一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

2 P: ?; X, E4 v' o$ Q4 Y1 J# K* r0 i7 U私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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# T0 V+ |/ H% b希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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! i$ |( |- l6 A& M, g  H盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断

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( E& A& l2 {6 J/ c) S# S将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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% P+ U0 A+ `) m; K) {9 a将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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' ^' U3 ^7 z/ W4 h9 _/ Y" }, m1 z上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


7 F9 Z) P7 X1 `# ]' p6 n: l鲜虾让茄子：


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" e" j  Z9 M' ^2 Q8 }
看图说话

麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
8 a* q: K( G7 M# n将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
+ J0 `7 Z0 t. @; t
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
7 f  b# o. ]) A+ P2 D国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

, w2 ?& c6 G$ L& r, q我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 R9 L0 ~3 F$ V下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

# y$ E7 D' o" R) x是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
6 X& }- M) t2 N% v9 H. a是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% k1 B  N' V: Z6 Y. ?% F. A) L
+ J4 X$ c1 y2 o6 F! O看来我要多点去酒店吃饭 ...

8 z# j2 D: }' j% I" l  e嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
3 j* K6 }% R8 h$ Y9 r8 e嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
3 R! Z! j) U3 q" q1 o/ n+ h
9 v- f8 r( ~: N2 S  L; C看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

* h: C7 o( b& {% C- k, ?* ?% s

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
: \' H$ l# _/ W6 S第一个，吃的时候会不好夹吗？
& G$ I& s5 s0 U& G! z感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

" z4 p% h8 q. q" }/ h/ Z茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
6 I( j0 V  S8 Z
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

0 ]( B. W# b6 R) ?+ _1 u6 Y, v遇见好的才买，不好的就不买呗。
9 ?5 K) S# U5 w. \
) h) c! K% R" V. x挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
6 E. H& @  r0 F8 @+ {可以蒸熟，然后浇汁

% U$ q% S! @8 }- v有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

+ I; L; C+ ^8 ?颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
+ N, B$ @3 e+ Q4 p3 y& D- P颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 Q3 V  L4 i7 Y" i原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
: V( C; b: Y, ]颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
5 ?5 k! |/ X/ t, w5 x原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 h/ \1 L! L9 }& ?怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～