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[菜谱] 一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-24 04:28 编辑 * X) E9 y! u9 d, g# I0 ]3 Y
8 D7 g2 Y3 `* X, {
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。0 a% R' [* W7 J. B3 u( v

' [  C; n. k! ?0 d希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评,以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。) {/ a, @  |- l& p9 @6 O

3 h  X5 i6 J- M% e迎献出自己独家菜谱秘笈,健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子:" `7 H$ }% i- G/ z6 u; Y  O
0 u1 l3 V0 c. o! A- v* I& C% q
038 (2).JPG
, B( `" L7 z5 C将茄子切段不要切断3 }. P& j, _$ x2 i( W; {& z

3 N! E8 M8 d. \$ l# A 039 (5).JPG / {+ s: E9 l& Q6 J6 K+ T
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
; F3 b2 i2 N# _8 }- J& X& z. I9 m1 I
040 (4).JPG
; Q8 o% K4 m% [) V" Z( E将鸡肉让入茄子中
3 o+ _; N. y+ f& w) F+ X6 k( g1 J  a1 V$ V
041 (3).JPG % O+ D0 }4 {+ N  ~  b* e
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚(加辣更美味)! v" E/ f8 l: p0 U: {1 |7 g0 A; O
5 S: R+ Q5 m' X
044 (4) - Copy.JPG
6 x5 m& |, R+ m5 x1 \7 B" d. N上碟
6 ^9 |, A* x) F+ V! ^* }" r) P1 p' y. d6 _" J% `5 r
IMG_4852 - Copy.JPG
6 f& W: b" P/ V2 i, R- L鲜虾鸡肉让茄子
1 E( r# J" @& y4 t
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: {) F: o2 [8 i鲜虾让茄子:
2 A" K6 p. X4 M. Q  e- o; l  V: X2 l" F* w* I# B4 k" m$ T4 x
331.JPG 6 k' z) @; K0 s# ]
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; _9 D7 K* V% @1 t( K; U! F 335.JPG
, f+ C; c! O4 W) N6 q) H& O8 t7 O% I看图说话
- R+ K9 W4 Q$ A( h0 m# A# b" B+ i/ b- d
麻辣肉末茄子:- G6 G) J5 H0 Z# J

: x4 M! G. A) d* H 463.JPG 9 h, W; z, `; D. @( d, g* `; N
将茄子切开泡进冷水中,否则会变色。捞起待用。5 K# H, B1 m" f6 F* g. @
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。9 {! H& d  _# n8 F" ?
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香,再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。5 B/ X* E2 l! g+ R/ q, K1 s" {
/ f; {7 `/ Z8 e5 L3 h: x
5 _4 D3 x& Y9 C! x  g1 b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 04:10 | 显示全部楼层
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 04:53 | 显示全部楼层
小洁子 发表于 2012-6-24 05:10 . d, v+ |# h5 `0 a8 |
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
8 W2 P! ]0 T0 U) V: g
我这些都是在国外做的,茄子皮可以防止老年斑,很有用的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 07:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃茄子。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 11:23 | 显示全部楼层
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
5 w2 z2 \' `) z/ q( m2 ]& m$ n; O下次看到新鲜嫩茄子就买来做
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:32 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 12:23
+ ?( b6 I3 q4 s/ O( ?+ d这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法  @+ F5 E" z7 Z. i' b
下次看到新鲜嫩茄子就买来做
# W+ a9 H! Q) H! ^; l! a$ ]3 k
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
5 l9 F( A) Q% [' x- p) U
2 M3 C, N4 P, _1 W看来我要多点去酒店吃饭才行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:32 * x# r5 u, d" ?( e. c/ [  E
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。4 c" v; |1 \8 V9 X5 S, ]
- b8 t( T/ s. c% m# s
看来我要多点去酒店吃饭 ...

3 `  D9 O/ x" O嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:55 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 19:49 - g) k- i; s. D- |  B
嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
. S! A& L, `8 p8 W5 W
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:55 4 k" D6 D) [* Q0 X# g2 A
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
& N- }1 P1 n8 h6 p& p
抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重1 R  |$ [/ |3 \4 c& b6 }  @

' n$ K4 v( G+ P$ U我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥,我就说吃榨菜,豆腐之类
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 19:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 j* |- x* M1 ~) n7 J7 P. F& t抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重8 J. i' B1 P1 J  {( Q) ~6 F
& `/ Z/ y9 w* U
我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥, ...

8 k! T+ O& d+ x小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健康。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:27 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  m/ ^' z( Z# j! e" ^9 @# n小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健 ...

$ T9 [4 i4 o; v$ I- V孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
. t# L& P8 L+ ~! `$ V/ q/ r5 V" S6 o1 m. G
看来你也很年轻
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 00:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 20:27
/ I  k' `8 q: L4 c# u; {. |孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
5 H; m  m! q+ f- {& e7 }1 t" q
: z; F0 D' c/ k$ T- P% g看来你也很年轻

9 g! |. [1 W* H0 C我煮的菜不会放很多油,只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 07:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-25 08:04 编辑 / I0 c# K5 G9 r- C$ v. \3 M. R
童趣 发表于 2012-6-24 08:31
' ?# T- y# ]2 Z; x喜欢吃茄子。

9 {+ a- Y' ]! M4 L. Y+ C* w: d5 a
! w% k; Z1 U( X8 K2 b- ^  ]4 [我也喜欢吃, 不用谢。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好有创意呀!, }5 E: A0 Z' k0 e
第一个,吃的时候会不好夹吗?7 O2 |; |8 C9 k
感觉第二个就好夹了哈哈
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 16:18 | 显示全部楼层
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄子就没有问题哎~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 18:15 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-6-25 09:35 ( N1 z9 i8 c: v
好有创意呀!
0 ]2 u* g' i+ h" N  p第一个,吃的时候会不好夹吗?$ i' t" @+ C. n4 K" w9 K
感觉第二个就好夹了哈哈

6 g( A6 n% Z( S" `- {+ Z8 |茄子煮熟时皮很容易断,所以上碟的时候要小心,要不然就成不了盘龙了。
, ]) }2 l: n2 ^* d9 H  ~' v( y
& U5 b9 @' U# a4 K' m3 `吃的时候一夹就断。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-6-25 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
可以蒸熟,然后浇汁
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:23 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-25 17:18   q+ u/ b5 e0 l) b% v
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄 ...
0 O( ?- S3 Q: b  Z3 @  h
遇见好的才买,不好的就不买呗。
/ V, Y, P& J( x8 ^  H' {% v- T, A4 @- R( z* I
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:27 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25 : A" Q. \$ k; w5 O& k+ ~
可以蒸熟,然后浇汁

  a+ e  a. A6 E* @5 N& ^6 k* ~" f有时我用蒜蓉蒸,有时蒸一个泰式茄子。
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-6-27 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:44 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-6-25 23:23   M( p7 I- {0 f& W- D
遇见好的才买,不好的就不买呗。
7 F/ `' L; f, _, H
$ G, D2 z2 D+ c1 j6 z$ w4 ^" L挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。

' e; z/ p) Q5 T1 I咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 22:19 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
: P" g& s/ y+ A: M% q咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?

( ?4 s' B1 z% y$ h9 Q4 F颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 `! Y( Z. k6 Q8 I6 l颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 V" t7 e" _$ `  s  [8 |( C原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19 % _2 x  @7 f: X3 n: X3 E
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& `& }  D0 ~7 N/ M# ]' L& p原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 22:00 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-30 16:58 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-29 15:24 - J0 E. e0 _6 }& I
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

3 }* }$ p- \7 M! K怪不得你说吃起来很不爽,原来是这样啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-30 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
创意真不错~厉害哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 01:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-6-30 20:18 1 G: R; j+ b$ Y& r- y( p2 I
创意真不错~厉害哦~
) p  n5 m. f8 H
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