一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

# v' H, [! x0 s1 t& j; t
. U# }; T! t! Q& ]/ _1 p! l1 r私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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( w/ l/ O# S1 q( }6 D$ p4 `) S上碟


3 K+ u& M# S7 [1 W; S鲜虾鸡肉让茄子
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* `% j9 J- B6 w, {, S; P/ |
. d! H; S6 Q- B" {# ~; X鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：
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5 Q: k) a3 ~' d6 f
! g8 G! C9 H& H6 t* d/ f( R将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
, ?) T! j/ M- y0 m+ d将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
. R0 ]$ d7 h# O5 {再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
7 Q; b8 r! r+ r; l' f* |$ b6 n$ S国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

# ^+ ?, v7 X1 h7 P. B我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

6 v; \, e& L0 A  P& Y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
/ M: o" N& [1 E! m
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
. C6 A: N1 F! X有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

( K0 _) U4 A5 O& J我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
- X7 ^. X- ^2 ~& }; u* r/ G4 X+ A小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

& v4 z3 X9 B: @( k: s5 O8 a( B孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

5 b8 v* b0 h8 F$ h! E3 r看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
! v( F9 ~$ ?/ a0 r' A4 Z5 _( x. V孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
1 [- @1 }) N3 {% W
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

/ @0 i! `6 U5 F$ D4 h9 |9 @" F* P

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 b7 u& L& T3 l! ?喜欢吃茄子。

% m. K' g* I8 J+ J, z/ T; G! ~
$ u) h, b" ~$ u5 g我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
/ Z" t' `; M. C4 a; S+ U感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
( ^9 f* t8 G) S5 |# H, U  Q第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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/ t9 o- T  X6 x* w9 C9 N( V吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

6 v9 B) k; J! W& t& d' k遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

0 J$ I- S' ]* E& Q' y# B' z0 F6 [有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

0 n, ?" W% F% ^; u挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
+ ^% v) Q9 c; Z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

& }* v$ V+ e: \; ^颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
) ^! z! a5 N; _6 C颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

) F- |$ E: |0 z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 p( f0 l3 O+ q7 \( r原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
9 A# q6 n, d" W0 r, j原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
' B! n2 U; e- E( M, S" Q创意真不错～厉害哦～