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一、碱性食品中的味精
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/ F( O4 a' N- f" Q味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。
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& e1 J4 t7 u1 r, @( X! ?碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。8 F& F- q* c, V9 h l! U
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二、涂在筷子上的油漆- f0 x; b1 K: n
! ]5 b$ Z/ s. U6 x3 B+ ^- E7 ^油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。
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) ] t; e- @' v6 m三、用卫生纸或毛巾擦过的水果$ _) C6 p1 V* R9 Q* j8 |3 \5 Q
" r: }4 t$ U: Y" @8 z# \许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。2 v. |( I* p3 I J1 w& a
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四、烧焦的鱼和肉
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鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。' S, N" D- ]& e+ M
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五、腐烂的白菜0 F) l' c8 l0 L9 y
+ v* D) m8 [ Q& Y% m腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。3 t3 O: A' u3 d4 M4 R2 z
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六、用报纸包的食品7 K8 C" c8 W# M2 Y+ i5 g
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油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。
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+ Q: g- w7 C* z' {; B七、霉变的大米、花生和玉米- M2 B! i& e1 c' G ^7 K
7 f- L: ~2 U" `& H其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
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. I' u& i" I, U3 m9 Q/ L八、茶垢
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有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变7 a5 }9 S0 ?6 h9 K' _* ?
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九、水果中烂掉的部分
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水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。- j8 k X; G p+ O1 f: ^9 z
0 c; E* J. g( l十、烧烤食品
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所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
提升卡
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发表于 2012-5-12 05:16
