一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

; M) h. T2 Y# e2 B% {
自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
0 G6 ]. q; k4 W4 E3 j5 y' Q
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
$ g* V5 `6 b, R% f5 V# b% D
8 [5 R( B/ I6 W# f4 ~. s一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

. A' j" z7 \( n# K2 F: W介绍用天然叶子做的糯米糍：
4 M. F0 P5 j  {' d- N
, n7 F' A/ E7 }& v  v5 U

. b: t+ ~$ q- q( s) v" O将榄叶洗净晾干水
$ L+ S" k0 d0 U8 R
! ?! [4 a5 v0 r  T3 B! l
  P* ^& M2 v- x& R1 [+ M. V
将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
/ A/ P9 z& R. L/ Z& ]$ J1 w0 g
$ y% Y) x2 @2 m. T& @
7 f- ~/ Z/ P# O! N: f
) _& c6 s( G8 F$ w: L7 M% d用开水搓糯米粉
6 g7 S+ L# z1 i5 m7 t& {
. q/ _% Q% c- W1 V

将面团捏成锅形，放入馅料封口
1 @( X+ b% B+ I" k  a0 `
! E6 {* l/ @/ C0 [

将糯米糍均匀的沾上油
+ t% J( m5 A7 i3 w# i' Q/ y2 V& {

8 H- H7 f. B. o
将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟


1 o' D5 c; P1 e% ?6 A0 A4 U
$ J9 A# W1 D  G2 M; W1 c3 K( \( [广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
' [/ \' u* ~' J% ?" i
此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
( ]  K7 }  Z8 Y# i1 Q
% B9 ~& r- g6 V
& x4 U9 ~) K9 i4 ~
6 ~4 Z" O9 i6 l: F3 E" U5 g

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
( r7 |, q9 L1 _" G+ p) F这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
1 s3 V0 B# [' r
2 R" n) c% G- A% W/ N干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
: }6 r) I  w5 R2 f# C' F5 `4 x是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

# r# ^5 X# O; }! l大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
; r) ?& @/ M0 s/ W煮好的切一个看看就好了

# y' n! E% q7 t3 e1 h. u# w4 Q切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
) ]# t6 k: F- G5 k, k原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
; c, s) g* m: z1 ?; X
- f7 {& u' m/ \跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
4 i6 \9 a( N2 O% h1 t4 G8 m
* ^0 ^6 W8 q3 g2 ^* N
6 N5 }! U+ V2 F/ F$ z0 p/ oPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
4 W- n# M5 J7 W& R# `6 [7 K我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。