我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

" u' g" j, @' q8 B这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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$ U7 H" B5 Y6 k( b- r* Q9 `1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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1 j! Y0 @* P7 p5 w, P2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀


3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。

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4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
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' o9 [. J* R7 _) p5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami

哇，家全之宝。
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你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
" x+ z  ^9 E2 \) z; d4 _. t% `这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
$ A7 a% @* I1 G  k' A: m" x, [4 {这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
) D1 [* c0 e6 H/ @3 [8 _. Z哇，家全之宝。
( S1 X" E/ P4 G' g9 r6 U1 z' Y
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
# [: T& Z7 I2 y- h7 c. C3 p呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

是滴是滴，家全之宝，不好改。
% m$ L1 g! U  ~+ O3 h, f2 V  W; H我下次试试你的全家宝。

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嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
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amybear

# u3 G' ^8 F- H! o

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
- ^3 P( b& y" C, I& i是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。

6 h& q! j, \) w: `: r5 ?8 b" u9 \( z我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
+ P0 T1 ?0 o9 J' t$ \" @其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
& [4 D2 r  t# e0 u8 z: x8 ]我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
5 @3 s3 k# H- W- H6 G, b" ~其实 ...

$ N" {+ x4 [# [9 O1 K: ~2 {: K我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
+ T& ?  ]. z5 ?' q我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
$ k# ?% b2 U2 u3 o3 p! _, W7 M是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

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我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
) ]2 w8 N3 @: m8 _然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
4 Q( {# k$ X. L3 I+ s我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

( S* U  K) N$ u. n( y1 A
好有心得啊 也是个天才厨娘。

我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
( k, c2 |* K* u9 ?肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。