一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

% C; f2 M  y7 {0 J- T7 u希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

5 H! r7 \$ L9 `' U. E) R& c迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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  g: }+ o1 S& N: Q+ S! U5 w" ~- S& G盘龙茄子：
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) ?. X! S$ @7 ^3 W2 ?0 D0 Q$ W! y8 |$ z4 b将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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5 ~) _; C8 ?6 d3 d9 I9 X9 ~上碟

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鲜虾鸡肉让茄子

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4 w! z$ R; Z$ ?, w/ U) F3 W鲜虾让茄子：

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6 G; m, D: h/ z: z3 A) l: e
看图说话

8 _, Z9 y. }& F" h麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
6 r3 [( V5 |6 _9 g1 ?将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
( {$ P. S1 A6 Y/ U4 D下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
: r) J8 {9 E) a& [. h
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 v$ I% D8 y- e+ |5 b7 B4 g' j, t
看来我要多点去酒店吃饭 ...

6 d& y3 `; \: `' y6 B/ `嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
0 T" X( X9 i; T. m% S/ I( |$ ~嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

' a4 S1 v2 [: e: J2 z, @9 h有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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* ?1 ]2 I1 c4 c6 f* V& t- v5 [5 S我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
+ u8 z" |% g+ g: N抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

6 p( V( N7 {) f2 A我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
: D( P+ q0 `% r3 x& A小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
7 U& ~9 ]2 M' b) @" n
' M. v4 [3 H+ X6 A0 Y  m( C+ U看来你也很年轻

% A$ W. E& m9 J我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

1 `  A* G$ |6 C' o% Y* ?

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 L0 t- |, V$ y+ g8 ~) J; k! R喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 A5 \* U- D8 s, L3 m5 T感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
$ o! _* J" L7 Z8 a: C第一个，吃的时候会不好夹吗？
) g% _4 m( t- N5 C; d感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
1 J" }" h! a; q  U看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

# W5 c; V" y2 i4 X8 k3 |遇见好的才买，不好的就不买呗。
) L0 q( q% ?5 X3 c4 N' }
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

/ t2 X4 m" |/ ?# C: f: p: n7 b* _) D+ C有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
% A+ b9 m7 g0 O5 L
! A3 c2 h; A# r# x8 }  E8 u挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

: Z# X3 y; e7 g( I" s咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 @- O" K7 n7 N2 k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

& L, {3 [! i4 M8 J9 p怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
; Z8 H) i; `# G: K  @4 S, M% _创意真不错～厉害哦～

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