我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。

7 a+ J7 ]3 b0 O" n, j; P0 ?  L# z5 u+ q) o1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀


, D% X0 {& @8 O# A$ j, w3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。
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# f% v% \+ o# f% p4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
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# g& T5 M/ a5 |5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
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angelmami

哇，家全之宝。
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你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
; q: A7 @3 F. s3 a; P哇，家全之宝。
: a3 q  W6 |% M# N1 c
3 ?- h5 Z9 N7 [8 B- O% T8 F! ?你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
0 {$ }+ A$ _7 c- D( e: g/ F呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

& y! l6 D$ G0 s+ ?4 ~2 }9 P是滴是滴，家全之宝，不好改。
4 K  b& Y  K4 O! R; ]2 v我下次试试你的全家宝。


2 M  ], I/ m& ^( @2 X嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
- a$ X; J) N* i* `' p

amybear

# _  m6 w3 Y# h0 `, B7 x

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
6 |" ^9 [" O- l9 A是滴是滴，家全之宝，不好改。
: j* T" ?2 C# t$ }# G( N$ G. u/ f我下次试试你的全家宝。

我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
4 _0 X. c5 l& f3 X4 D* h+ T) ~% h其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
% ^! v  H, E" v$ o其实 ...

2 G: A( |) J! C' @( g我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
8 b! a' L( o, ?0 N2 p我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
9 @, z8 E) N% R- V$ y1 {' l' t% n是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
, f3 |. M7 r% E5 ^- b' e* E你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
& }" j+ F$ u1 B0 j  ZLZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

4 s5 ?0 g& b9 N2 q. p7 \9 Ft&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
& E# }% @2 F+ t. I# x3 }然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
3 g$ g" T2 e: }- ^6 l2 p我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
, e: ?+ L  V" [( L" S我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

好有心得啊 也是个天才厨娘。

我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
3 x& N- ?& w$ o" G' E肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
9 Y% V2 w4 x- F! f$ ?8 F不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
4 t9 l- Z( E- v, j9 d" B如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。