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一、碱性食品中的味精
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, D3 E: }' b2 k; n+ {5 Q0 V味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。; [: E9 N- |; T. E+ i) _: x% n
2 C3 A. q0 G& ^) |. z) n9 `碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。
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二、涂在筷子上的油漆
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油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。2 t! }; m6 u1 P# }7 g
- U5 P: Y5 d- ~( K4 t+ X8 m, y三、用卫生纸或毛巾擦过的水果
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许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。( q# T; |- X- p% U! m. V/ b
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四、烧焦的鱼和肉0 a6 C/ C6 X' h# t' O- G8 g2 B
2 Y$ i/ ~# Y; q3 z ]/ e2 A; t& d, o0 Q鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
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, h2 {7 l1 v1 g& A2 {5 a五、腐烂的白菜! C; y) ~# T: Y1 ]$ R( i/ [: {8 w
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腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。6 Q+ u* R: E0 Y9 K1 l* j) |! Y
2 e# z8 D# c$ u% e5 r8 T六、用报纸包的食品, v" `) U+ ]+ ~* }5 E' z
8 y7 K0 S4 y5 e2 b' v7 l4 w油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。4 i2 V0 y. k! @5 Q. m8 p
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七、霉变的大米、花生和玉米
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其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。9 B: g6 ^0 g2 D: f4 U& R
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八、茶垢# I) E* ^! B0 w- r9 `4 ?
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; Y G' A' W% u. K) F有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变0 A% [+ ^4 q3 M/ p6 Q& e
2 x2 E- `0 p* r3 V九、水果中烂掉的部分+ f4 N5 v6 ` ]- m7 k. ?
9 ~ L6 M' B1 {$ c$ J/ ]) D水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
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+ O7 q% u4 ^: y1 H1 x8 \十、烧烤食品! t' r! j% k# _
# }$ b; V4 C" b4 M. d所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
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发表于 2012-5-12 05:16
