一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

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制造过程：

% g8 V: f% E" H将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。


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# P1 I* u) P/ i: t剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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8 T; q3 K* m$ t鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~


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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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' E* d( w8 \( K) q" W) `) R云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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+ ?9 B' b5 P% \. k9 l/ F2 U/ Y$ g碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

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/ N9 k7 E+ }' Z做了炸云吞
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" T$ a) g  I2 C  }- D8 n, x4 e  u香煎饺子
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( A( \; M6 I' X4 c3 Z2 @牛腩面

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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
3 I6 Z, [4 c. E3 M9 s2 Vlz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
) @8 @0 A& E; }1 @8 H请问LZ，面条机在哪儿买的？

7 @0 g9 `% \9 D( v+ R, Y5 ^上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
' Z7 [$ Z+ L+ B6 t太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

3 ^% z: l; f5 }# O8 B将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
# u: q  O5 J# b- alz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

( ~! Q; ^( ~: O. ^哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
; r5 I8 u9 @9 j" H0 x" c8 c6 W4 t
$ }+ t' p# r) \8 z# q/ z正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

. A3 B/ S" z1 Y7 t高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！
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高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
& N, U4 P4 v& I0 M1 ?' d% S5 B' U我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

' v6 d( J) w4 Q( m之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
6 M- H8 S2 Z/ K4 s/ G: _& n
* ?3 T/ d9 {5 V' m2 e徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
; A2 }7 a5 p7 C" S+ D  S* u) Z真心不错！！!

# Z, I( k. L/ u+ n( x谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
0 g! ]& d. |8 E/ H真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
% F* I' {# X/ a: A  {/ c看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

. q# q. H  h- p. j没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
" M: J& _$ {9 D7 n* x4 ~
现在啊，我条小命都没她们重要。