夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

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6 [( Y% I0 F# @$ ~' ?1 E+ }夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。
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$ b' g+ f7 J" S  z省事易做，营养丰富的小菜：
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青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。
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' c! i& [7 q% X. K8 A6 g********　蒿子杆拌金针菇　********
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! o% m# A9 a# Q/ s' s/ N6 G! x材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐

, \6 j; f" `* _, K, |5 A, W0 r做法：
1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
2 _" ]2 I) |: q2 P7 g8 S5 p2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
) O7 Q/ v- V4 p) @4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多
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清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？