一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、


/ W4 b$ R) s3 ?# Y
& V. {% G! v' E$ y: f2 p" l
制造过程：

( Z+ T0 \. u% E$ M3 x4 {) k2 N4 ~将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

7 C6 K; [; r, {7 G. P  @0 r; `
  ?& K  K4 W8 o9 v- n

! K! H7 R7 h3 Q

# T; J' f% g3 A


% R/ ]# t% I$ |" r; V7 ?1 L
剩一些做云吞皮和饺子皮。
4 K6 S9 P, g# ?  K: G$ \


将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
7 a) p3 [$ Q# A7 s( _0 J: q虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
% x  X8 H, S% @) n9 U
; g6 F0 S( Z, v0 o7 [
/ o# O- X. k; e- `7 |0 q% j* u5 Q

( C" V1 B; V" e" ]& s7 ~鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~





# U1 D+ O& A. e8 ?$ M


废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。


& U8 P! j- U/ V/ o  e1 q: t
- _$ Q7 ?' t$ a1 a+ _' n& U  E
云吞用滚水煮熟放入碗中待用
, F8 @( {9 C9 w* H


碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
) N8 |5 c; `) e; s5 C; G


% {. I4 I5 M) W% V( q7 v5 x( d* a
1 b) S. i( b5 E. ~, v  ~

做了炸云吞

8 R8 S( D, @' e) _5 s! @: \


香煎饺子
5 |5 _; H4 d4 o1 m


- n- }' ^- f0 Q2 {& N- m7 o4 ]: p
2 N" R& k" l6 t, \# ~3 t

牛腩面
4 J: [6 E  ^8 ~" ]$ Q5 E
& d3 ?( M) M. V


- z/ G9 x2 B; Q* E7 S. z# R

: Q+ J. _8 a5 k& q# M) K4 s9 `  G/ U

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
& G; a7 Y! y; }) {+ r请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

! o* R1 f- _1 L6 R将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
6 T) z- b9 r% r; _5 a
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
* J$ r) _4 |& L& |) \lz姐姐很厉害啊~~~~

/ O( D. b3 P8 E7 v/ H你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
+ z1 F8 e2 _1 d6 F7 y( j: Z请问鸡蛋液和面粉的比例？

5 r  J! l6 j* b! C& `4 e哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
: ~% J  H* s( X; u2 j$ R
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
* \+ R3 `, T0 x) Q) _$ o, z口水直流哦！
+ Z* B3 ]. s. v" S9 g1 @4 n* {  L
% ]+ E) b; Q  Z! ?7 _高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

! a2 t4 R+ t( \% S过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
( [) d4 ]2 D2 m3 p我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
4 |& y- o( P  h, u+ G# \真心不错！！!

4 F; \( o3 G8 ?8 k: q& H1 Z7 o( }8 C谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

# @) V- a! @2 w6 b) v0 T! ^

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
! R/ r4 |9 j: C4 V  d1 D看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

$ e6 g- W7 H! x/ l' m, x! m没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
1 f. W: n7 {8 j9 {2 g
0 @+ u/ }7 q" {# @* F现在啊，我条小命都没她们重要。