一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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+ h. J7 V( z% |. U迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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0 x7 r3 a1 j% |+ z; ~, P! _1 b盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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9 v0 `) h) m) V* _) D) X. s5 _: _8 e# Y将鸡肉让入茄子中
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. l: P; V+ j: O% x7 y放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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7 U, c4 e$ P* ^3 J  C鲜虾鸡肉让茄子

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1 o2 b% S& \: ~: q+ a' q5 c) Z& w% J鲜虾让茄子：

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7 @3 q  u5 L  `  _* M5 _' z. A
看图说话

+ n: F! D" ~& u( V麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
9 ~% ^8 s5 C( ]: z. O将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
+ Q1 Z: g, j& K5 _# H3 K再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

0 e, v0 w8 R- \  Q0 I, O  w4 M我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
: v+ Q. u. Z: _. U0 _$ U  w# }这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
7 U9 y( ^) v6 k, E. j下次看到新鲜嫩茄子就买来做

! F# n* m6 o; |+ [/ j是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

* \, S) N4 T5 ^; \" J4 c- E看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

6 J. Q6 J: a/ ]% I嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
, g: t3 X% D9 T9 Z3 X6 f嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
! ?/ r( C3 O  Y2 q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
2 \' W" v7 C' ?" s) Y* m! B1 `抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

1 w+ H$ Y$ \  T. U, G  C我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

; {: i, W- r. v  H) ?小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
2 m" S& @0 Z6 H$ c6 D( r7 f小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

) s+ U1 S+ h/ l看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
: D/ b: c, ]3 v- y7 b喜欢吃茄子。

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我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
$ {4 W: k, N) _7 U. G第一个，吃的时候会不好夹吗？
- \! C6 O. o( ]: M6 d感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
) R4 x4 ]- J; Y7 Y1 w' g0 Q第一个，吃的时候会不好夹吗？
) Q! G  v; M2 u2 F+ x感觉第二个就好夹了哈哈

* r/ N5 a0 x6 K# I' l  L( w( S茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

, i" l' F) _* x4 ]* Y+ X' l, v吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
7 F) F9 D* X! T; g$ y+ j看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

! X/ T5 d/ a( L2 _; P/ |遇见好的才买，不好的就不买呗。

$ ?4 t9 l( M" G; b+ U* z# s挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
5 K2 s& i/ M) ?6 E+ Z可以蒸熟，然后浇汁

) K7 ~, Y: N4 ?2 a$ ]有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

/ {/ l( @- m: L: D7 k1 Q1 X7 J挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

* h3 S2 I$ D5 ?* X1 O! \: S原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 E* d5 s' G7 |, ?( S颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
! P; |; {$ W( ?8 p2 n; m# {原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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