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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
% H8 y6 t; K/ Z' U  h$ a0 w4 x( N, a( V" A: y
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
6 {6 c6 A3 O, O/ X3 y
& Z: G/ P: w/ J" W$ M) Z材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)- k! S; g# E( Q4 A) s

$ `$ |! |1 E; }% m制作:
7 R( i& r5 }* N3 D+ \  S将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
" e5 y; q, f0 l. H8 ]0 M) U  U/ w2 b! s& `
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉). h- Z, X6 m" ?0 c1 t5 L0 j

6 x- t; t* b* v  ]1 d& v有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的), a  B$ @& l2 Z# g( o( ]& E8 u5 ?% k
, }. Z: m3 W( Y9 Z
大火蒸15分钟
0 D1 d; b( f& s- x' `, w
( _3 g/ h- Z8 B4 m) d6 |看图说话
  @0 L9 X% w/ A5 f: u1 P  b3 |/ q0 o2 j# e
! v' \  G5 G& I- V( H/ s

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

3 i% c3 ]6 J, q8 c& @

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

" r: \7 t3 ~1 X$ w

对摺

对摺

5 r+ ?; Q0 j( h( p5 A

切开,不要切断

切开,不要切断

7 B8 @  u9 ?: J  Y0 l! {+ S

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

4 L2 j6 i1 X! _1 h

切成一段段

切成一段段

- r, P/ p$ `! q5 J7 d

用筷子夹一下

用筷子夹一下
5 f( P# q5 X6 I5 O
077_conew1.jpg ' Z6 i% G5 W; P# ?5 ^( v8 Q! p
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
% W! ?" D* r2 A/ z. k* j 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
& Q7 D) P# ?* V: i! f% p. K创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

7 ]% @6 u- X. E% i" Y9 V是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 4 [' E' ^3 L- H7 s, \* d
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+ K7 y2 a3 J; P0 ~; b
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
) \; a1 H' O, t" `! ^3 X+ _; G创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

% l1 }6 W1 W7 \: I3 D+ h, U' o' a谢谢夸赞,全都是实验品来的。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
5 E& O  ^" M* U+ E8 L1 ]% ~面点一直都不是我的强项,学习了

8 t3 X9 A( t7 _, K8 V7 H# \大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
: _2 g7 k  u0 g2 y" v/ s) g看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。$ Z0 G/ X. ?$ j/ Q
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 & k$ }5 T* r. a& f: S/ N: {
心形馒头那一刀怎么切的啊?
9 X' B: }0 n6 i7 d* e4 h" P: S看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

4 e# L0 L- |4 Y% Y在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
: N' q+ J6 P7 {/ {( W是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

" H0 f6 A2 Q0 E$ m' B挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 " r- ^* w% H5 e1 X4 r
谢谢夸赞,全都是实验品来的。

6 R- O! s) o% y' r+ w: g楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~; U5 Y8 ]9 R/ ~8 Y8 {
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。6 e! h5 K  D: X* l8 r
太强了。。* s8 P* H5 P! O9 }) W% k; q
馒头我一直都做不好。
" e+ J& k7 q$ k/ q" G不知道是不是酵母的原因。。4 C# X% e  s2 T7 n& \3 H+ d  F
9 g% ?0 X4 `7 g" D
2 E  w) e+ ~, n# M8 }4 ^& }

2 b- W0 x1 x$ Y4 }# G/ R另外这里有奶粉卖吗。。
% V  w3 }( G: g( E7 R0 K1 o
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 # h) O, a" U, V# e8 ]/ d# _
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
8 w/ m0 }1 w$ r9 z/ i% C把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
* E: r  B+ f; [/ W0 N% V) ]4 G+ |
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
5 `2 o* _% T1 {% F) n0 X
* a- E! v& z) P: g9 O. E  Z是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
' L0 h/ C6 S  {: h* ]% P: |& F+ b4 {% @  [
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 $ M4 n# f# S- z: _' J! T
学习啊学习啊。。" T4 d, `  l1 S# b8 T& c
太强了。。
# v! y! n( \" ?1 {馒头我一直都做不好。

9 X! r; E5 K$ z& E看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
8 ]) e+ K2 e" s. k8 B& x9 q$ w
, m7 C" r% g7 i, P快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
7 U( w$ j" V. _% E6 y( N# q: e1 D: c4 I3 \6 D' n1 ?/ Q' H
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.9 p4 `. l7 D* T! w3 L9 J" Q# \% X; g
, b) M2 u9 x$ {; v. j. p' q
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 9 V! ?! {8 G2 t
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
' I+ s) f4 f% O# f. S, ~
相信你也做的到
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 # y9 N4 l$ q( \+ C  y: B
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

9 d1 S: O, h* e* s9 @世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
3 ~! h0 M2 u/ w5 b3 j: U8 G' V3 ], R3 u9 u5 ]# d
0 `. j  j! x* ~5 v0 u4 x7 X
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 + \7 _2 D- J$ X( k2 ?
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
8 v% \, H6 T9 ]6 V( C& ]+ W9 C3 v7 A* g/ w  h" r. o
快速发面法:用电饭 ...

& |8 I6 x; p- b+ i7 [4 y/ z谢谢啊。, N- Q" r+ s. D  y8 d
我会再研究研究我的酵母的。* d# f- V% {; P. _0 f) p
; @0 ~1 Z7 S4 B" f

% H1 \; }8 L. k  j刺猬包包怎么做。可以教一下吗
: q) [2 d' @% T& S* W2 Y: E另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
6 n6 u, P$ a' @/ B
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
3 D2 k0 W5 _" P& y, p# O0 y# I谢谢啊。
0 u: i8 F8 X; O: U* |# G我会再研究研究我的酵母的。
( ?. v# u" P$ @; f$ T% |5 q3 C
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。5 o2 l0 u& F, b* D% R$ y( [0 V% V$ y
$ @0 A; y4 o# e% W- z% c
  K3 ]& J. [* @" y# F# l
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。8 }% w6 ?- \* e7 N% a& {" k* _' E& c
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 ' y' n0 w$ g6 K/ a
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

4 d% L6 G8 A: c$ b" L/ m! v真羡慕啊。。& F3 K0 S9 R  _& U4 F  G$ P3 ~  b
又可以回国腐败。。
5 C- L7 }& f8 c2 [) `尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
# a5 v; H+ T6 [# g9 C6 s真羡慕啊。。1 b+ o" z: _; Z) R. e
又可以回国腐败。。
. S: {3 ^9 T2 Q/ O尽情腐败啊。。多享受享受。。
7 d2 F( H2 I! F
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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