一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

& h# L$ x2 V$ i) Z9 C* n9 n希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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1 `& v* }0 n( j  W) O: A# S7 r迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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0 w+ i( f! z1 w' C; Q将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
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% y; K! r6 r$ v1 }3 }" s放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


* P; Z0 r# g) G5 S% M上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：




看图说话

麻辣肉末茄子：


( H" A; b1 v7 K! ?% a将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
; p6 @* e  U: p1 }7 ~将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
6 |; d! O/ Z- A3 M3 u/ g7 _4 P再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
$ Y! U# g% v3 x, J下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
! \/ y8 _8 k- S6 p) [8 u这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
' q. e8 B+ k( r
0 n9 l; b3 X7 P2 X2 `. X看来我要多点去酒店吃饭 ...

* h" X5 Q3 {8 B嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
6 p; V& `" V" Q- o嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

3 M# `  _+ a% e# b# A1 P8 t有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
5 Q* ]: B! N: L抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

4 V( {: s. k5 c6 G* F我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
. P/ |1 r. D! L4 ~: }- N% c. s2 _
$ k& [' J) A1 e) ?# J看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
+ t6 u) b2 R$ R1 i& @8 u孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
$ ~% I, h% e; R5 w: _- A
% P% c# K' d* L8 `看来你也很年轻

% n3 z" n. g1 a; `) ^1 x2 a我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

( Y8 b0 F& h2 X: i% ~9 S  w我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
. J5 A; d3 B, R1 \: k第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 _, T( ]$ P! ?) ~, d+ y感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
7 y) F) Q! Z, D7 S$ Z. U# v好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
* H: n$ K+ v, R感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
; M; A, A2 j( F" P5 }2 q8 y
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
# F8 r7 A) P  g* Q$ f& R遇见好的才买，不好的就不买呗。
2 E4 w" k2 T! t- v. i! Y  q
- ^* l5 c0 D9 t7 j) ]$ o挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
9 f/ Z4 h& K' J+ ^5 Q8 x# v# f咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

& ]( Q: y% C1 G7 ^! M& u7 c颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

4 M. t/ P* y) p) E. I0 U原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

: `* m! l, B+ j* I* ]' X; ?怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～