苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

, G% I! W0 k. s- L
3 f5 y. g$ z; \: N
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

/ [- R+ i- D. `3 w. Q' \+ N这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。

" `/ w8 T, u3 {9 i5 A

1 s# |! F) N0 d' N' }" U当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
" ?  Q4 l, M9 C) o
/ m: U: H) n# ]留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
; Y7 [1 t3 S+ d7 \: M
" y+ E5 _! s! w) a2 R+ w
3 Z* w" P: Q! I4 C* m% X

9 Z0 I% l" m, C5 ]. [8 E2 L4 _********　藜蒿香干　********


+ v0 r8 D$ \& }
# s1 V# Y$ ~0 p材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
: p& j  F  h" [8 j  o# d$ ^
' p# G' @; ?- S5 s+ d做法：
8 b0 X7 c% c8 }) d0 m
1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
+ h; u) i( N8 e" L# w4 |
2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
! T7 F2 Z, X, D$ z  g
1 C1 F' h- d& R+ z" p) f4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
% w) n0 C( D1 h1 E* J



* z8 F! e1 o, b# j; b
0 H! w, B8 ~0 R$ n


3 b( B  ^2 x7 i' \! W& Z******** 藜蒿炒香肠　********
* j3 |; R! X# h. h' Z+ s$ D/ N
7 r4 ~) T) l5 _! M材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：
; l) e& M1 B5 B# I8 y4 w* w
1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
4 v' j0 q9 Q# i
( S2 o8 |- @1 M7 O7 G2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
7 g0 S/ h/ L' R# s, _8 I; B8 O
3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
9 m( X5 R% F% r; s& c
4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
  k8 R: S; w9 c) L5 c
5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

1 r; h( ~' T* k0 z

备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长

: p: \0 `" Q/ a- @: F& j; K8 t
1 w- v1 |* `* M+ I0 m9 I$ W; B+ o
! A( p$ X& @( s: V

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

& e* o$ G0 i- E4 m5 l8 F- S  J我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
: q; d- n3 M2 K- v9 A我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。