一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

/ d' i% C/ Q& W2 {1 \& z* F私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

" M/ k2 v$ D) }8 h$ x5 t希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

' C( l3 r, ?/ |0 q2 C$ @8 m

盘龙茄子：
) M8 x9 u$ Q9 M- U9 h5 _  l# G. c
5 q) N( O& ^+ D4 m
5 e5 H1 M+ r: y/ B& i) H0 d将茄子切段不要切断
$ a# y) d# T& T4 _! f& c/ ^/ i
5 d$ i" p+ y  v
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

  d# A. t7 R& F) W
将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

, T& f, i) I) _4 e
上碟

3 z: j! C- i. S7 b, S) O+ |
鲜虾鸡肉让茄子

0 q. ~1 C- X" M' S1 L% J
$ Z$ w, u" |# |7 G, X6 {! s鲜虾让茄子：
5 [- l8 y, Y" s! {' H4 }3 _4 k% \. }
, k, G4 @( U. N
9 O; ~' q9 M9 a3 Z. N7 }
" W: E1 a9 H7 i4 H) T4 N
看图说话

7 I* P/ G( Q: o0 d. w. x  X麻辣肉末茄子：


. m8 e# \$ w1 P8 H4 R) ^: m将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
4 v6 {0 V; h5 r  s4 L将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
1 F: m% O: s% i: `8 w再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


2 `) g- o: z* M7 Q$ e$ d. }0 o

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

0 L7 f# c* l* Y' [! l我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
! t6 K- e5 Q4 H; `" W这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

. G2 y) h; C  R$ k6 o是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
. Z/ k7 g" ~7 Q  w
0 e9 K9 u; b* g3 t* K  x$ f. m& J; p看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

, S. y$ i; K* w2 ?& V# w看来我要多点去酒店吃饭 ...

5 I( e3 w5 ~0 V: k1 ^: S% X8 n嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
4 f$ P0 {, N/ t3 T% o8 C嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

  G/ a/ K9 z9 Y% @6 {8 s& E抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

; p: `, i4 B; F/ M: g& m孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
% z0 M- L9 X) J7 E
! T4 ]  x- D7 _; U7 J# H3 N% x, `看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

  s1 A& G# [8 }$ C7 N( O
7 q+ D" w/ u, [我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
* Q. D  k8 t6 T第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
" Y3 {1 R8 Z8 |$ e' |第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

0 Z/ A7 j6 }) C+ \6 w$ C- a7 B! ^茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
6 t. r3 q; x, N! r# g8 d
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

8 u! x" U) H5 s' r" q& c- x遇见好的才买，不好的就不买呗。

; p3 k; e! c# Z' V6 A( A挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

/ [. Z1 F' M$ B; {% B有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
0 D6 q. X. U8 ?) v, n遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
; E" m7 a& V0 D5 x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
" w  V& d% B8 F' L, M8 O颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

, J4 R# F- R% D2 y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
- Z. X* `; Q9 @1 ]$ a" c原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

/ x7 D, ^' b+ K. Q1 y1 \  p# f怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
! F) I9 b8 ^7 f创意真不错～厉害哦～