一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

' [  C; n. k! ?0 d希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

3 h  X5 i6 J- M% e迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


, B( `" L7 z5 C将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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; Q8 o% K4 m% [) V" Z( E将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


6 x5 m& |, R+ m5 x1 \7 B" d. N上碟
6 ^9 |, A* x) F+ V! ^* }" r) P

6 f& W: b" P/ V2 i, R- L鲜虾鸡肉让茄子
1 E( r# J" @& y4 t
/ M- D- F- e; U
: {) F: o2 [8 i鲜虾让茄子：
2 A" K6 p. X4 M. Q  e- o; l


; _9 D7 K* V% @1 t( K; U! F
, f+ C; c! O4 W) N6 q) H& O8 t7 O% I看图说话
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麻辣肉末茄子：

: x4 M! G. A) d* H
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
5 w2 z2 \' `) z/ q( m2 ]& m$ n; O下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
+ ?( b6 I3 q4 s/ O( ?+ d这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 l9 F( A) Q% [' x- p) U
2 M3 C, N4 P, _1 W看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

3 `  D9 O/ x" O嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

' n$ K4 v( G+ P$ U我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 j* |- x* M1 ~) n7 J7 P. F& t抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

8 k! T+ O& d+ x小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  m/ ^' z( Z# j! e" ^9 @# n小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

$ T9 [4 i4 o; v$ I- V孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
. t# L& P8 L+ ~! `
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
/ I  k' `8 q: L4 c# u; {. |孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
5 H; m  m! q+ f- {& e7 }1 t" q
: z; F0 D' c/ k$ T- P% g看来你也很年轻

9 g! |. [1 W* H0 C我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
' ?# T- y# ]2 Z; x喜欢吃茄子。

9 {+ a- Y' ]! M4 L. Y+ C* w: d5 a
! w% k; Z1 U( X8 K2 b- ^  ]4 [我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
0 ]2 u* g' i+ h" N  p第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

6 g( A6 n% Z( S" `- {+ Z8 |茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
, ]) }2 l: n2 ^* d9 H  ~' v( y
& U5 b9 @' U# a4 K' m3 `吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ V, Y, P& J( x
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

  a+ e  a. A6 E* @5 N& ^6 k* ~" f有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
7 F/ `' L; f, _, H
$ G, D2 z2 D+ c1 j6 z$ w4 ^" L挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

' e; z/ p) Q5 T1 I咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
: P" g& s/ y+ A: M% q咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

( ?4 s' B1 z% y$ h9 Q4 F颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 `! Y( Z. k6 Q8 I6 l颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 V" t7 e" _$ `  s  [8 |( C原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& `& }  D0 ~7 N/ M# ]' L& p原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

3 }* }$ p- \7 M! K怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～