我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

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这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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7 Y! }, Y6 z  D1 n1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。


7 v5 l6 Z4 Q- i- R1 w. Z. r4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻


: F9 Y7 E3 W/ H* |% n3 C5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
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angelmami

哇，家全之宝。

" z2 I7 r0 D1 m/ n2 x  L$ a# G你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
5 X2 Z0 ?3 k. t9 b9 ~" i0 G这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
/ g7 A; u& k: X1 F" p, Y1 ^这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。

  n$ i6 [* W9 h! l& r; I* Y1 T你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

# j9 A7 I6 b, Q8 j  w6 y呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
) D  [, u6 z7 @5 T呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

' ^6 d- j7 e! t是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。
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* G* \! o/ s# O- r; T嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
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amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。

1 w6 ~" s8 i+ J  E- K+ {
: p7 o' u* x7 D( |我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
8 R! Y2 Z+ \7 C2 W$ n7 g其实 ...

我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
( N) s0 `9 q. N, i' x3 B) |& S  P我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
0 K4 Z( P; o) \# ]是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

: k" R2 I/ I7 s3 c6 n% i) z8 ?/ L你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
  }% ^4 l( q  X' H2 Y' {! O" c( KLZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

4 T8 e8 ~8 j. c) I# It&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
* b+ O3 z6 e4 }, ]; G+ ~8 upork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

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# @3 m' R; g  S" U9 D. S我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
( E+ G6 Q6 Y0 F9 u+ W0 f然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

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犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

好有心得啊 也是个天才厨娘。
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3 d0 C+ a: q5 f8 f* v6 b) C1 J我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
: ~# V5 l5 G# L4 e. f如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。