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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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: ~& [: {/ S+ t3 G% i制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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' w4 n7 B  }0 l3 M9 N; S9 X' |剩一些做云吞皮和饺子皮。
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4 l) L# k6 r  \) @) \7 e. k- L将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。1 g$ U! E' O% R3 K
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味6 p4 M- F$ _0 j, [
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: x: A/ O, {- O2 e) S鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~; x- d; |# B7 ~7 f9 `" {1 t
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0 r. C; e8 [  N废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。+ C8 l% M& t; |1 {' M7 a
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; ]5 L# D9 N3 X( E/ y: L  Y& j云吞用滚水煮熟放入碗中待用# D5 B) H! v  e. Q% A4 u+ W6 Y
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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* Z/ v$ l+ x; D3 {% ?# X  |! P; i做了炸云吞
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香煎饺子
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6 c  U: g6 \/ Q7 q  W, b8 R牛腩面+ E! R, ?$ j  c( @; d, {) A
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
4 l! A+ W" l4 n我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 R1 B/ N% A, E/ h
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ! z" I" M7 L, d
请问LZ,面条机在哪儿买的?

6 J& X9 S8 ~- L3 E- A4 j1 l. u上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
3 g0 b/ N. p; a8 z6 K
( i7 U- ?; w# o$ V3 \  N& x' u但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . Z- n" l5 L4 _+ P. A/ c) h
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
' Q% X+ l/ M. V7 }: {) E
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。" {" f9 S/ _8 S) a6 r* @3 y
' X! w6 ~$ i/ f6 L$ D
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
# v; S* q+ N6 o8 w2 |) K哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
1 G9 @" c3 S  T( i3 s7 {- t我很喜欢鲜虾馄饨面呢。6 q3 ]6 J/ G* O+ b6 O
lz姐姐很厉害啊~~~~
* r) B3 a% k3 s& e5 E$ O' `; a
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 $ N- R9 i, z/ w7 t8 m
请问鸡蛋液和面粉的比例?

" P: }" ]) C' @2 ~2 x3 w8 q5 b哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。: m7 [9 k3 q0 X! }; F" n
! G8 x; J8 _* N7 E# {
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
0 z6 [. j" M. x$ Q
* o1 [/ u( ]& F2 a! v* a高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
8 c9 ^3 a  C* P4 s口水直流哦!+ c) ?  U) W) n' ?; M- J. [

1 \5 ~  x. y$ i) Y高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

7 v3 j2 Y8 M' ]1 p! _过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 . C$ u* H& K% y4 k8 h9 N* R7 m
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
* ?: M/ k- k" c8 b9 E! B7 v
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
5 @" d, Z, K% [; C# |1 ?" `; i7 X# j3 x% ~
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06   Z- X1 b) l5 b! L( b- l
真心不错!!!
9 g4 p, n5 k4 {! n/ b+ Z2 F
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ) n$ o, Z. d* k- |
真不错

. P* V( |: j" c/ A
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
0 K2 s$ i9 h7 ^: W' e) F3 ?6 B3 o, j9 X看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

6 G! U& U- a0 u* K" U5 U没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
3 j7 X/ `4 o$ e8 v* X4 y8 _4 |" @2 g$ i( i- Y. Q  ]
现在啊,我条小命都没她们重要。
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