炒肝是怎样做的啊？

春耕地

什么材料，怎样弄啊。。。

amybear

你是说生的炒，还是熟的炒？
, N, p. C3 S9 [; y. U
生的有这些做法
! H5 i* G$ [( d* F# w2 k5 Chttp://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
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- L3 J0 F1 r% ]7 e6 l" q熟的炒就更容易了，熟肝切片，让后加入青椒，洋葱，姜末蒜末下油锅一起炒，调味即可

odeofbund

其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

sweetlele

猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
& K5 x7 A3 Z3 p8 A! p8 j
/ F5 ^% z# }) E6 ], U! F所以没研究

amybear

sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
8 p3 y. T: v8 Q& g# N1 a猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
- F" Z3 Z# ~0 ]0 a4 {% b
所以没研究

* z0 c$ S3 N4 u3 [+ n- o4 e别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的
! B* ]' B8 e3 L* k; }- G% e: R
& |* G8 a5 X5 O% }其实我也不喜欢吃猪肝，相对来说我觉得牛肝最好吃，鸡肝其次

sweetlele

amybear 发表于 2012-5-28 12:04
别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的
2 ]4 o6 R* N, y" b* \- Q
其实我也不喜欢吃猪肝，相对来 ...

( N0 g* ~( a' x5 L3 I1 i其他肝我都能吃
% Z, x! c5 G7 p3 M0 m$ `
0 v" V# y" G& o" S4 h5 V2 B. o3 m鹅肝啥的没压力
2 q: Y+ t8 h- O, `* i- M
像什么溜肝尖之类，我也连学都不学

sweetlele

odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
$ F, L1 ^9 d8 u( q2 {# F# _其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

) e; e/ R  X+ Z炒肝是有肝的，但是没有肺，人家说炒肝就是没心没肺

倒是卤煮没有肝
  q4 w8 @1 I" g: o

amybear

sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
! c0 L2 V# T( X* u' D& m- g3 X( H其他肝我都能吃
1 M. M3 X* N8 Z% A+ H% |' a* y0 s
鹅肝啥的没压力

鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

sweetlele

amybear 发表于 2012-5-28 13:13
鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

好的鹅肝很贵

天上明珠

一定要新鲜，不新鲜的不好吃，姜葱炒，不能炒太老了，炒的好，很好吃  

春耕地

学习了。。

angelmami

凡是肝脏类的东西其胆固醇很高，但其铁质很丰富。
1 t) D3 V% s  L# ?9 S* b
老人家不宜多吃。

9 {: n/ \3 E/ a2 j+ J6 e2 J% F肝脏有很多种吃法，调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒，很野味。

可以炒瓜类。
- u& g! l7 R* w- e- l
可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。

summer_tina

山东那边是卤猪肝的啊。买回家，切成片，放葱丝儿，放醋。好吃死了。

犀牛图拉

我爸做的爆炒猪肝，超级好吃呀~~~~

clubranran

好怀念北京炒肝！！！