苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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1 ?+ W# e5 N8 y1 i7 {! k" |这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

( v0 n! S! S9 _! n6 @4 A3 F“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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4 E3 t7 a7 f: z' {, S4 l, y7 i这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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# ^. ?5 X% W/ d; y* p* _! }- @  X当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
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********　藜蒿香干　********

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5 c6 `8 h- t/ q+ u材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
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8 I# j& Q) E1 S做法：
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- t  L/ z8 G% I5 X! W$ O& R1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
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" f- i; |' q  x# l. `4 b2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

0 g( F1 G7 f- ^4 p2 N* L. \3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可



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  E& e; N* j) V; |. O******** 藜蒿炒香肠　********
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6 |: u0 k" H9 c/ v! D材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：
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1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

% ]4 W$ g4 w3 ^6 J( y, g5 S3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

, b5 Y3 f7 N( @  O* A4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
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备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长


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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
$ r) }4 [7 j" i1 p! }  M1 G  n9 p请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

# j0 ]! @- b+ F% t' ~. ^5 j这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
: K6 p6 y: v* U2 _3 U0 u- f- b# {这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
2 R. |. p- n5 P0 U+ A# y$ ^谢谢你

+ K. c6 C: U4 j, G7 O; m1 q9 t1 t9 j我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

. o1 K& U: V/ n+ J  s4 b你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
' B  b0 |4 G% F, q! Q: S$ \最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。