 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 6 B9 [+ C: ]( L9 r0 S" w
5 \5 t, J- Y* X/ v1 b1 G: Q' w
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。2 v+ r! q# v3 C; H
1 q5 p5 Q1 c) H) j材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)) _; U$ g# `) R5 f% f
/ a" ?& t! ?* n0 Z制作:: Q3 j- d q( v! A( }3 a# {, K4 J+ n5 R
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。4 X* b- h6 i& v3 ]+ X, S5 ]
. k& w, I0 e$ R同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
5 K0 d) L# N" D- o
' W1 _% N4 _; ^- U" }8 h' Z, _有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
4 x8 A4 W3 G' k/ C/ H
2 w. @5 Q2 E- h) _: N5 ~/ |3 r8 e大火蒸15分钟/ y+ i/ c3 n; ~' ^5 I9 |4 u
( R& k* y) z3 \$ f
看图说话3 i* ?/ ~/ y K% E* Y4 j( `% v" W
* {4 H; d, z1 z4 w" q. F1 I$ J# w a! d2 l
分成一大一小粉团
! \& I0 E! a) Z8 R4 V
将两个粉团压扁叠在一起
) I4 L7 d4 Q/ T0 m' G6 U0 G! X3 j
对摺
$ o& V! g* T7 V. P5 E- v0 H, m
切开,不要切断
* d: p5 r. D2 h: y, _
将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
' p6 z) A6 ?; l. P k
切成一段段
* k9 ]5 {* N) O9 Q. a
用筷子夹一下
: Y; F6 z% d, B) T; C! Z' \
( @3 P5 H( T1 c+ p1 p. u6 c
|
|