一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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" v3 Q  t% J/ P1 i! u
! O+ w, X7 M& H5 ?+ T( P; T/ P盘龙茄子：
( |! r4 g: `& Z& W9 E

0 N& B- x' ]( T4 m* I$ I4 t: p将茄子切段不要切断

5 _$ i1 U' [" p: a" X1 y
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

1 B, J% ^5 k8 s2 h8 h/ Q3 k
将鸡肉让入茄子中
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! F) @1 ~. H5 U& }6 y放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


8 O4 I& T4 [* @9 [上碟


3 I7 V/ e+ P) X" y8 o/ x鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：

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0 S$ Y. b5 b; j; }' R% P. b

$ c6 d8 O* C7 |( g看图说话

0 G" ?' Q0 W5 E2 D0 {9 G. T/ k麻辣肉末茄子：


4 ?; A" \0 u3 F/ o# g$ q将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
  G% S8 [9 ]1 F+ D9 o" z! K# A9 X& u( w将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
8 t$ b! m, Q) v. i7 `  O再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
& ~0 z' ^% [4 O5 h国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

3 ^0 Q4 |0 f! e- Q我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
& V. G$ J! s# s- N) O; h' z/ _1 h这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
! }% ^& g; ^; `" Z; F% x, p" r! ~' p下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

5 Z; L; \+ k) Q* n  O7 u! Q/ B' w嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
" _- e4 w6 ^( U8 Y抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
+ `. c5 \& k9 b: D) c: |2 d小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

* _: y8 ~$ r5 }看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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* y4 j" ~# T; k# o7 L看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

( m% C( T) i( I+ ?, |

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
/ a0 d! u1 [: C( L2 y第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
6 t, b! @& T4 a" }  h4 i第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

1 P& d' a$ N9 w1 ]茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
8 q$ e; m$ y& Z$ R: [
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
- f8 d9 q' u1 t0 [2 \' t7 O" u* `看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

) m9 r$ U/ M2 E有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
( r! l* x$ B; ~8 w- O遇见好的才买，不好的就不买呗。
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) l+ h$ T4 L$ S( \% K挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
, z, X) o: Z3 `# h咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

: d8 Q/ ^9 l# X3 M. k7 K. V颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- O% b- R6 a, e8 ?* M3 q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
7 u9 P$ c' ]* N! D; {' x原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
8 w7 {) W- g5 J! l4 X" t/ x创意真不错～厉害哦～