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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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( _5 p- i% ^5 V6 N0 \. T* L制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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( ?  M1 U8 d7 N) k2 ]剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
' r# m# H, R# N# B$ {3 S虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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; T. ]& P% j% x$ i废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用) ]* W/ |. [) u6 j* C1 M
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞2 b* n9 A  F; n$ }: n( N" {
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做了炸云吞
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" q" t/ S3 E0 d6 X香煎饺子
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3 L4 k/ h) Y9 N! q0 ^! g7 Z4 z牛腩面! f# g- I: J$ o3 @8 j% D" R
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
+ z1 L2 @0 I1 C' w% J4 i8 Z我很喜欢鲜虾馄饨面呢。+ {3 H2 Q9 D7 i/ x
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
" `; ^" B2 z4 C: w请问LZ,面条机在哪儿买的?
5 C" o  \. k' I% T
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、9 H( L8 R$ L5 i6 D- u& }2 q

7 f$ G0 ^; ~+ M( w+ T! `1 M1 E+ I5 X但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
1 e! @' U0 A- A太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

6 I+ I- y; K8 C+ f将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
9 d5 I( h& e- x2 r# T
/ l& z) X4 I  [0 x. g, J4 E+ V# o如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
0 ?& |+ u: w7 r8 H哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
# g$ U  q' k4 L$ {% ^; ]" b/ J+ H我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
% w& V7 O  b2 E2 A* j+ Flz姐姐很厉害啊~~~~

$ u2 U3 d$ x' A  \你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ; M# x' V& r% t* c7 u4 b/ A
请问鸡蛋液和面粉的比例?

$ d9 E& R2 u, _" M4 {! {哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
3 G/ d0 e' w# B
) o+ d1 z# m* ~2 Y7 I正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
6 ], Y( V3 o( t# \4 R+ c8 q. c
$ O+ @# `' P" z高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
- g$ l! ~# @0 Z' _" G1 K' E口水直流哦!
3 L/ D: q" Y7 Z+ |  d. y) E- Z0 b. T5 n3 S* a8 s0 d# R* n  Y
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
: |4 [/ ?5 U6 q
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ; g5 b5 U9 r9 t! U9 H% X" X
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

8 [. v1 s0 |& _; u, l" ^  e: i之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。- Q! e2 q- h6 d, A. w

, Z- W! P' y: p+ B' M徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
, w2 h4 U; |9 |4 q真心不错!!!

+ C- f! Q- k2 B6 t谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
( p7 @4 T5 C0 t/ c8 D; e真不错

$ {2 _) {! @- r! s+ H
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 & y5 j* Z- q+ |- |( L) m* B5 @
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

( G6 `7 c" Z- ^* o' U3 J/ `没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
- O7 c3 Z9 D' G! h# B0 J: U
9 [2 e5 Z4 l' [" J/ H" {现在啊,我条小命都没她们重要。
理袁律师事务所
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