食尚生活之——自制肉脯

Rainbowjj

想念国内肉干味道。上网找了方子，自制肉脯，适合所有肉，牛肉，猪肉，鸡肉。。。。。
# d8 a, t4 z" \$ N0 S& U: s我用的牛肉，下次用猪肉试试
/ g- T# H3 l" W4 c
$ d1 E$ R$ X: H; }0 w
, B- O- B2 P' z" n2 m1磅牛肉馅，口味自调，这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了：酱油，蚝油，糖，蜂蜜，五香粉，其余各种粉可不加（蒜粉少许，孜然粉少许，辣椒粉少许）。。。比例也按自我口味，我是酱油1：蚝油0.5：糖：0.3：蜂蜜：0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味！！！！


0 b& [! P8 ~. z然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌，像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油，千万不要加水！！！！！我加了一点口感不好了！！！调好后静置半小时入味。。。。


取一张锡纸，再取一张同等大小的保鲜膜，将一大勺肉糜放到锡纸中间，覆上保鲜膜，用擀面杖轻擀成薄片状
. d' d9 t. t" t$ j
9 S9 I  i1 A, P! J- b  l
取下保鲜膜，将肉片放入托盘，放进提前预热到300度的烤箱，10分钟，取出。这时会有肉汁溢出，不要管他，继续烤其他的肉片，当最后的肉片烤好拿出来后，第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入，这时将放凉了的肉片翻面，在放入烤箱，350度，8分钟。放凉后切块即可。。（温度视各家烤箱大小功率不等，要自我观察）
8 ~2 T- Z3 K: m. S4 e+ j

PS：烤时会出很多油，我是淋掉静置。




6 r) v: }4 R, V5 ^$ F7 G# X( F+ v* E9 K
2 l7 D, J  p5 C/ ~
) r0 d5 }  K9 m/ c

Rainbowjj

肉馅尽量用新鲜的，口感会好！！！！不过这个方法也是解决家里剩余肉馅的好方子，烤后体积缩小好消灭，哈~~~

PTL

太有才了。口水巴哒巴哒地。。。

apiel

哇  美食啊。
+ H% Y- \+ R! `好吃东西一定要试试。

童趣

羡慕、嫉妒但不恨。下次试试。收藏此贴。顺便问一下，猪肉馅也用这个比例吗？

xuyin117

下次也试试！超喜欢吃肉脯

Mjeanz

amybear

ada_aeon

味道如何？

林万万

照着这个方子试过啦，就是做出来有点厚...不过味道很不错了
ps  加点鱼露也不错啊~

人行明镜中

太棒了，做零食吃最好！

amybear

我的放多些黑胡椒，很辣哦，嘻嘻
, @! B1 a! b1 k
  D7 O( Y7 k  z8 ?7 Y( c

Rainbowjj

林万万 发表于 2012-6-22 19:02
+ l4 J& c( [/ ?0 i+ i2 W照着这个方子试过啦，就是做出来有点厚...不过味道很不错了
) c9 n! A" f6 X( qps  加点鱼露也不错啊~

, b8 b) }7 ^( l$ S; G哇，太棒了！！！下次擀薄些就行了~~~

Rainbowjj

amybear 发表于 2012-6-22 20:27
我的放多些黑胡椒，很辣哦，嘻嘻

5 V# H* y, U% T+ Z, ]* `' b嘻嘻，你勤快啊~~做得比我好！是猪肉的不？

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:11
嘻嘻，你勤快啊~~做得比我好！是猪肉的不？

" Q" C) `0 i% C# P: D1 s不记得是什么肉了
2 f# x3 Y8 @8 a0 D% n* G6 C. F估计你那个酱油多点，就颜色深些

林万万

Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:10
哇，太棒了！！！下次擀薄些就行了~~~

3 A  f# w6 E/ A; ]$ n6 p恩，记着啦~