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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:
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9 X( {' w" Y" `- I- {将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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8 c4 z( w6 P* {7 j5 P4 P% h. K将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。/ |6 r  _* L. r6 B0 G0 S4 _. S/ k
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味; X6 s) L' r$ P" k" {2 B
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~- j4 B1 C  y9 W6 u8 O" u
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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* u: M% _, J7 S$ q碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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- W6 T+ i. U) k做了炸云吞
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香煎饺子! n+ o& [! ~" {3 }  r) c, P
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% `$ Q0 T3 G) ~# t, v) D" d7 k牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
老柳教车
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
: e6 _4 N. Y/ }! E+ t我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
% i+ ?. d, X; j6 T& ]8 i5 Olz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
' O5 C$ ?/ E# i  K; s7 E2 f- v请问LZ,面条机在哪儿买的?

& q; {+ S5 G; Q- H! r+ b& Y4 U上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、5 A4 X9 C( W, B, p9 G
* U: w% t. d$ i' ?
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 5 u1 u2 c: ]5 x+ ~$ P
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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# H, u$ @/ I: q8 M* a3 o, ?如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 * K: J$ @% J8 R6 @
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
+ g0 ?1 i+ k* B/ }* p我很喜欢鲜虾馄饨面呢。0 a5 e' Y6 F- Z  A; q' r
lz姐姐很厉害啊~~~~

8 V/ f+ ~  N' L& T你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ' j% s  o4 t" P$ m! {; r* R
请问鸡蛋液和面粉的比例?
" E& j- R. _1 I" I2 l0 G
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。* ]. u2 t# W9 N1 J! k% _- ]) Z

, I, S! ]% U: Q; A6 D( k正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!, `( n2 x5 C+ h% a
2 o- C+ F' A2 Y" q$ ?% Q
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
. p$ R1 h0 {$ A# T. X4 }/ d8 C口水直流哦!! j- @+ Q% i; E) d6 H# g( x% O2 @
! L; Q3 b7 L& ]7 d
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
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过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
7 T: {" e# k  V$ N3 R6 Z我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. P9 p( m$ V5 z, z( E! i# `( j' f9 o6 p之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。) M7 K; j+ G" h/ G

* J& |" Q" w9 N4 w6 F6 e徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
. L1 R, X$ n" S" w1 |6 s1 E, ^真心不错!!!
+ h8 s: F7 F" {; n' ~: u
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
! J) S9 X" ]; y' _* L0 W. |4 a真不错
$ o, F8 W1 u/ P$ H0 [* Y
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
1 f1 A) X/ Q% c  T看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

' U) \  N4 E, y8 k9 }, J没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。- t: z! w: K; m/ Q- u
0 |3 S9 ~% S3 `  T3 O- E  g! H
现在啊,我条小命都没她们重要。
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