高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
" v  m( b0 r# B0 K: S+ t. R口水直流哦!1 @2 j2 a2 l$ G& o* h4 a

. ~4 O  \8 |: [9 P5 b- F, q高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
3 z' ~) K$ A9 M( {
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
' X1 G9 ]2 F9 W! [我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
; Q. @- h  |# j. S6 ]
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
2 A9 e% s- O5 c4 M3 a8 }% f' _- u1 w* w0 N9 Y3 i
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
+ O2 Q8 Y5 ?/ Q; F* {5 L3 b7 t; m真心不错!!!

$ ]0 o3 v' a- {5 p谢谢你的鼓励。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
9 U1 T7 z; N3 L6 n5 c8 Q* {真不错

$ A! e* T; L7 a6 Q; H
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
1 L' o1 d0 ]& k0 d( j% {, [6 L看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
- N- ]; c/ U* @0 j+ R4 o2 F
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
. l2 k! V0 v1 L  L" M3 v9 s- w( {2 z( L% T& {1 G; `  C
现在啊,我条小命都没她们重要。
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