埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 42916|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
# J/ N5 V' _2 f9 S- w5 }9 y9 _* r8 T# f5 m, k

' K- j3 [% J8 c) y4 E
5 t; [8 X$ `, A: x( j! h1 W& B3 B8 v- P! }( E" n4 X
制造过程:
  a. F3 ]5 S) Q7 m! s; t& ~$ E! z) N) ?2 L+ W# ]* `0 @( k" P  d
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。% R  q8 |6 M: s5 K: `6 }. A
, b8 ~' R0 D( m$ m( R1 J; ^
070 (2).JPG " O3 ]) l2 N0 n' R2 D0 g7 z! u5 B
071 (2).JPG
# o3 O" z: d% h8 h/ l 073 (2).JPG
' E" X; `6 E$ ]( R0 f6 h' o 074.JPG
5 A4 C- Q" z8 J& k, e 076.JPG
% p4 W/ j4 F0 B9 O( q0 M, C/ W7 N' ^
' w2 j5 r' v3 w4 d* i5 a% r
5 O4 y" J" ~9 y! e7 W& `5 b
% P3 `& w' \. h5 \7 X6 q- u+ z/ K( w2 m7 e  t3 N2 f
剩一些做云吞皮和饺子皮。# H+ Q" e9 q% b' ?. S5 W5 s
077 (2).JPG
3 z+ \6 B- b& U7 G4 G8 r% N! h( Z3 H
  o7 {% h; e  P! n6 K
2 I5 n2 t+ W% r# s将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。6 V  T- v# u& Q$ \  D% K( w
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
  s% C) `, Q, h( `8 N: P 076 (2).JPG $ J% d0 p1 O# M6 l
& Q0 t- @- K" s, z

- |/ }; y; v& \$ Y4 t7 @$ c
$ X8 H# {3 U/ {$ Y2 H鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
1 _* q7 Y0 {8 x7 x$ q 079 (2).JPG
) c' ^6 L/ S* d9 L+ O. a 080 (2).JPG
% ?9 L+ x7 H  _& g" Q 081 (2).JPG
4 n; L) D2 F" r9 a- Y+ g 082 (2).JPG ' }& M* X+ ?/ ~" p$ \% ?4 S  n/ T
083.JPG % E5 l8 K! p  B- p# W" p
078 (2).JPG 5 f# b; n4 _" g" c& k( y

) F# J3 W  p5 k( A- N) Z
9 m3 }4 Y% A/ R废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
! l5 A6 N9 A5 D- ?5 n' ` 084 (2).JPG 7 c1 e4 H% p+ @1 B) ?4 ?( W2 o
085 (2).JPG ' e, Y2 L+ t; Y/ [, T- {" }$ r+ D7 s
: o3 l8 c2 B- k8 D4 \; O' `/ J8 x
) }1 Q, f3 ~7 H! `
云吞用滚水煮熟放入碗中待用! ]; i3 M' }8 w1 C; P" g& D! n
086.JPG 4 d$ q7 c5 H. q% b

% H1 V$ h5 [: h$ S) M1 V. C1 o3 Y! h, k" O
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
+ M1 q$ x/ L' D; J1 X( Y 088 - Copy.JPG
2 v, x. I& ]5 u4 x 092 - Copy.JPG
; y* O. T8 e) w+ a
; M* M6 {% K! |0 n, k, X
- ~+ M7 l: C5 j0 U. {- p
7 V; _  Z. L4 L
3 z6 ^$ |5 l4 g* w: `3 W做了炸云吞$ X( `- ^/ v5 T/ q5 e
095.JPG ) `( m) ^- O" d2 G/ F9 ]4 }

+ E% k+ Y. B5 i7 `' L! Q2 X8 X9 w1 W9 p4 d" x

2 ]# n: X, ~. C( D0 `5 X香煎饺子) l1 [: F, ]5 s3 _
136 (3).JPG
/ G$ o/ \0 ?$ K4 R0 b% N 140 (2).JPG " F* h- Z( n. G. E; o$ D, A" e2 I
142 (2).JPG
; `2 z1 e1 c+ I6 ?4 B9 w# g
# x2 G( q! E' n/ K* i  ?5 V' |1 g6 x* }( `! J, v  _1 I
0 }3 L  v8 S9 g0 P/ w% z0 |# j: S% ^
牛腩面
; O: K0 i, i+ q( \: a 030 (3).JPG
- z9 q: d% @$ i+ A- @0 X  J' _0 L0 Z" s/ _

' V  @' T4 |/ X6 o8 Z; ~
5 m9 A# z( P! ~2 V& z$ G6 n5 N3 v- S8 v) ^
( b6 X% f' p% ~

4 _. t( K2 d2 \$ R8 D4 Z& A6 G

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% H. z: `0 i' x1 W% Y0 t3 b我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( _& z6 g  h5 clz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
# t$ ^$ d" r% c$ f* Y( T4 R请问LZ,面条机在哪儿买的?

! n$ Z% R( C, l* E' R7 f/ L上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、) X! {2 h8 z% c

% R( q( S5 U! q6 a  c' y. A4 D但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
+ s+ |! E0 h) P1 |- ]8 o太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

6 s; @/ u, T# l+ M0 z4 p将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
& d5 Q) F; x( W* f+ U& d$ g! @: _+ {$ k" F  {6 p% j
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
( K# B1 l8 M9 r8 i8 p1 _哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
, U" M! {, C5 S. A5 \7 u7 y- t, e我很喜欢鲜虾馄饨面呢。+ v. g8 a' [* J! f  {6 D
lz姐姐很厉害啊~~~~

0 _& o( \* F6 G你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 2 L$ H8 n: N8 O4 p& l6 V
请问鸡蛋液和面粉的比例?

. d. |2 {3 ~% P  [/ F, _! T7 P哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。' \+ C2 [3 X$ H+ L( N- {

4 T7 }+ L  }; |; a+ t正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!( i. _  q3 _1 x9 F
8 Z3 M& J+ U& J% g8 r
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 # Q6 v( F( s9 {, l5 l
口水直流哦!
. W: T9 [6 t2 u! O7 }
' @4 \/ [$ I" E7 E% m' ?9 {0 E( F$ g" M) m高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
! E9 `2 ]% ]& d+ e  A$ M1 [. h: N
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
5 O# D4 Z5 i  j5 d* R我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
$ G) A/ {- F' [7 g8 B
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。& M, f% d8 s1 j0 g* L6 r

- H" R6 C  Q" x0 i$ C; D徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
7 D& X0 I& Z  z6 U" u/ w9 o真心不错!!!
# N4 d4 o5 ]; a# N/ {. P
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
% t- B" ~: K& L  _8 v8 ^: a真不错
7 g( J, b8 T4 g; _# f+ B& d5 o
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
# x( a- l/ s. t2 c" a' u看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
$ k: F6 {/ @2 [0 X# D
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
) z* t* N: b0 S8 V  J' g
8 g* i3 t2 c6 ~# s0 e2 b* `现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-18 21:20 , Processed in 0.214546 second(s), 49 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表